طريقة عمل برياني الدجاج من أسهل الوصفات التي تبدو معقدة لكثرة المكونات، ولكن باتباع الخطوات التي نقدمها لكم عبر موقع جربها ستستطيعين تحضير يتميز البرياني بالدجاج بطعم رائع، كما إنه له خلطة البهارات الخاصة به التي تعطيه نكهة مختلفة وشهية والتي سنتعرف عليها أيضًا، ويعد البرياني من الوصفات الدخيلة على المطبخ العربي، وهذا لأنه إحدى أشهر الأطباق الهندية، حيث يكون مكوناته الأساسية هي الأرز، والدجاج والكاري، وتتشابه مكونات هذا الطبق كثيرًا بطبق الكبسة السعودي، وتعرفوا معنا على كل جديد عن طريقة عمل برياني الدجاج وكيفية تحضيره بأسهل الخطوات.
طريقة عمل برياني الدجاج
سنقوم اليوم بتقديم وصفة شهية وشهيرة جدًا في الهند وهي طريقة عمل برياني الدجاج، وكيفية عمله:
المكونات
- تجهيز عدد ثماني قطع من الدجاج.
- عدد واحد بصلة كبيرة مقطعة لجوانح.
- عدد خمس فصوص ثوم مفروم ناعم.
- عدد ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم جيدًا.
- عدد واحد ربطة من النعناع الأخضر الطازج، وربطة من الكزبرة الخضراء ونقوم بفرمهم فرمًا ناعمًا.
- عدد واحد كوب لبن زبادي.
- عدد اثنين من أعواد القرفة.
- عدد ثلاث حبات من الحبهان.
- عدد اثنين من حبات القرنفل.
- عدد واحد ملعقة كبيرة من حبوب الكمون، ومطحون الكاري.
- عدد واحد ثمرة طماطم مقطعة.
- عدد واحد فلفل أخضر حامي.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الكزبرة الناشفة، والكمون الناعم.
- قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- عدد أربع كوب من الأرز الذي تم سلقه.
- عدد اثنين من البصل المقطع لجوانح ويكون مقليًا.
طريقة تحضير وعمل برياني الدجاج
- نقوم بإحضار وعاء كبير، ثم نقوم بإضافة مقدار السمنة والزيت ووضعم بالوعاء على النار، وبعد ذلك نقوم بتحميص كافة البهارات الصحيحة التي سبق ذكرها في الوعاء.
- ثم نقوم بإضافة البصلة التي تم تقطيعها لجوانح، ثم نقوم بالتقليب حتى تذبل وبعد ذلك نقوم بإضافة الثوم المفروم والزنجبيل المفروم، ثم نقوم بتقليبهم جيدًا مع باقي المكونات.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الدجاج المقطع، وبعد ذلك نقوم بإضافة كل البهارات التي ذكرناها والفلفل، ونأخذ نصف كمية النعناع الأخضر المفروم، والكزبرة نصف الكمية أيضًا، وبعض من البصل الجوانح المقلي، ونصف كوب الزبادي.
- ثم بعد ذلك نقوم بتقليب كافة المكونات تمامًا، ثم بعد ذلك نقوم بتركها على النار وتكون نار هادئة حتى يتم طهي الدجاج.
- نقوم بوضع كمية من الأرز بمقدار النصف في وعاء كبير، ثم بعد ذلك نقوم بنثر مقدار قليل من الكاري، ونقوم بوضع كل من: الخلطة الخاصة بالدجاج، وباقي كمية النعناع الأخضر، وباقي كمية الكزبرة الخضراء المفرومة، وباقي البصل المقطع لجوانح ومقلي، ثم بعد ذلك نقوم بتغطية المكونات بنصف كمية الأرز الباقية.
- ثم نقوم بنثر كمية الكاري التي بقيت، ثم بعد ذلك نقوم بوضع كمية منقوع الزعفران بجانب الأرز.
- ونضيف لذلك باقي المكونات التي بقيت من الكزبرة، والنعناع، والبصل الجوانح المقلي.
- ثم نقوم بتغطية الوعاء بورق الفويل، ثم بعد ذلك نقوم بتركه على النار وتكون هادئة تمامًا لمدة ثلث ساعة.
تابع معنا طريقة لف ورق العنب بأكثر من طريقة مميزة وبالخطوات
طريقة عمل برياني الدجاج بالخضار
سنقوم بتقديم طريقة أخرى سهلة وسريعة لتحضير نوع آخر من برياني الدجاج ولكن بإضافة الخضار معه.
المكونات
- مقدار من الأرز البسمتي على حسب الاختيار.
- إحضار مقدار من الدجاج المقطع لمكعبات.
- عدد واحد كوب من البطاطس المحمرة.
- نصف كوب من البسلة التي سبق سلقها.
- كمية من الجزر المسلوق بمقدار نصف كوبًا.
- عدد خمس من حبات البصل المقطع لشرائح.
- عدد اثنين من مكعبات مرقة الدجاج.
- عدد اثنين من أعواد القرفة.
- عدد اثنين من ورق اللورا.
- كمية من الكاجو، واللوز المطحون.
- عدد أربعة ملاعق صغيرة من: معجون الطماطم، والزبادي، والكزبرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من: الزعفران، والكركم، الجراماسالا.
- قليل من اليانسون.
- قليل من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الاختيار.
- ماء.
- مادة دهنية.
طريقة تحضير وعمل برياني الدجاج بالخضار
- نحضر قدر واسع ونقوم بوضع كمية الزيت به على نار متوسطة.
