اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح من الاختبارات الهامة في تمييز زيت الزيتون الأصلي عن زيت الزيتون المغشوش، حيث يعتبر من أسهل الاختبارات، لأن نتيجته تكون من خلال الملح، الذي يعتبر موجود في كل بيت، لذلك وفرنا لك تلك الطريقة البسيطة للتأكد من أصل زيت الزيتون من خلال موقع جربها.
اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح
توجد بعض الاختبارات المُخصصة للكشف التجاري عن زيت الزيتون الأصلي، وتلك الاختبارات يستخدمها تُجار الأسواق، لكن عند شراء مواطن عادي لزيت الزيتون، وأراد معرفة المذاق الأصلي، فله الكثير من الاختبارات البسيطة، من خلال المكونات الموجودة داخل أي منزل، لذلك سوف يتم اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح من خلال السطور التالية:
المكونات
- ملح الطعام.
- زيت زيتون المُراد التحقق منه.
الخطوات
- قم بتفريغ كمية من زيت الزيتون في كوب شفاف.
- ثم قم بسكب ملعقة كبيرة من الملح في ذلك الكوب المحتوى على زيت الزيتون.
- تقليب الملح مع زيت الزيتون جيداً.
- إذ لم يذوب الملح، فهذا يدل على جودة زيت الزيتون، ويمكنك اختبار تلك التجربة مع أي نوع زيت غيره.
اقرأ أيضًا: زيت الزيتون للتنحيف في أسبوع
فحص زيت الزيتون من خلال الضوء
من خلال أي مولد ضوء يمكنك التمييز بين زيت الزيتون الأصلي عن زيت الزيتون المغشوش، حيث ذلك الفحص يتم من خلال الخطوات التالية:
- استخدام أي مولد ضوء على كوب أو زجاجة زيت الزيتون.
- قم بتصويب الضوء على زجاجة زيت الزيتون.
- في حالة اختراق الضوء ثم أصبح الضوء داخل الزجاجة أحمر، فهذا يدل على جودة زيت الزيتون العالية.
- أما أن كان اللون المخترق للضوء أصبح أصفر أو أخضر، فهذا يدل على أنه زيت مغشوش تمامًا.
من خلال ذلك الاختبار البسيط، يُمكنك الكشف على زيت الزيتون في أي وقت، حتى إن مازالت في المحل، يمكنك استخدام ذلك الاختبار قبل شرائه.
طريقة الفحص المخبري للكشف عن زيت الزيتون
بعد ما علمت اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح، يُمكنك معرفة ايضًا تلك الطريقة للفحص، لكنها طريقة تُستخدم في معامل تحاليل، من خلال معرفة الحموضة الخاصة بالزيت مثلما نوضح فيما يلي:
- درجة الحموضة من خلال التحليل المخبري للزيت المناسبة لاستخدام الناس يجب ألا تصل إلى أكثر من 3.3%.
- أما عن رقم البيروكسيد الذي يشير إلى فساد زيت الزيتون، لذلك يجب أن يكون ذلك الرقم في المراحل المبكرة للزيت لا يتعدى العشرين مل من الأكسيد لكل كيلو جرام في زيت الزيتون.
- في معامل الاختبار أيضًا، يُمكنك تحديد كمية التاريخ من خلال قياس قيمة الامتصاص البصرية التي تكون على مدى 232 نانومتر لطول الموجة الواحدة.
- من خلال استخدام طول الموجة الذي يعتبر 270 نانومتر، يُمكنك أيضًا معرفة ندرة الزيت في آخر مراحله من الإنتاج.
طريقة الفحص في المنزل
يمكنك عمل اختبار منزلي للتمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش من خلال الطريقة البسيطة، التي تتم في السطور التالية:
المكونات
- زيت زيتون.
- ماء نار.
الخطوات
- سكب كمية من الزيت داخل كوب شفافة.
- يعتبر مقدار السكب حوالي ربع الكوب.
- ثم وضع كمية متساوية من الماء النار في الزيت.
- اترك ذلك الخليط لمدة عشرة دقائق.
- في حالة عدم فصل الخليط، إذن لم يغش الزيت، حيث ذلك يدل على أن الزيت العلوي 100% أخضر.
- لكن الزيت المغشوش يعتبر عند فصل لونه، ينفصل إلى لون أخضر ولون عائم.
- في حالة الزيت المغشوش أو الزيت الأصلي، تظل ماء النار في القاع.
