طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا تعد من وصفات الحلويات الأكثر طلبًا في شتى البلدان العربية، وذلك لكونها واحدة من أقدم أصناف الحلويات في المنطقة العربية والتي انتقلت بمرور العصور إلى الدول الخارجية.
سنقدم من خلال موقع جربها طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا كما سنقدم سائر الطرق التي تصنع بها حلوى العوامة.
طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا
تعد العوامة أو الزلابية كما يطلق عليها في مصر من أجمل أنواع الحلويات الشرقية التي عرفت منذ أمد بعيد، وبالرغم من أن أصلها غير معروف حتى الآن إلا أنها انتشرت واشتهرت في مصر والشام والعراق والمغرب من قبل حيان العصر العثماني، أما عن طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا فهي من أسهل ما يمكن تحضيره في كل منزل.
مكونات العوامة المقرمشة بالنشا
تحتاج طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا إلى إحضار هذه المكونات:
- كوبين من دقيق الحلويات.
- كوب واحد من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من النشا الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كوبان من الشربات الحلو المعد سابقًا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت نظيف للقلي.
طريقة التحضير
يتم تطبيق طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا من خلال اتباع الخطوات الآتية بنفس ترتيبها:
- يتم خلط جميع المكونات الجافة معًا أي النشا والملح والدقيق.
- نقوم بمزج الخميرة والسكر في القليل من الماء الدافئ.
- يترك خليط الماء والسكر والخميرة لمدة عشر دقائق ثم نضيفه للمكونات الخافة.
- تضاف سائر المكونات وتعجن جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة لينة ومتجانسة.
- تغطى العجينة وتترك لمدة لا تقل عن الثلاثون دقيقة حتى تتخمر جيدًا.
- يتم تسخين زيت القلي جيدًا.
- يتم عمل كريات صغيرة من العجينة باستخدام أكياس الكريم شانتيه أو باستخدام الملعقة ثم وضعها في الزيت.
- بمجرد أن تأخذ العوامة اللون الذهبي يجب إخراجها من الزيت على الفور وتترك في المصفاة لبعض الوقت.
- بعد أن تصفى العوامة من الزيت وتبرد يتم وضعها في الشربات الحلوة وإخراجها بسرعة.
- يتم تزيين العوامة باستخدام الفستق المطحون أو جوز الهند حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل خبز الصاج للشاورما
طريقة تحضير شربات العوامة
من المهم توضيح الطريقة التي يمكن من خلالها عمل شربات التحلية الذي يستخدم في سقاية الكنافة والعوامة، وهو ليس من الصعب فقط يحتاج إلى وضع كوب واحد من الماء أمام كل كوبين من السكر، ويترك المزيج على نار هادئة حتى تمام الذوبان والتجانس، ومع غليان الماء نضيف قطرات بسيطة من الليمون حتى يأخذ المزيج قوامًا سميكًا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل القرفة لحرق الدهون
طريقة عمل العوامة المقرمشة بالقشطة
طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا ليست هي الوحيدة في طرق صنع العوامة بل توجد طرق أخرى يمكن تطبيقها في صنع العوامة، ومن أفضلها العوامة بالقشطة لما لها من مذاق مختلف وأكثر روعة.
المكونات
يلزم لتحضير العوامة بالقشطة تجهيز هذه المكونات:
- كوبان من دقيق الحلويات الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج بودر.
- علبة واحدة من القشدة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- كوبان من الشربات الحلو.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- زيت نظيف للقلي.
- مكعبات من الجبن.
طريقة التحضير
لتجهيز وصفة العوامة المقرمشة بالقشطة يجب اتباع الخطوات التالية بنفس ترتيبها:
- يتم خلط كلًا من الدقيق والباكينج بودر والخميرة والقشدة السائلة مع الماء لتعطي عجينة متماسكة ثم تترك لخمسة عشر دقيقة.
- نقوم بعمل كريات صغيرة من العجين.
- يتم حشو كريات العجين بالجبن.
- تضاف كريات العجين إلى الزيت الساخن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- يتم إضافة العوامة إلى الشربات الحلو ثم إخراجها بسرعة.
- توضع العوامة أطباق التقديم مع تزيينها بجوز الهند أو الفستق المطحون حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
طريقة عمل العوامة بالسكر
من الممكن أيضًا أن يتم إعداد طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا مع إضافة السكر، ويلزم لها إحضار المكونات الآتية:
- خمسمائة غرام من الدقيق الأبيض المخصص بالحلويات.
- ثلاث ملاعق من النشا.
- ملعقة واحدة وصغيرة من الخميرة.
- سكر أبيض مطحون لتزيين العوامة بعد نضوجها.
- ماء دافئ للعجين.
- ستة ملاعق من اللبن البودر.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- زيت نظيف للقلي ومن الأفضل أن يكون زيت الذرة النباتي.
- كوب من الماء وكوبين من السكر وقطرات معدودة لعمل الشربات.
طريقة التحضير
- تتم إذابة ملعقة كبيرة من الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر.
- نقوم بإذابة النشا باستخدام الماء ثم نضيفه إلى محلول الخميرة مع تحريك المزيج جيدًا.
- تتم إضافة المكونات الجافة إلى محلول الخميرة والنشا مع إضافة اللبن البودر ورشة الملح، مع الاستمرار في التقليب للتأكد من عدم وجود تكتلات.
- تغطى العجينة وتترك لخمسة عشر دقيقة حتى تتخمر.
- نضع مقلاة عميقة وواسعة مع وضع زيت القلي فيها على نار قوية.
- نقوم بعمل كريات صغيرة من العجين باستخدام اليد أو الملعقة أو الأداة الخاصة بتشكيل العوامة ثم نضع الكريات في الزيت.
- يتم إخراج العوامة من الزيت بمجرد أن تأخذ اللون الذهبي المائل للشقرة.
- توضع كريات العوامة في الشربات الحلو ويفضل أن يكون فاترًا أو باردًا.
- توضع العوامة في طبق التقديم وتزين بجوز الهند أو السكر المطحون.
من خلال عرض طريقة عمل العوامة المقرمشة بالنشا بات من السهل جدًا تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى دفع التكاليف الباهظة لشرائها من محلات الحلويات.