- نقوم بإضافة هذه المكونات: مكعب من المرق، وورق اللورا، وأعواد القرفة ونقوم بتحريكهم جيدًا في القدر مع جميع المكونات.
- ثم نقوم بإضافة الماء والأرز بعد الغليان، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود، والقليل من الملح ونقوم بتقليب الأرز تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بإضافة الزعفران، وتحريكه، ونقوم بترك المكونات حتى يتم طهي الأرز.
- نقوم بوضع كمية الزيت في إناء ثاني ونقوم بوضعه على النار، ثم نقوم بإضافة البصل، وبعد ذلك نقوم بتشويحه على النار حتى يصل للون الذهبي.
- ثم نقوم بإخراج البصل بعد تشويحه في الزيت، وبعد ذلك نقوم بوضع كمية الدجاج والزبادي، مكعب المرق، وصلصة الطماطم، والكركم، واليانسون، والفلفل الأسود، والجراماسالا، والكاري، وقليل من الملح.
- نقوم بإضافة بعضًا من الماء، وبعد ذلك نضيف البسلة والجزر، واللوز، نصف البصل المشوح، وتقوم بترك المكونات حتى يتم التسبيك.
- ثم نقوم بإضافة البطاطس المحمرة، ونصف من الكزبرة الخضراء، ونضع هذا بعد طهي الدجاج.
- نقوم بوضع كمية الأرز في طبق خاص بالتقديم، بعد ذلك نقوم بوضع كمية الدجاج عليه.
- بعد ذلك نقوم بتوزيع الكزبرة الخضراء المفرومة وكمية البصل ونقوم بوضعهم على وجه طبق التقديم ثم نقوم بتزيينهم بالكاجو.
تابع معنا طريقة عمل الكبدة بالبصل بطرق مختلفة
طريقة عمل برياني الدجاج العراقي
سنقدم طريقة جديدة لعمل البرياني بالدجاج على الطريقة العراقية سنقوم بتجهيز المكونات، وطريقة التحضير:
المكونات
- عدد اثنين كوب من الأرز البسمتي.
- عدد واحد كيلو جرام من دبابيس الدجاج.
- لحم بقر مقطع بمقدار نصف كيلوجرام.
- عدد اثنين من حبات البصل تم تقطيعه لجوانح.
- بطاطا مقطعة إلى مكعبات بمقدار نصف كيلوجرام.
- نصف كيلو إلا خمسين جرامًا من البسلة المعلبة.
- مائة جرام من الزبيب.
- مائة جرام من اللوز الذي تم سلقه وتقشيره.
- عدد واحد كوب من الشعرية.
- قليل من الفلفل الأبيض.
- أربعة ملاعق صغيرة من الكركم.
- رشة فلفل.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات برياني الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهارات المختلفة.
- ملح حسب الرغبة.
- أربعة ملاعق صغيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- نقوم بإحضار قدر واسع لسلق دبابيس الدجاج، ثم نقوم بنزع العظم عن دبابيس الدجاج، ويجب أن نحتفظ بمرق الدجاج على جنب.
- نقوم بإحضار إناء ونضع فيه الزيت والبصل الجوانح على النار، ثم نقوم بتحميره ونقوم أيضًا بالاحتفاظ به.
- ثم بعد ذلك نقوم بقلي البطاطا، والبسلة، واللحم، والزبيب، واللوز، ولكن يجب أن نقوم قلي كل شيء لوحده، ونحتفظ به جانبًا.
- ثم نقوم بغسل الأرز، ونبدأ بنقعه في ماء نظيف لمدة ربع ساعة لا تقل، للتخلص من أكبر قدر من النشا الموجودة به.
- ثم نقوم بوضع الشعرية في وعاء على النار ونحمرها، وبعد ذلك نقوم بإضافة الأرز، والبهارات، والكركم، والبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والبسلة، والملح، والبطاطا، والبصل، واللحم، والدجاج المقطع.
- ثم نقوم بتغطية المكونات بالمرق، وإذا لم تكن كمية المرقة تكفي، يجب أن نقوم بإضافة كمية من الماء مناسبة، ونقوم بترك الخليط على النار حتى يتم الطهي.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضع برياني الدجاج بالخضار في طبق التقديم، ثم نقوم بتزيينه باللوز المقلي، والزبيب، ونقوم أيضًا بتقديمه مع سلطة، ولبن، والصلصة الجنتي.
مكونات صلصة الجنتي
- عدد واحد بصلة.
- عدد ثمرة طماطم.
- ½ ربطة من النعناع الأخضر.
- قرن فلفل حار.
- عدد كوب زبادي.
- قليل من الملح حسب الاستخدام.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف ربطة النعناع تمامًا، ونقوم بإزالة العروق.
- ثم نقوم بوضع الطماطم في الخلاط، بعد ذلك بتنظيف البصلة ثم نقوم بتقطيعها ونقوم بوضعها مع الطماطم في الخلاط الكهربائي.
- نقوم بمزج المكونات جيدًا في الخلاط ثم نقوم بإضافة اللبن الرائب بالتدريج.
- ثم نضيف الملح و نمزج الخليط ثم نقوم بتقديمه بجانب برياني الدجاج العراقي.
تابع معنا طريقة عمل مندي بالفرن في المنزل بطرق بسيطة بالصور والخطوات
نتمنى أن نكون افدناكم ووفقنا في توصيل المعلومات المفيدة والقيمة عن مقال اليوم عن طريقة عمل برياني الدجاج، كما قدمنا طرق عديدة ومميزة لطبق البرياني لتزيني به سفرتك.