هل الزبادي هو نفسه اللبن وهل يمكن الحصول على إحداهما من الآخر؟ فاللبن من المواد الغذائية الضرورية لأجسامنا وكذلك الزبادي نظرًا لاحتوائه على الكثير من العناصر الهامة مثل عنصر الكالسيوم وغيرها من العناصر التي تؤثر بالإيجاب في صحة جسامنا.
الجدير بالذكر أيضًا أن تناوله مفيد لمختلف الأعمار لذا ومن خلال موقع جربها سوف نتناول الإجابة عن سؤال هل الزبادي هو نفسه اللبن؟
هل الزبادي هو نفسه اللبن؟
الجدير بالذكر أن الزبادي يختلف عن اللبن كثيرًا، لكنه مشتق منه فهو يُصنع من خلال عملية التخمير للبكتريا أو الفطريات الموجودة في اللبن حتى يتحول قوامه من السائل إلى قوام أكثر كثافة، وعلى الرغم من أن كلاهما يحمل نفس اللون ومن منتجات الألبان إلا أنهم مختلفين من حيث الفائدة وطريقة الحصول على كل منهما.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع بذرة الكتان والزبادي
أنواع الزبادي
في ضوء الإجابة عن سؤال هل الزبادي هو نفسه اللبن؟ يجب العلم أن الزبادي له أنواع عديدة، والتي تتمثل في الآتي:
- زبادي قليل الدسم والذي نحصل عليه عن طريق تصنيعه من الحليب الذي الخالي من الدسم.
- الكفير وهو نوع من الزبادي يمتاز بقوامه السائل الذي يجعله سهل في تناوله كمشروب.
- الزبادي اليوناني هو نوع الزبادي ذو القوام الكثيف ويتواجد عنصر الكالسيوم به بنسبة ضئيلة ولكنه يحتوي على كمية من كبيرة من البروتينات.
مكونات الزبادي
بعد أن تمكنا من الإجابة عن سؤال هل الزبادي هو نفسه اللبن؟ يجب العلم أن هناك العديد من المكونات التي تدخل في تركيب الزبادي والواجب علينا معرفتها، وهذه المكونات تتضمن الآتي:
- الدهون والتي يتم تحديدها طبقًا لنوع الحليب يتم تحديد نسبة الدهون المتواجد به.
- البروتينات حيث إن الزبادي يحتوي على نوعان من البروتينات منهم من يعزز امتصاص المعادن المتواجد داخل الجسم، والآخر يتواجد بكمية أقل.
- الكربوهيدرات، ومن الكربوهيدرات التي تكون بداخله هي السكريات البسيطة.
- بعض المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور وفيتامين ب 12.
- البروبيوتيك وهي أحد أنواع البكتيريا الموجودة في الزبادي والتي لها أثر كبير في تحسين صحة الإنسان.
فوائد الزبادي
يحتوي الزبادي على مكونات مختلفة ونظرًا لذلك فإن له فوائد كثيرة وهي ما سنذكره في الآتي:
- مفيد للأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب.
- نظًرا لاحتواء الزبادي على عنصر الكالسيوم المهم في بناء العظام له دور هام في المحافظة على مستوى ضغط الدم.
- كما أنه مفيد للبشرة حيث إنه يحد من ظهور حبوب الشباب، بالإضافة إلى الحماية من التجاعيد وكذلك الترطيب للبشرة، لاحتوائه على مادة حمضية تعرف باسم حمض اللبنيك.
- يعالج المشاكل التي قد تواجه الأمعاء مثل الإمساك أو الإسهال.
- يعطى الإحساس بالشبع فهو يتم إدراجه داخل الأنظمة الغذائية الصحية.
- لا يسبب حدوث الغازات لدى المرأة الحامل بالإضافة إلى عنصر الكالسيوم المفيد لها ولطفلها.
- كما أنه يساعد على تقليل التوتر والأرق وذلك عند تناوله قبل الخلود للنوم ولكن ليس بشكل مباشر نظرًا لاحتوائه على بعض البروتينات التي يتطلب هضمهما بعض الوقت.
طريقة عمل الزبادي من اللبن
هناك طريقتان متعارف عليهم في تحضير الزبادي وهما كالتالي:
1- طريقة التحضير الأولى
هذه الطريقة يتم اعدادها في حيث إن جميع مكوناتها متوافرة في المنزل، ويمكن إعدادها بتابع الخطوات التالية:
- يتم تسخين الحليب السائل ثم يترك ليبرد قليلًا.
- نقوم بوضع الملح على لبن الزبادي ويتم تقليبهم جيدًا.
- يوضع الخليط السابق على الحليب ويتم مزجهم معًا.
