أفضل أنواع الأرز أصبحت منتشرة بكثرة مع زيادة الطلب عليه وزراعته بكثرة ولكل نوع بعض المميزات التي تجعله مفضلًا دونًا عن غيره من الأنواع، حيث يعتبر الأرز من أهم محاصيل الحبوب على المستوى العالمي الغنية بالعناصر الغذائية، وسوف نتعرف أكثر حول أفضل الأنواع عبر موقع جربها.
أفضل أنواع الأرز
تختلف أنواع الأرز من حيث أفضليتها طبقًا للغرض من استخدام كل صنف في عمليات الطهي كما تختلف على حسب تفضيلات كل دولة لبعض الأنواع دونًا عن غيرها ويُمكن ترتيب أنواع الأرز وفقًا لأفضلها فيما يلي:
1- الأرز العطري
يحتل الأرز العِطري والمعروف أيضًا باسم الأرز البسمتي المركز الأول في قائمة أفضل أنواع الأرز ويتميز بما يلي:
- من أكثر أنواع الأرز المفضلة في مختلف البلاد وخاصة دولة الهند التي تحتل الصدارة في إنتاجه وتصديره بمعدلات قد تصل إلى حوالي 70% من إنتاجيتها من الأرز.
- يندرج تحت أصناف الأرز ذات الحبة الطويلة، ذات المذاق ورائحة مميزة عن الأنواع الأخرى حيث يشبه طعم الجوز.
- وما جعله يندرج تحت قائمة أفضل أنواع الأرز وزيادة الطلب العالمي عليه هو احتوائه على كميات منخفضة من السعرات الحرارية بالمقارنة بالعديد من أنواع الأرز الأخرى لذا يدعم الأنظمة الغذائية الصحية.
اقرأ ايضًا: طريقة عمل الأرز المندي بالدجاج والبهارات
2- أنواع الأرز الآسيوية
يأتي الأرز الآسيوي في المركز الثاني في قائمة أفضل أنواع الأرز ويطلق عليه أيضًا الأرز البني ذو الحبة الكاملة ويوجد أصناف بداخل أنواع الأرز الأسيوية المختلفة في شكل حبة الأرز فبعض أصنافه طويلة الحبة والبعض الآخر قصير الحبة، ويتميز بما يلي:
- يتميز الأرز البني باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تعمل على إمداد وتزويد الجسم بالطاقة.
- يحتوي على كميات كبيرة إلى حد ما من الألياف تُساعد الجسم في مقاومة بعض أمراض القولون وغيرها.
- يعتبر الأرز البني من أكثر أنواع الأرز الصحية، لذلك يقوم بعض أطباء التغذية بترشيح تناول كمية صغيرة منه أثناء إتباع الحميات الغذائية حيث يعمل على تعزيز الشعور بالامتلاء بشكل كبير إلى جانب سعراته الحرارية.
3- أرز الياسمين
يعتبر أرز الياسمين أيضًا أحد أنواع الأرز ذات الحبوب الطويلة، ويستخدم بمختلف اصنافه بكثرة في جنوب شرق آسيا والمطابخ التايلاندية، كما تتميز أصنافه بما يلي:
- يتفوق على أنواع الأرز الأخرى في سرعة عملية هضمه وتعزيز أصنافه على سهولة امتصاص الكولاجين داخل الدم بشكل أسرع.
- تسهل عمليات طبخه على البخار ويعطي أفضل مذاق مقارنة بغيره من الأنواع الأخرى ما عمل على رفع معدلات استخدامه في تحضير اشهي الوصفات.
- تتميز حبوبه الطويلة بقوام لزج إلى حد ما.
4- الأرز الأحمر
يعتبر الأرز الأحمر من أكثر أنواع الأرز المختلفة إلى حد ما عن أنواع الأرز الأخرى والتي يجود زراعتها بكثرة في مختلف دول شرق آسيا، ويتميز الأرز الأحمر أو ما يطلق عليه بالأرز البوتاني بما يلي:
- تعتبر قيمته الغذائية أكبر بكثير بالمقارنة بأنواع الأرز الأخرى ما جعله من أهم الأنواع المندرجة تحت قائمة أفضل أنواع الأرز.
- يعتبر هذا النوع من الأرز مفيد جدًا في العلاج الطبيعي لأمراض القلب لما يحتويه من مادة تسمى اللوفاستاتين التي تعمل على خفض ضغط الدم.
