هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟ هل يمكن أن يضر الجلوتين صحة الإنسان أم إنه آمن تمامًا؟ حيث يعتبر البرغل من الحبوب التي لا يمكن الاستغناء عنها لما له من فوائد عديدة، ولكن عند الإفراط في تناوله قد ينتج عنه بعض التغيرات في صحة الإنسان، لذا سنوضح من خلال موقع جربها إجابة سؤال هل يشتمل البرغل على الجلوتين؟
هل البرغل يحتوي على الجلوتين
البرغل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ومنها الجلوتين الذي يساهم في علاج الكثير من الأمراض، وعلى الرغم من ذلك قد يصاب بعض الأشخاص برد فعل تحسسي تجاه بروتين الجلوتين بمجرد تناول البرغل، حيث يبدأ ظهور بعض الأعراض على الشخص، منها ما يلي:
- الإحساس بالإرهاق الشديد.
- وجود صعوبة في الهضم.
- الشعور بألم في المفاصل.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع حبوب البيوتين
نبذة عن البرغل
البرغل أو ما يعرف بقمح البرغل هو أحد أنواع الحبوب الكاملة الغنية بالبروتين والألياف الطبيعية، كما أنه ينتمي إلى النشويات لأن مصدره الأساسي هو القمح حيث يتم الحصول عليه من خلال القيام بسلق القمح الجاف، ثم يتم تجفيفه لمدة زمنية معينة، ثم يُطحن في هيئة أحجام مختلفة، فقد تكون صغيرة، أو كبيرة، أو متوسطة.
الأطباق العربية لا تقدر على الاستغناء عنه، فهو يدخل في تحضير كثير من الأطعمة حيث إنه يضيف مذاق خاص لها، ومن تلك الأطعمة الفلافل، ولذلك ينصح بتناول كمية منه تتراوح بين 85: 277 جرام خلال اليوم الواحد، ولقد علمنا ذلك من خلال إجابة سؤال هل يتضمن البرغل نسبة من الجلوتين.
فوائد البرغل
في ظل الإجابة عن سؤال هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟ سنتعرف على فوائده حيث إن هناك الكثير من الفوائد التي تعود على جسم وصحة الإنسان عند تناوله البرغل باستمرار، ومن أهمها ما يلي:
- تعزيز صحة ووظائف القلب، كما أنه يحمي القلب من الإصابة بالالتهابات، وذلك لأنه يشتمل على فيتامين ب 6، ويعمل على خفض معدل الكوليسترول في الدم، ويرجع ذلك إلى احتوائه على معدل عالي من الألياف الطبيعية.
- ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص المصابون بالسمنة، وذلك لأنه يحتوي على الالياف الطبيعية التي تتمدد بطبيعتها في المعدة، وبالتالي تجعل الشخص لا يشعر بالجوع، كما أنه لا يحتوي على أي دهون، ومعدل السعرات الحرارية به منخفض، وذلك يساعد الجسم على التخلص من الوزن الزائد بكل سهولة.
- يعمل البرغل على تنشيط وظائف الجهاز الهضمي على جانب التخلص من معظم المشاكل الصحية التي تصيبه مثل الإمساك، والغازات، كما يزيد من فاعلية وظائف البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء، والتي تعرف باسم البروبيوتيك.
- يقوم البرغل بتنشيط الدورة الدموية للجسم، وذلك بسبب احتوائه على عنصر الحديد المتعلق بإنتاج كرات الدم الحمراء، وبالتالي يقي الإنسان من الإصابة بفقر الدم أو الأنيميا.
- يعمل على إعادة تأهيل خلايا الجسم، كما يحفز عملية إنتاج الخلايا الجديدة، وذلك يرجع إلى احتوائه على عدد كبير من البروتينات.
- يزيد من قوة مناعة الجسم، وذلك لأنه غني بعنصر الزنك الذي دور فعال في تقوية الجهاز المناعي لمقاومة أي أمراض.
- يتخلص البرغل من معظم مشاكل النوم مثل الأرق، وعدم القدرة على النوم بشكل جيد، ويرجع ذلك إلى احتوائه على عنصر المغنسيوم بكثرة الذي يعمل على تهدئة الأعصاب بفعالية، وبالتالي يجعل الشخص يشعر برغبة في النوم بعد تناوله.
- يزيد البرغل من قوة العظام، وذلك لأنه غني بالمنجنيز والفسفور.
- يحمي الشخص الذي يتناوله من الإصابة بالسكتة الدماغية، وذلك لأنه غني بالألياف الطبيعية، فيتامين ك، كما يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة.
- يعمل البرغل على ضبط مستوى ضغط الدم.
- يقلل من الإصابة بالالتهابات التي تظل موجودة على الدوام، وذلك من خلال تناول الحبوب الكاملة كالبرغل عوضًا عن الحبوب المكررة.
