أحسن قطعة لحم في الجمل لها العديد من الفوائد، حيث يرغب الكثير من الناس في تجربة تناول لحم الجمل ولا يعرفون ما هي أفضل قطعة يمكن تناولها وتكون سهلة في الطهي لأن المعروف عن لحم الجمل أنه قاسي ويحتاج لساعات طويلة لطهيُه، وهذا ما سنتعرف عليه من خلال موقع جربها.
أحسن قطعة لحم في الجمل
ما لا يعرفه الكثير أن لحم الجمل له قيمة غذائية مرتفعة كما يحتوي على نسبة عالية من المواد البروتينية، حيث تمثل نسبة البروتين في لحم الإبل ما يصل إلى نسبة 65%، بينما نسبة الدهون لا تتعدى 4% بالإضافة إلى البوتاسيوم والصوديوم والزنك والمغنيسيوم.
إن أحسن قطعة لحم في الجمل هي لحم الجمل الصغير الذي يقل عمره عن عام واحد، والأفضل أن يكون عمره من أربعة أشهر إلى ستة أشهر، كما يمكن شراء سلسلة الظهر أو الكتف أو اليد لأنها من أفضل القطع الموجودة في الجمل وسهلة الطهي.
اقرأ أيضًا: ما هو الحنيذ واللحم المقلقل
فوائد لحم الجمل
إن لحم الجمل يحمل العديد من الفوائد المُختلفة على سواء كانت أحسن قطعة لحم في الجمل أم باقي الأجزاء في الجمل، لذا سنتطرق لبيان الفوائد التي يحصل عليها الفرد من تناول لحم الجمل عبر النقاط التالية:
- يعزز صحة القلب: تناول لحم الجمل يخفض من معدل الإصابة بأمراض القلب والشرايين لأنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية الغير مشبعة التي تدعم القلب عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار.
- الحد من الإصابة بالأمراض السرطانية: وهذا ما أكدت عليه الأبحاث لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية والدهنية الغير مشبعة، فلا يشبه تناول باقي الأنواع المختلفة من اللحوم التي تزيد من فرصة الإصابة عند تناولها بكثرة.
- خفيف على الجهاز الهضمي: لحم الجمل من الأطعمة الخفيفة التي تعمل على بناء الجسم والعضلات بفضل المواد البروتينية الموجودة فيه بالإضافة إلى انخفاض نسبة المواد الدهنية، لذا فهو لا يؤثر على الجهاز الهضمي.
- يساعد على علاج الأنيميا: يحتوي لحم الجمال على نسبة مرتفعة من الحديد الذي يدخل في تركيب كرات الدم الحمراء التي من شأنها أن تتسبب في الإصابة بالأنيميا في حالة إصابتها أو نقصان عددها، لذا فيعتبر علاج لمرضى الأنيميا لأنه يمد الجسم بالبروتين والحديد والمعادن المختلفة.
- مفيد في إنقاص الوزن: لحم الجمل مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي صحي، حيث يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون بالإضافة إلى إمداد الجسم بالمواد البروتينية اللازمة لبناء الجسم والعضلات.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة
أفضل وصفة لطهي لحمة الجمل
يعتبر الكتف هو أحسن قطعة لحم في الجمل يمكن تناولها لأنها سهلة الطهي مقارنةً بباقي الأجزاء فيه، ويمكن إعدادها بعدة طرق مختلفة فلا تقتصر على طريقة واحدة وهذا ما تميزت به المرأة المصرية والريفية بشكل عام، وهي كالتالي:
1- كفتة الأرز الجملي المصرية
يمكنك تناول وصفة مميزة والشعور بالطابع المصري فيها وهي من الوجبات المتداولة لطهي لحم الجمل بطريقة لذيذة وسهلة، ويمكن إعدادها من خلال اِتباع الآتي:
المكونات
- كيلو لحم جملي مفروم.
- نصف كيلو أرز أبيض مطحون.
- 2 حبة من البصل متوسط الحجم.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- 5 فصوص من الثوم الكبير.
- ملعقة من السمن.
- حزمة من الشبت.
- حزمة من البقدونس.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون.
