طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج والبهارات

طريقة عمل الأرز المندي من أكثر طرق الأكلات التي يبحث عنها الأشخاص لكي يقوموا بعملها لأسرتهم، حيث أن تحتوي على العديد من الفوائد والفيتامينات والعناصر الغذائية، وتحتوي على البروتينات والنشويات، وهي من ضمن الأكلات المتوازنة. ولذلك إليكم في موقع جربها اليوم طريقة عمل الأرز المندي.

طريقة عمل الأرز المندي 

مكونات الأرز المندي

1. أرز بسمتي ما يعادل واحد كيلو.
2. دجاجتان مقطعتان بالطول.
3. خمسة جرام من بودرة الزعفران.
4. بولة متوسطة من البصل المفروم ناعم.
5. ربع فنجان من ماء الورد.
6. قرفة على هيئة أعواد يكفي عود واحد.
7. القليل من ورق الغار ما يعادل خمس ورقات.
8. نصف معلقة صغيرة من البهارات المكونة من حبوب الفلفل الأسود والقرنفل والهيل.
9. خمسة جرام من الملح.
10. عشرة جرام من بهارات الطبخ.
11. خمسة جرام من الكاري.
12. بولة صغيرة من الفلفل المقطع على هيئة مكعبات أو طولي على حسب الرغبة.
13. فنجان من الزبيب.
14. فنجان من المكسرات المقلية مثل اللوز والصنوبر والكاجو.
15. مكعب من الفحم.

طريقة تحضير الأرز المندي

• نقوم بغمر الأرز البسمتي في مياه ساخنة لمدة تصل ثلاث ساعات حتى يتم تبليله ويصبح طري.
• نحضر بوله عميقة ونضع فيها الزعفران مع ماء الورد ونقوم بمزج كل هذه المكونات.
• نحضر مقلاة كبيرة تسع الدجاج ونضع فيها ملعقة من الزيت أو ملعقتين على حسب ما يحتاجه البصل ونقوم بتحمير البصل بعدها نقوم بإضافة الدجاج مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها إلى اللون الأبيض.
• نضع المكونات الباقية من البهارات مثل القرنفل أو القرفة والبهار والملح والفلفل الأخضر المقطع قطع وملعقة الكاري نقوم بدمج كل هذه المكونات جيدًا مع الدجاج.
• نقوم بوضع ماء على الدجاج حتى يتم تغطيتها وبعد ذلك نتركها تنضج.
• بعد اكتمال النضج نقوم بإخراج الدجاج وتحميرها في الزيت.
• نقوم بتصفية الأرز البسمتي ووضعة في إناء الطهي ونقوم بوضع معيار من مرقة الدجاج على الأرز قرب تغطيته.
• نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الملح على الأرز ثم نقوم بتغطيته ونتتابعه حتى ينضج.
• بعد أن يتم نضج الأرز البسمتي تممًا نقوم برص الدجاج المحمر على وجهه الأرز مع وضع الزبيب بعدها نقوم بإحضار طبق من الإستنالس صغير وبه قطعة الفحم المشتعلة بداخله ونقوم بوضع الطبق داخل إناء الأرز والدجاج ثم نقوم بوضع القليل من الزيت مع تغطية إناء الأرز بالغطاء وتركه عشر دقائق.
• بعد ذلك نحضر سرفيس التقديم المخصص للأرز ونضع فيه الأرز وعليه قطع الدجاج ثم نقوم بتزيينه بالمكسرات المقلية من صنوبر وكاجو.

للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على معلومات أكثر حول طريقة عمل مندي بالفرن في المنزل بطرق بسيطة بالصور والخطوات

طريقة عمل الأرز المندي اليمني

 

مكونات الدقوس

1. بولة صغيرة من الطماطم المقطعة مكعبات.
2. قرن فلفل حار على حسب الطلب.
3. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
4. ملعقة صغيرة من الملح.
5. عدد دجاجتان مقطعتان ثماني إرباع.
6. بولة صغيرة من البصل المقطع مكعبات صغيرة.
7. ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
8. شرائح من الجزر ما يعادل جزرة واحدة.
9. طماطم مقطعة قطع كبيرة الحجم.
10. ربع ملعقة من الملح.
11. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
12. عدد أربع حبات من الهيل.
13. عدد ورقتان من الغار.
14. عدد واحد عود من القرفة.
15. ملعقة صغيرة من القرنفل.
16. عدد واحد حبة من اللومي.
17. خمسة جرام من الكمون يكون على هيئة حبوب.
18. مكعب واحد من مرقة الدجاج.
19. كركم ملعقة صغيرة.
20. كيلو من الأرز البسمتي.
21. خمسة جرام من الثوم البودر.
22. خمسة جرام من الزنجبيل.

طريقة تحضير الأرز المندي اليمني

• نحضر إناء عميق يكفي عدد الدجاج ونضع فيه القليل من الزيت النباتي ثم نقوم بوضع البصل وتحميره.
• بعدها نقوم بوضع الدجاج مع البصل مع التقليب المستمر حتى يتحول لونها إلى الأبيض.
• نقوم بتتبيل الدجاج بالبهارات الموجودة لدينا من ملح وفلفل أسود بعد ذلك نضع مكعب مرقة الدجاج والهيل والغار وعود القرفة والقرنفل واللومي والكمون.
• ونقوم بمزج كل هذه المكونات.
• نقوم بغمر الدجاج بالماء المغلي مع إضافة الجزر والفلفل الأخضر والطماطم.
• نقوم بتغطيته حتى تمام النضج.
• بعد النضج نقوم بتصفية الدجاج ونضعه إلى جنب.
• نضع الدجاج في صينية ثم نقوم بوضعها في الفرن.
• في إناء آخر به مرقة الدجاج معيار الأرز مضاف له التوابل من ملح وثوم بودرة وجنزبيل ناعم نقوم بوضع الأرز بحيث تصبح المرقة تغطي الأرز البسمتي.
• نتركه لينضج مع المتابعة وتخفيف درجة الحرارة تدريجيًا.
• بعد أن يتم نضجه كوني طبق صغير من ورق الألمونيوم ثم أضيفي مكعب الفحم المحمر مع وضعه في منتصف الأرز بعد نضجه، وبعدها نقوم بإضافة ملعقة من الزيت ونقوم بتغطيته لأنه سيتصاعد دخان نتيجة تفاعل الفحم مع الزيت.
• قومي بعدها بإزالة ورق القصدير بالفحم.
• بعدها قومي بوضع الأرز في طبق التقديم مع إضافة الدجاج على الأرز وتزينه بالمكسرات المقلية.

طريقة تحضير الدقوس

• في الكبة الكهربائية ضعي كل من الطماطم المقطعة قطع كبيرة والثوم وقرن الفلفل الحار ومعه ذرة من الملح وقومي بضرب كل هذه المكونات.

يرشح لك موقع جربها قراءة المزيد من المعلومات حول طريقة عمل البط في الفرن بطريقة الشيف حسن مع طرق أخرى

طريقة عمل الأرز المندي باللحم

مكونات الأرز المندي باللحم

هذه الوصفة تكفي لخمس أفراد.

1. عدد واحد كيلو من اللحم.
2. عدد أربعه طماطم حجم متوسط.
3. بولة متوسطة من البصل المقطع شرائح رفيعة.
4. نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
5. نصف ملعقة من البهارات المخصصة للحمة.
6. ربع فنجان من الزيت.
7. عدد أربع فصوص من الحبهان.
8. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
9. قطعة من الفحم.

