عجينة البيتزا عشر دقائق هي من المعجنات سهلة التحضير في المنزل، ويمكن تحضيرها بطرق عديدة ومختلفة، وتم تسميتها بهذا الاسم نظرا لأنها تختمر وتصبح جاهزة ليتم خبزها خلال عشر دقائق، وللتعرف على طريقة هذه العجينة يمكنكم متابعة مقالنا عبر موقع جربها.
عجينة البيتزا عشر دقائق
- هناك أنواع متعددة ومختلفة من العجين، فهناك بعض المعجنات تتطلب أن تكون قوامها متماسك وبعض المعجنات تتطلب أن تكون عجينتها لينة، وهناك عجينة العشر دقائق.
- عجينة البيتزا عشر دقائق تتسم بأنها تتماشى مع جميع أنواع المعجنات والفطائر والبيتزا، وأيضا من أكثر ما يميزها هي أنها سهلة التحضير ولا تحتاج لوقت كبير حتى تختمر.
1- المكونات اللازمة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخميرة.
- نصف كوب من الزيت.
- مقدار ربع كوب من اللبن البارد.
- كوبان من المياه الدافئة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- نصف مقدار صغير من الملح الناعم.
2- طريقة التحضير
- لتحضير عجينة البيتزا عشر دقائق يتم إضافة كلا من مسحوق الخميرة والثلاثة ملاعق من السكر والملح والمياه الدافئة وتقليبهم جيدا مع بعضهم البعض، ثم يضاف إليهم ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول، ويتم خلطهم جيدا.
- يوضع الخليط في مكان مغلق ودافئ فترة لا تتخطى العشر دقائق.
- بعد إتمام العشر دقائق يتم إضافة الزيت إلى العجين ويتم دمجهم مع بعضهم جيدا.
- يتم إضافة الدقيق المنخول واللبن البودرة إلى العجين تدريجيا حتى يتكون لدينا عجينة لينة.
- عند الانتهاء من العجين يمكن استخدام العجينة دون أن تترك حتى تختمر.
ومن هنا سنتعرف على: طريقة عمل المكرونة بالتونة بخطوات سهلة وطرق مختلفة وجديدة
طريقة عجينة البيتزا عشر دقائق للشيف سالي فؤاد
1- مكونات العجينة
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- كوب واحد من المياه الدافئة.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة واحدة تفضل أن تكون بدرجة حرارة المطبخ.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كمية من الدقيق.
- كمية صغيرة من الملح والفلفل المعجنات الحادقة.
- فانيليا لمعجنات الحلويات.
2- طريقة التحضير
- لعمل عجينة البيتزا عشر دقائق يتم إضافة ملعقة الخميرة الفورية والسكر الأبيض والمياه الدافئة مع بعضهم في إناء كبير وتقليبهم جيدا، ثم يضاف إليهم كمية صغيرة من الدقيق المنخول، ويكون تقريبا كوب إلا ربع من الدقيق، ويتم خلطهم جيدا.
- يتم تغطية هذا الخليط بكيس ثم نتركها لمدة لا تتجاوز السبع دقائق، ثم نخلط كلا من البيضة والحليب وملعقة الخل إلى بعضهم ونمزجهم مع بعضهم جيدا.
- يتم إضافة الدقيق المنخول إلى الخليط السابق، ويتم عجنهم مع بعضهم جيدا باستخدام الأيدي لمدة لا تتجاوز السبع دقائق.
- يتم رش كمية صغيرة من الدقيق على قطعة الرخام وفرد العجينة عليها جيدا ويمكن تشكيل أنواع متعددة من المعجنات سواء كانت حلوة أو حادقة من هذه العجينة.
- يفضل أن تترك لمدة قد تتجاوز السبع دقائق حتى تختمر مرة ثانية، ثم يتم دهن الطبقة العليا منها بالبيض باستخدام الفرشاة، ويتم رش كمية صغيرة من حبة البركة أو السمسم كما تفضلين.
- يتم إدخالها الفرن عند درجة حرارة تصل إلى ٢٠٠ درجة حتى يتم طهيها جيدا.
- لتشكيل العجينة على هيئة وردة، يتم عمل دائرتين من العجينة إحداهما كبيرة والأخرى صغيرة.
- ويتم التقطيع من خلال الأطراف الأربعة للدائرة دون المساس بمنتصف الدائرة، ويتم غلق الأطراف الأربعة للدائرة الصغيرة على بعضهم، ووضعها في منتصف الدائرة الكبيرة ويتم عليها على بعضها.
- لتشكيل العجينة على هيئة سمكة، يتم تقطيع العجينة على هيئة مستطيل، ويتم إضافة مكونات الحشو في المنتصف، ثم يتم تقطيع أطراف العجينة على هيئة قطع مائلة، ويتم وضع واحدة على الأخرى.
ونرشح لكم من هنا التعرف على: طريقة عمل مندي بالفرن في المنزل بطرق بسيطة بالصور والخطوات
طريقة صنع عجينة العشر دقائق للشيف منال العالم
1- المكونات اللازمة
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت.
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
- كوبان من المياه الدافئة.
2- طريقة تحضير العجينة
- لصنع عجينة البيتزا عشر دقائق نحضر إناء كبير ثم نضع فيه مقدار اثنين كوب من الطحين المنخول، ثم يتم إضافة رشة الملح وكمية السكر التي تم تحديدها، وأيضا الخميرة والمياه الدافئة.