- يُنصح بتناول السيدات الحوامل حوالي نصف كوب من البرغل في اليوم الواحد، ذلك لأنه غني بالعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم كل من الحامل والجنين، ويفضل أن يتم تناوله بتوصية الطبيب المختص.
- يعمل البرغل على ضبط مستوى السكر في الدم، وذلك من خلال خفض معدل الأنسولين في الدم، كما أنه يدعم تفاعل الجسم مع الأنسولين دون حدوث أي رد فعل تحسسي، وبالتالي فهو يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من الدرجة الثانية.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض سرطان القولون.
- يعزز صحة الإنسان، وبالتالي يقلل من تعرض الشخص للموت المبكر الذي يحدث أحيانًا نتيجة سوء صحة العامة للشخص.
- يعزز البرغل قوة الأظافر.
- يقلل البرغل من تساقط الشعر.
- يزيد من قوة العضلات.
- ويجعل مظهر الشعر صحي، وأكثر جاذبية.
اقرأ أيضًا: نسبة البروتين في الشوفان
أضرار البرغل
في إطار العلم بإجابة سؤال هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟ سنذكر أضراره، فبالرغم من الفوائد العديدة للبرغل إلا أنه قد ينتج عنه عدة أضرار، متمثلة فيما يأتي:
- قد يصاب الشخص بالانتفاخات عند الإفراط في تناول البرغل، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الطبيعية، ولذلك يُنصح الأشخاص المصابون بأمراض القولون الامتناع عن تناول البرغل لأنه قد يسبب لهم متلازمة القولون العصبي.
- كما أشرنا إلى أنه قد يتسبب في حساسية القمح، وذلك لاحتوائها على الجلوتين، ولذلك يُنصح تناول الأرز البني عوضًا عنه خاصة لمن يعانون من تلك الحساسية.
- قد يضر وظائف الكلى، وذلك لأنه غني بمادة الأوكزاليت التي تعمل على رفع معدل الكالسيوم في البول عن المعدل الطبيعي، وذلك قد يسبب ظهور حصوات على الكلى.
- لا يُنصح بتناوله من قبل الأشخاص المصابون بمرض النقرس لأنه قد يسبب لهم مضاعفات.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب الرتج أن يمتنعوا عن تناول البرغل، لأن الالياف التي به قد تسبب لهم مضاعفات.
القيمة الغذائية للبرغل
يشتمل البرغل على العديد من العناصر الغذائية التي علمناها من خلال إجابة سؤال هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟ لذا سنوضح فيما يأتي العناصر الغذائية الموجودة في كوب واحد من البرغل المطبوخ:
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يعادل 151 سعرة حرارية.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي على 0.4 جرام من الدهون.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يشتمل على البروتين بمعدل 5.6 جرام.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يساوي 8.2 من الألياف الطبيعية.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يعادل 0.2 جرام من السكر.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي على البوتاسيوم بمعدل 123.76 مليجرام.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يشتمل على الصوديوم بمعدل 9 مليجرام.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يساوي 33.8 جرام من الكربوهيدرات.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يعادل 2% من قيمة الكالسيوم التي يجب تناولها في اليوم الواحد.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يساوي 10% من قيمة الحديد التي ينبغي تناولها خلال اليوم الواحد.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يحتوي أيضًا على والسيلينيوم، والفوسفور.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ خالي من الكوليسترول.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يساوي 8% من قيمة الفولات التي يجب حصول الجسم عليها في اليوم الواحد.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يعادل 9% من قيمة اليانسون التي يجب أن يمتصها الجسم خلال اليوم.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يساوي 55% من احتياج الجسم اليومي للمنجنيز.
- كوب واحد من البرغل المطبوخ يعادل 8% من احتياج الجسم اليومي لفيتامين ب 6.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع حساسية القمح
طرق استخدام البرغل
من خلال الإجابة عن سؤال هل البرغل يحتوي على الجلوتين؟ سنتعرف على كيفية استعماله حيث تختلف طريقة استخدام البرغل تبعًا للنوع، حيث يمكن تصنيف أنواع البرغل إلى 3 أنواع على النحو التالي:
- برغل حبيباته صغيرة الحجم: يتم استخدامه في تحضير الأطعمة المختلفة، وأشهرها الكبة.
- برغل حبيباته متوسطة الحجم: يتم استعماله في تحضير أطباق السلطة المتعددة، أشهرها سلطة التبولة.
- برغل حبيباته كبيرة الحجم: يمكن استعماله عوضًا عن الأرز في كثير من المواصفات الشهية، واللذيذة، وأشهرها وصفة البيلاف مع البرغل.
إن كنت لا تعاني من حساسية الجلوتين، وأردت أن تتناول أحد الحبوب الكاملة لغناها بالعناصر الغذائية، فعليك بتناول البرغل.