طريقة تحضير الأرز المندي باللحم

• في البداية نقوم بغسل اللحم جيدًا ثم نقوم بتقطيعه إلى ست قطع.
• نقوم بإحضار إناء الطهي ونضع فيه اللحم على نار متوسطة حتى يصبح القدر لا يوجد به ماء نهائي من اللحم ويجب أن يكون الإناء مغطى.
• نقوم بوضع هذه التوابل والمكونات على اللحم من بصل والملح مع غمر اللحم بالماء وبعدها نقوم بتغطيته وتركه ينضج لمدة نصف ساعة.
• نقوم بغسل الأرز ونقعه في مياه ساخنة حتى يتم نضج اللحم.
• بعد تمام نضج اللحم نقوم بتصفية اللحم من المرقة.
• في إناء آخر نضع الأرز بعد تصفيته ونقوم بإضافة المرق المغلي على حسب معيار الأرز مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من الملح والزعفران واتركيه حتى ينضج مع متابعة النار للأرز وخفضها جدًا عندما تجف المرقة من على الأرز.
• نأخذ اللحم ونضعه في ورق فويل تحت شواية الفرن حتى يحمر من الجانبين.
• بعد أن ينضج الأرز قومي بصنع دائرة عميقة وضعي فيها قطعة من الفحم الموقد وعليه نقطة من الزيت وأن تكون قطعة الفحم في طبق صغير ثم قومي بتغطية القدر الأرز بعد وضع الزيت حتى ينتشر الدخان في جميع أرجاء الحلة.
• بعدها قومي بوضع الأرز على طبق التقديم وعليه قطع اللحم.

يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل برياني الدجاج بالخطوات بأسهل وألذ الطرق

طريقة عمل الأرز المندي الحضرمي

مكونات الأرز المندي الحضرمي

1. نصف كيلو من الأرز.
2. نصف كيلو من لحم الضاني.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. نصف فنجان من الزيت.
5. بولة متوسطة من البصل المقطع شرائح.
6. ملعقة صغيرة من توابل اللحمة.
7. عدد حبتان من الفلفل الأخضر المقطع مكعبات.
8. ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
9. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار حسب الرغبة.
10. نصف ملعقة من الزنجبيل البودر.
11. نصف ملعقة من الكزبرة الناشفة.
12. لتران من الماء الفاتر.
13. نصف ملعقة من الكركم.
14. نصف ملعقة من القرنفل الناعم.
15. نصف ملعقة من الهيل.
16. نصف ملعقة من القرفة وجوز الطيب.
17. عدد ورقتان من ورق اللورا.

طريقة تحضير الأرز المندي الحضرمي

• نحضر إناء عميق ونضع فيه المكونات الآتية من قرنفل وهيل وقرفة والفلفل الأسود وجوز الطيب والكزبرة الناشفة والكمون ثم التقليب على نار هادئة حتى يتم تحميصهم معًا.
• نحضر بولة عميقة ونضع فيها اللحم ونقوم بتتبيله بالمكونات الآتية الملح والكركم مع المكونات التي قمنا بتحميصها ثم نتركها نصف ساعة حتى يتم تتبيلها لابد أن تضع في الثلاجة.
• في قدر طهي نضع القليل من الزيت مع إضافة البصل الجوليان والتوابل والفلفل ونستمر في التقليب حتى يحمر الوجه.
• ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الضأن على البصل ومعه الثوم المهروس وتوابل اللحم.
• مع التقليب حتى يتم نضج اللحم مع جعل درجة حرارة النار متوسطة.
• لا بد أن يكون للضأن مرقة حتى نستطيع تسوية الأرز.
• نقوم بتصفية اللحم من المرق ثم نضع الأرز بعد أن تجف المرأة من على الأرز نضع اللحم على وجهه الأرز ونقوم بتهدئة النار لمدة ربع ساعة.
• بعد ذلك نقوم بغرف الأرز مع اللحم.

يرشح لك موقع جربها الاطلاع على طريقة عمل المكرونة بالتونة بخطوات سهلة وطرق مختلفة وجديدة
لقد قمنا في هذه المقالة بالتعرف على طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج والبهارات، وفوائد مندي الرز، وطريقة عمل مندي الأرز باللحم الضأن، وطريقة عمل مندي الأرز اليمني مع إضافة الدقوس، وطريقة عمل مندي الأرز الحضرمي.