- يتم ترك هذا الخليط لفترة حتى يحدث التخمر.
- بعد التأكد من تخمر العجين، نضيف باقي المكونات من الطحين المنخول والزيت.
- يتم خلط المكونات مع بعضها البعض وعجنها باليد جيدا، حتى يتماسك قوامها.
- بعد الانتهاء من العجن يتم تقطيع العجينة وتشكيلها كما تفضلين، وتستخدم هذه العجينة في الكثير من المعجنات.
طريقة عمل عجينة البيتزا عشر دقائق للشيف فاطمة أبو حاتي
1- مقادير العجينة
- كوبان من الدقيق.
- مقدار كبير من الحليب البودرة.
- مقدار صغير من الخميرة الفورية.
- مقدار صغير من مسحوق البيكنج بودر.
- نصف مقدار صغير من السكر الأبيض الناعم.
- رشة من الملح.
- نصف مقدار صغير من مسحوق البصل البودر.
- نصف مقدار من الثوم البودر.
- نصف مقدار صغير من بهار الزعتر.
- كأسان إلا ربع من المياه الدافئة.
2- مقادير حشو البيتزا
- هناك بعض المقادير اللازمة لعمل عجينة البيتزا عشر دقائق خليط من مجموعة من الجبن مثل الجبنة الرومي والجبنة الموزاريلا والجبنة الشيدر المبشورة أو المفتتة.
- كمية من الفلفل الأحمر والأخضر الأصفر.
- كمية من الزيتون المخلي.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الكاتشب.
- رشة صغيرة من الملح.
- مقدار صغير من صلصة الطماطم.
- مقدار صغير من بودرة الثوم.
- كمية من شاورما الفراخ.
- كمية من اللحمة المفرومة.
- مقدار من البصل البودر.
3- طريقة تحضير العجينة
- في إناء كبير يتم إضافة المقادير الجافة المتمثلة في الخميرة الفورية والسكر الأبيض والبصل البودر والثوم البودر ومسحوق البيكنج بودر، ويتم مزجهم جيدا مع بعضهم البعض، ثم يضاف الدقيق المنخول والملح.
- نضيف المياه الدافئة إلى هذا الخليط ويتم خلطهم مع بعضهم جيدا باستخدام المضرب الكهربائي، ثم يتم وضع الزيت على العجينة فيصبح قوامها ناعما ولينا.
- نحضر صينية ويتم دهنها بمادة دهنية، ثم يتم وضعها على اللهب حتى تسخن، نأخذ كمية من العجينة ونضعها في الصينية ونفردها حتى تمتلئ الصينية، وذلك على نار هادئة.
- يتم إضافة الصوص المحضر للبيتزا ووضعه على العجينة، يتم إضافة كمية من خليط الجبن وكمية من حشو البيتزا، ثم نضع كمية أخرى من خليط الجبن على الحشو.
- نغطي الصينية ونتركها فترة صغيرة لمدة لا تتجاوز الثلاثة عشر دقيقة، وعندما نتأكد من تسويتها ويكون لونها من قاع العجينة ذهبي اللون، تكون في هذه الحالة قد استوت البيتزا وجاهزة للتقديم.
الملاحظات الواجب مراعاتها لنجاح عجينة البيتزا لفاطمة أبو حاتي
- لنجاح عجينة البيتزا عشر دقائق يجب مراعاة الملاحظات الآتية:
- يجب استخدام الدقيق ذو الاستخدامات المتعددة، ولابد من نخله جيدا.
- لابد من التأكد من جودة الخميرة وذلك بوضعها مع كمية صغيرة من المياه الدافئة وترك هذا الخليط لفترة حتى يتفاعلوا مع بعضهم.
- لابد من تسوية حشو البيتزا جيدا قبل وضعه على عجينة البيتزا في حالة إذا كان الحشو من اللحم أو الفراخ.
كما يرشح لكم موقع جربها التعرف على: أفضل أكلات نظام الكيتو دايت وأكثرها فائدة بالتفصيل وكيفية اختيارها
المعايير الهامة في عجينة البيتزا عشر دقائق لسالي فؤاد
- هناك بعض الملاحظات ممكن اتباعها عند تحضير عجينة البيتزا عشر دقائق، حيث إنه يمكن استخدام عجينة العشر دقائق في الكثير من المعجنات مثل العيش الشامي، وعيش البرجر وأنواع من الفطائر.
- يمكن استخدام الطحين الأسمر في تحضير هذه العجينة، ولكن يفضل أن يتم تركها لفترة أطول من يحدث التخمر.
- يمكن أن يتم إضافة بعض المقادير مثل بذر الكتان، نظرا لقيمته الغذائية العالية.
- يمكن أيضا استخدام مقدار كبير من الزبادي بدلا من الحليب البودرة.
- يتم مضاعفة مكونات العجينة للحصول على كمية أكبر من العجين.
وللمزيد من الإفادة قم بالتعرف على: أسرع طريقة لإنقاص الوزن بـ 4 وصفات سحرية
في نهاية هذا المقال نكون قد تناولنا الكثير من طرق عمل عجينة البيتزا عشر دقائق، وذلك لبعض الشيفات كسالي فؤاد وفاطمة أبو حاتم وغيرهم، وتحدثنا أيضا عن مكونات العجينة وطريقة تحضيرها.