- يمكن استخدامه في حالات مرض السكري، لما يتميز به من محتوى عالي من الألياف والفيتامينات وغيرها من المعادن الضرورية، كما يعمل على خفض مستويات السكر في الدم والحفاظ عليها ضمن الحدود الطبيعية.
- عدم إزالة القشرة الخارجية له أثناء عمليات الحصاد المختلفة عمل على تعزيز فوائده بالإضافة إلى إضفاء العديد من الخصائص المضادة للأكسدة له وغيرها من الفوائد الأخرى.
- يحتوي الأرز الأحمر على محتويات كبيرة من الزنك مما عمل على تعزيز فوائده في تأخير ظهور التجاعيد والحماية من الشيخوخة بالعمل مع الخصائص المضادة للأكسدة، كما يعمل على رفع كفاءة وظائف الدماغ وتسريع عملية التئام الجروح.
- يحافظ على ميكانيكية عمل خلايا الدم الحمراء وإعادة تجديدها نتيجة لمحتوياته العالية من فيتامين B6.
5- الأرز البري
تكثر زراعة الأرز البري في أمريكا الشمالية ويتميز بما يلي:
- لونه مختلف مقارنة بجميع أنواع الأرز الأخرى، حيث يميل إلى اللون البني الغامق وغالبًا ما يظهر باللون الأسود.
- لا يحتوي الأرز البري على أنواع الكربوهيدرات المكررة مما عمل على رفع كفاءة عمله في دعم صحة القلب وخفض مستويات الدهون بالإضافة إلى احتوائه على بعض أنواع الألياف التي تعمل على خفض نسب الكوليسترول في الدم.
- يساعد على تحسين مختلف وظائف عمليات الهضم بشكل كبير وتحسين وظائف الامتصاص.
- تتميز بعض أصنافه بمحتويات عالية من حمض ألفا ليبويك الذي يعمل على رفع كفاءة ومعدلات إنتاج الأنسولين بالدم مما يساعد في علاج مرضى السكري من النوع الأول ويعمل على رفع مقاومة الجسم للإصابة بمرض السكر من النوع الثاني.
- يحتوي على كميات من فيتامين سي التي تعمل على رفع كفاءة الجهاز المناعي للفرد هذا إلى جانب محتواه العالي من بعض أنواع الفيتامينات الأخرى التي تعمل علي زيادة معدلات إنتاج خلايا الدم البيضاء، فيؤدي ذلك إلى رفع قدرة الجسم على مقاومة مختلف أنواع الأمراض.
- يتميز بمحتوياته العالية من المعادن التي تؤدي إلى رفع كفاءة استخداماته في دعم وتقوية عظام الجسم بشكل عام.
6- الأرز الدبق
الأرز الدبق هو الأرز المسلوق الذي تتعدد مسمياته فيعرف بالأرز الحلو أو الأرز الشمعي ويتميز بما يلي:
- يحتوي على العديد من الفوائد الداعمة لصحة ونمو الشعر بشكل عام.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم مما دفع الأطباء والباحثين إلى استخدامه في تحضير العديد من مستحضرات التجميل.
اقرأ ايضًا: ماسك ماء الأرز والنشا للوجه
أصناف الأرز العالمية
هناك العديد من الأصناف المختلفة لأفضل أنواع الأرز المنتشرة في مصر، ومن تلك الأصناف يُمكن إجمال ما يلي:
1- صنف الأرز جيزة 177
يتميز هذا الصنف بالعديد من المميزات التي جعلته من أفضل الأصناف، حيث تتميز بالآتي:
- متوسط معدلات إنتاجه تتراوح فيما بين 3 إلى 4 طن للفدان.
- له خصائص مقاومة للعديد من الأمراض مثل مرض اللفحة النارية.
- يتميز دونًا عن غيره من أصناف الأرز الأخرى بإتمام عملية النضج في وقت مبكر حيث قد يأخذ حوالي 120 يوم فقط من بدء زراعته حتى إتمام حصاده.
- لا يعطي إنتاجية عالية عند زراعته في الأراضي الملحية بينما يعطي معدلات إنتاج عالية عند زراعته في الأراضي الخصبة.
2- صنف الأرز سخا 101
يتميز صنف الأرز سخا 101 بما يلي:
- يعتبر من أفضل أنواع الأرز المستخدمة بكثرة في إعادة زراعة الأرض بعد إنهاء دورة زراعة البرسيم.