- ثم نقوم بتغطية الوعاء بقطعة قماشية حتى لا تتأثر درجة حرارته.
- يظل ذلك الوعاء مغطى لمدة لا تقل عن ست ساعات.
- يتم وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة بعد أن تم إزالة القطعة القماشية.
2- طريقة التحضير الثانية
تحتاج هذه الطريقة الكثير من الخطوات للحصول على قوام الزبادي، وهذه الطريقة تتم كالتالي:
- يتم بسترة اللبن عند درجة حرارة تصل لثمانين درجة مئوية.
- نضعه عند درجة من ثلاثة وأربعين حتى ستة وأربعين حتى يبرد.
- يكون بعد ذلك جاهزًا لوضع المادة المسئولة عن تخميره بمعدل اثنان بالمئة.
- يسمح بوضع بعض المنكهات مثل الفاكهة أو العسل أو أي نوع من النكهات المفضلة.
- بعد القيام بعملية التبريد له يوضع بثلاجات مبردة عند درجة حرارة لا تزيد عن خمس درجات مئوية حتى يقلل من مفعول المادة الكيميائية.
مشروب اللبن الزبادي بالفراولة
إن مشروب اللبن الزبادي بنكهة الفراولة من المشروبات اللذيذة الغنى بالعناصر الغذائية.
المقادير
- حوالي كوبًا من الفراولة.
- نصف كوب من كلًا من اللبن الزبادي والبرتقال.
- مكعبات الثلج بمقدار ربع كوب.
- تقريبًا ملعقة عسل كبيرة.
طريقة التحضير
- نضع كل من الفراولة والبرتقال واللبن الزبادي وعسل النحل مع بالخلاط.
- ثم يتم مزج المكونات السابقة بالإضافة إلى الثلج.
- يتم وضعه بأكواب حتى يتم تناوله.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع الزبادي اليوناني
استخدامات الزبادي اليوناني
يوجد العديد من الطرق التي يمكن من خلالها استخدام الزبادي اليوناني، وهذه الاستخدامات تتمثل في الآتي:
- يتم وضعه على الخبز كبديل صحي عن السمن.
- يمكن أن يتم أكله مع بعض المنكهات كالعسل والفاكهة.
- بديل صحي ويحتوي على الزيوت بكمية أقل من المايونيز.
أضرار الزبادي اليوناني
هناك العديد من الأضرار التي يسببها ذلك النوع من الزبادي على الرغم من استخداماته المتعددة ومن هذه الأضرار الآتي:
- قد يسبب ظهور حب الشباب.
- قد يكون أحد الأسباب المؤدية لزيادة الوزن.
- يسبب اضطراب في الهرمونات.
اللبن الرائب
إنه يتشابه مع اللبن الزبادي إلا أنه يختلف عنه في درجة حموضته ونسبة الكربوهيدرات به تكون أكبر من الزبادي بالإضافة أنه يمكن الحصول عليه من مختلف أنواع الحليب.
فوائد اللبن الرائب
هناك العديد من الفوائد للبن الرائب والتي سنتناول البعض منها في الآتي:
- يعمل على تقوية المناعة نظرًا لما به من عناصر غذائية مثل الماغنسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم.
- يحتوي على بكتيريا تساعد في عملية الهضم بشكل جيد.
- ينصح به بعض الأطباء في الأنظمة الغذائية المتبعة لما له من قدرة على إنقاص الوزن نظرًا لتقليله من نسبة الكوليسترول الضار بالجسم.
- أما عن البشرة فهو يعمل كمرطب ومزيل للبقع الداكنة التي تظهر بالبشرة بالإضافة إلى أنه يدخل في تركيب بعض أنواع مقشرات البشرة التي تتخلص من الخلايا الميتة.
- يخفف من حدة الأعراض المصاحبة لأصحاب مرضى القولون العصبي.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع الزبادي قبل النوم
أضرار اللبن الرائب
يسبب اللبن الرائب بعض الأضرار على الرغم فوائده المتعددة ومن ضمن هذه الأضرار الآتي:
- يؤثر على ارتفاع ضغط الدم وذلك بسبب كمية الصوديوم المتواجدة به والتي بنسبة أكبر عن الزبادي.
- اللبن الرائب الذي يحتوي على دسم أقل يحتوي على نسبة من الصوديوم أعلى عن أي نوع آخر فكلما قل الدسم كلما زادت نسبة عنصر الصوديوم.
- قد يسبب بعض الانتفاخات ومشاكل بالمعدة لبعض الأشخاص المصابون بالحساسية من الحليب.
قد يخطر ببال أحدهم السؤال عن هل الزبادي هو نفسه اللبن؟ مما يجعلنا نفتح آفاق في التعرف على فوائد كلًا منهما.