اقرأ أيضًا: أضرار التين المجفف مع زيت الزيتون
طرق مُتعددة للكشف عن زيت الزيتون المغشوش
تعدد الطرق في الكشف عليه، بالإضافة إلى اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح، حيث يُمكنك التمييز بين زيت الزيتون الأصلي عن زيت الزيتون المغشوش من خلال المكونات الداخلة في تكوينه، والتي لها الكثير من الطرق سوف تتعرف عليها في السطور التالية:
- أن زيت الزيتون الأصلي له رائحة قوية، يمكنك شمها بسهولة، لذلك إذا كان الزيت رائحته ليست قوية، فمن المؤكد أنه زيت زيتون مغشوش وليس الأصلي.
- يتميز زيت الزيتون الحقيقي لونه الفاتح الذي يتحول إلى لون أخضر، لكن بعد الضغط عليه، ثم بعدها يتحول إلى لون أصفر فاتح.
- في حالة اختلاف رائحة ولون الزيت، فهذا يدل على أن الزيت ليس أصليًا، أي تم خلطه بأحد الزيوت الأخرى.
- المتعارف عليه بين تجار الزيوت، أن زيت الزيتون بالأخص يوجد في قاعدته بعض الملوثات التي تترسب ببطء، ففي حالة ترسب تلك الملوثات بسهولة بعد الضغط عليه لأول مرة، فهذا يشير إلى أن هذا الزيت غير أصلي أي مغشوش.
- أن حموضة زيت الزيتون، حموضة ليس عالية، فيمكنك استخدام حاسة التذوق في التمييز، فكلما كانت حموضة الزيت منخفضة جداً، إذن جودة الزيت مرتفعة جداً، لكن في حين أن حموضة الزيت مرتفعة، فهذه أكبر إشارة على أنه زيت زيتون غير أصلي.
- يمكنك أيضًا التأكد من جودة الزيت بطريقة سهلة ومنزلية، عن طريق وضع كوب من زيت الزيتون في الثلاجة، ثم انتظارها لمدة ساعتين أو ثلاثة هكذا، ففي حالة تحول زيت الزيتون إلى لون أبيض فإنه زيت أصلي غير مخلوط، لكن في حالة تحوله إلى لون أصفر، إذن هو زيت زيتون مغشوش.
- أيضًا عند وضعه في الثلاجة، إذا وجدت أنه أصبح قوامه مُتماسك وصلب، إذن هو زيت ذو جودة مُرتفعة، أما لو كانت الأخرى، فهو يعتبر مغشوش.
اقرأ أيضًا: هل التين المجفف مع زيت الزيتون يسمن
إرشادات لشراء زيت الزيتون
في حالة شراء زيت الزيتون من أي محل بقالة، يُمكنك التأكد من أكثر من علامة بغض النظر عن اختبار زيت الزيتون الأصلي بالملح والاختبارات الأخرى المشابهة، لأن جميعها يحتاج بذل وقت، فيمكنك الانتباه إلى تلك علامة التي لابُد تكون موجود في زجاجة زيت الزيتون الأصلي، حيث تتعد تلك العلامات فيما يلي:
- يجب عليك البحث عن كلمة Extra Virgin على العبوة من الخارج، لأنها تعني أن زيت الزيتون خالي من أي إضافات أخرى، أي زيت أصلي بنسبة 100%.
- عليك بالتحقق من أسم الشركة المنتجة وتاريخ الحصاد أيضًا، وفي حالة أن كان يحتوي على أي زيوت أخرى أما لا.
- زيت الزيتون الأصلي به الختم الأصلي للاتحاد الأوروبي، أو الختم الأصلي الإيطالي، أو الختم الأصلي الأمريكي.
- يجب عليك أيضًا عند شراء عبوة زيت الزيتون، أن تتجنب المظاهر الجذابة من أشكال العبوات والتركيز في العلامات السابقة فقط
- اختيار أمن لشراء زيت الزيتون، أي لا تشتري من أي محل بقالة، يجب الشراء من محل موثوق منه.
- قبل الخروج من محل البقالة، عليك التأكد من زيت الزيتون من خلال تجربة الضوء التي تحدد إذا كان زيت الزيتون الأصلي أو زيت الزيتون المغشوش.
- لا مانع أيضًا في التأكد من رائحة زيت الزيتون ولونه قبل الشراء من المحل.
- يجب عليك العلم عزيزي القارئ أن أفضل جودة زيت الزيتون على الإطلاق، هو المختوم بختم EVOO أي الختم الأسترالي أو التشيلي، لأنه ختم مالكي، فأنه علامة تجارية يعتمدون عليها في المعايير الصارمة الهامة لجودة المنتج وخلوه من أي أضافت أخرى.
يمكنك استخدام كل طرق الكشف عن زيت الزيتون، لكن في حالة الشراء يجب عليك الانتباه إلى علامتي الرائحة واللون.