- معلقة صغيرة كزبرة مجففة.
- رشة من الكمون.
- ملح + فلفل أسمر “حسب الرغبة”.
خطوات التحضير
- وضع البصل والثوم والبقدونس والشبت والكزبرة في المفرمة لتنعيمهم إلى أقصى مرحلة.
- ثم وضع اللحم المفروم والأرز وخليط البقدونس والشبت والكزبرة في وعاء بالإضافة إلى التوابل مع الملح والفلفل.
- يجب التقليب جيدًا باليدين حتى تتجانس المكونات كلها معًا.
- يترك اللحم المخلوط مع باقي المكونات جانبًا في الثلاجة حتى يتشمع.
- بعد مرور ساعة يمكنك تشكيل اللحم إلى كرات أو أصابع.
- يجب تحميرها في الزيت الغزير ثم التقليب حتى يتغير لونها إلى اللون الداكن.
- ثم ترفع جانبًا في طبق.
- يتم وضع السمن في وعاء ثم التقليب وإضافة الثوم.
- عند تغيير الثوم إلى لون مائل إلى الأصفر يتم إضافة عصير الطماطم.
- يترك عصير الطماطم حتى الغليان ثم إضافة قليل من الملح والفلفل.
- بعد مرور 30 دقيقة يمكن الحصول على صلصة لها قوام ثقيل مناسبة.
- يمكن رص الكفتة في وعاء وإضافة الصلصة.
- بالإضافة إلى البطاطس المقلية إلى جانب الوجبة وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل برياني دجاج و برياني باللحم الضأن
2- كبسة لحم الجمل
إن كبسة لحم الجمل من الأكلات الشهيرة والمُحببة لدى الكثيرين، وتعتبر من أكثر الوصفات المتداولة في ليبيا نظرًا للحصول على المذاق الشهي والجيد، ومن خلال الحصول على أحسن قطعة لحم في الجمل يُمكنكِ إعداد كبسة الجمل باِتباعِك للوصفة المُقبلة:
المكونات
- 4 أكواب من الماء المغلي.
- 2 كوب من الأرز البسمتي.
- كيلو إلا ربع من لحم الجمل.
- ربع كوب من النعناع.
- ربع كوب من الكزبرة المقطعة.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من الكاجو.
- ربع كوب صنوبر.
- ربع كوب من الزيت.
- 3 حبات من البصل.
- 2 من حبات الطماطم.
- حبة من الجزر المبشور.
- 2 من حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من الطماطم المفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 أعواد من القرفة.
- 2 من ورق اللورا.
- 3 من الحبهان.
- 2 من ليمون أسود.
- ملح + فلفل أسود “حسب الرغبة”.
خطوات التحضير
- وضع وعاء على نار متوسطة ثم وضع الزيت.
- بعد تسخين الزيت يمكن إضافة نصف كمية البصل لكن بعد فرمُه.
- ثم إضافة كمية اللحم كلها مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق.
- إضافة كلٍ من “الثوم والزنجبيل والحبهان والفلفل الأسود والقرفة وورق اللورا والكركم” مع التقليب جيدًا.
- بعد الانتهاء من التقليب لمدة 5 دقائق يمكن إضافة الطماطم ثم الماء المغلي.
- يجب تغطية القدر وتركه لمدة ساعة يغلي مع اللحم.
- حتى الشعور بدرجة نضج اللحم يمكن إضافة الأرز والليمون الجاف والنعناع والكزبرة والجزر مع التقليب جيدًا.
- ثم تغطية القدر وتركه لمدة 45 دقيقة.
- يمكن تحمير الجزء المتبقي من البصل في زيت غزير.
- ثم تشويح الكاجو والصنوبر والزبيب مع ملعقة صغيرة من الزيت.
- يجب الانتظار حتى يتغير لون المكسرات إلى اللون الذهبي.
- ثم وضع الكبسة مع تزيينها بالمكسرات المحمصة وبالهناء والشفاء.
توجد عدة طرق لتناول لحم الجمل لكن أهم ما يجب القيام به قبل إعداد اللحم انتقاء أفضل قطعة في الجمل وأن تكون سهلة في الطهي.