- ومن أهم ما يتميز به دونًا عن الأصناف الأخرى هو أنه يُمكن زراعته في الأراضي الملحية حديثة الاستصلاح بمعدل تقاوي يتراوح من 50 إلى 60 كيلو جرام للفدان الواحد.
- كما يُمكن زراعته والحصول على معدلات إنتاج منه حتى في الأراضي التي يسودها العديد من المشاكل المتعلقة بمياه الري، لذلك نجده يعطي معدلات إنتاج عالية جدًا في الأراضي الخصبة بمتوسط إنتاجية من 4 إلى 5 طن للفدان.
- يُقاوم هذا الصنف الإصابة بأمراض اللفحة النارية.
3- صنف الأرز جيزة 178
يعتبر من أصناف الأرز ذات الحبوب القصيرة ويتميز بما يلي:
- يمكن زراعته دون التقييد في طريقة الزراعة حيث يُمكن زراعته عن طريق الشتل اليدوي أو الآلي أو طريقة التسطير أو البدار.
- تصلح زراعته في الأراضي الخصبة أو حتى الأراضي الملحية.
- يحتاج لمعدل تقاوي يصل إلى 30 كيلو جرام للفدان عند زراعته بأحد طرق الشتل الآلي ويحتاج حوالي 135 يوم من بدء زراعته حتى إنتاجيته وحصاده.
4- صنف الأرز جيزة 181
لما كان هذا الصنف يندرج تحت أصناف الأرز ذات الحبوب الطويلة مما عمل على تعدد مميزاته بشكل كبير ومنها:
- يتراوح متوسط إنتاجيته للفدان فيما بين 4 إلى 5 طن.
- تتطلب دورة زراعته حوالي 145 يوم بدءًا من زراعته وإتمام جميع عمليات ما بعد الزراعة حتى إنتاجيته وحصاده.
- يُعتبر من أصناف الأرز المقاومة للإصابة بالعديد من الأمراض خاصة مرض اللفحة النارية الشائع في مختلف محاصيل القمح والأرز.
- يصل تصافي عمليات تبيض ما بعد الحصاد إلى حوالي 96%.
5- صنف الأرز سخا 104
يعتبر هذا الصنف من أصناف الأرز قصيرة الحبوب المميزة بما يلي:
- يتميز بطول ساقه لذلك يجب عدم الإفراط في معدلات تسميده حتى لا يتسبب ذلك في رقاد المحصول ويعتبر من أصناف عالية الإنتاج حيث تتراوح إنتاجيته من 4 إلى 5 طن للفدان.
- ذو صفات مقاومة عالية لأغلب السلالات المرضية التي تصيب محصول الأرز.
اقرأ ايضًا: هل الأرز يحتوي على الجلوتين
خطوات زراعة الأرز
يعتبر الأرز من المحاصيل الصيفية لذا لابد من عدم تأخير دورات زراعته عن النصف الأول من شهر مايو حتى لا يتسبب ذلك في الانخفاض الشديد في إنتاجية المحصول، ويُمكن تطبيق دورات الزراعة باتباع الخطوات الآتية:
- يتم أولًا تحديد الأرز المراد زراعته والمناسب لنوعية التربة وكذلك مختلف الظروف البيئة.
- بعد ذلك يتم اختيار نوعية الأرض ذات التربة الخصبة الملائمة للصنف المراد زراعته والحرث لإزالة الحشائش من الأرض وغيرها من معاملات ما قبل الزراعة.
- يتم التأكد من توافر مصادر وفيرة للمياه وتعرض الأرض المباشر لأشعة الشمس ثم يتم اختبار درجات حموضة التربة والتأكد من عدم تخطي نسبة ملوحة الأرض للنسب التي ينخفض بعدها معدل الإنتاج بشكل كبير.
- يتم اختيار طريقة زراعة البذور المناسبة سواء كانت بالشتل اليدوي أو الآلي أو بالبدار وتطبيقها.
- بدء تقسيم أرضية المشتل لخطوط وحفر القنوات المستخدمة للري وبدء وضع البذور.
- يتم تطبيق طرق الري المختلفة مع تسميد المحصول ويُضاف حوالي 15% من سوبر فوسفات الكالسيوم المُتبع بكمية من السماد الأزوتي.
- ثم يتم تطبيق خطوات حصاد المحصول بعد مرور حوالي ثلاثين يوم من طرد المحصول للسنابل.
زراعة الأزر بالطرق السليمة تحت الظروف المناسبة تُمكن من الحصول على أفضل إنتاجية لأفضل أنواع الأرز.