هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر وما الفرق بينهما كثيراً ما يشغل هذا التساؤل الكثيرين منّا خاصةً المبتدئين في المطبخ، فمن الشائع الخلط بين هاتين المادتين بسهولة على الرغم من أنهما مختلفتان تماماً، وذلك بسبب تشابه كُل منهما في الشكل والاسم والاستخدامات، حيث تُسمى بيكربونات الصوديوم باسم البيكنج صودا أيضاً، وكلتاهما تتمتعا بلونِ أبيض، وملمسِ ناعم، أما بالنسبة إلى الاستخدامات فالوصفات التي يُستخدم فيها البيكنج بودر يُمكننا كذلك أن نستخدم فيها بيكربونات الصوديوم كبديل، وهو ما سنتعرف عليه في مقالنا من خلال موقع جربها.
ومن هنا سنتعرف على: الفرق بين البرد والانفلونزا والأعراض الأكثر شيوعا
هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر
- للتعرف على إجابة السؤال هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر وما هو الاختلاف بينهم، يجب التعرف أولا مما تكون بيكربونات الصوديوم، والتي تعرف أساس تكوينها من مواد معدنية، وذلك عن طريق خلط مادة حمضية مع الصوديوم، والذي ينتج لنا غاز ثاني أكسيد الكربون.
- حيث أن مادة بيكربونات الصوديوم هي مادة عبارة عن مركب كيميائي، يستخدم في تحضير العديد من الأطباق والحلويات، وكذلك الأطعمة الحادقة أيضا.
- كما أن هذا التفاعل يحدث مع أي سوائل تحتوي على فقاعات، وبالتالي تستخدم مادة بيكربونات الصوديوم إلى العديد من وصفات تحضير المخبوزات، وخاصة مع مكونات التي تحتوي على فقاعات كحمض الليمون أو شراب القيقب أو مع دبس الرمان أو اليقطين.
- لذلك يفضل استخدام البيكربونات الصوديوم بنسبة بسيطة محددة، تتوافق مع كمية العجين التي يجب تصنيعها، بالإضافة إلى ضرورة استخدام هذه المواد بالتأكد من جودتها وعدم انتهاء صلاحيتها.
- بينما يكون البيكنج بودر هو أيضا مركب كيميائي يتم إضافته إلى العديد من وصفات الحلويات والتي تساعد لتكوين فقاعات هوائية داخل مادة الطحين، مما يساعد على زيادة حجم العجين.
- ويمكن أيضا وضع مادتين البيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر إلى نفس الوصفة، بنسب محسوبة، وذلك لان لكل مادة خصائص معينة ودور خاص بها من أجل نجاح وصفة الحلويات.
ما هي مادة البيكنج بودر
- تعتبر مادة البيكنج بودر المعروفة والتي يتم استخدامها لعمل الكثير من الحلويات الشرقية والغربية، حيث إنها تتكون من خليط متجانس من مادة بيكربونات الصوديوم، وإضافة مادة حمضية عليه، ومن ثم إضافة مادة خاملة، وفي الغالب تكون المادة الخاملة هنا هي نشا الذرة.
- وهذا يوضح لنا أن البيكنج بودر هو عبارة عن مواد نشطة وأخرى خاملة، ويتم إضافة سائل آخر والذي يسمح باستكمال التفاعل بين كل هذه المواد، لينتج لنا غاز ثاني أكسيد الكربون، والذي يظهر على شكل فقاعات.
- حيث أن هذا التفاعل الناتج من خلال الخليط المتجانس من تلك المواد يعطي البيكنج بودر قوة وقدرة الرفع، من اجل إنجاز العديد من الوصفات، ويفضل تخزين مادة البيكنج بودر أن يكون في مكان جاف تماما.
- كما يقوم البيكنج بودر بتحليل المواد الصلبة ومنها الفاكهة المجففة أو الفواكه الطازجة، والتي يتم إضافتها إلى الحلويات، كما أن هذه المادة يتم وضعها لزيادة سرعة نضج الفاكهة الخضراء، كما إنها تضاف بنسب بسيطة مع الحلويات لتتفاعل سريعا مع الحلويات.
- حيث يعرف البيكنج بودر أنه من الممكن أن يفقد فاعليته تماما، إذا ما تم حفظه في بيئة غير مناسبة له، مثل المكان الرطب، ويمكن استبدال وصفات الطعام المختلفة بمادة بيكربونات الصوديوم لأنها تعطي أضعاف النتيجة من مفعول البيكنج بودر.
- كما يستخدم البيكنج بودر في تحضير العجائن مثل الكيك والكروسون، لأنه يحتاج إلى مادة تزيد في تضاعف حجم العجين، ويجعله هاشا، أما إذا تم الإفراط في وضع البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم إلى العجين سوف يتلفه ويعطيه مذاق لاذع وغير محبب.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: الفرق بين اسهال التسنين واسهال البرد بالتفصيل
هل يمكن استبدال البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم
- وبعد ما تعرفنا على الإجابة على هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر وتعرفنا انهم مادتين مختلفتين ويمكن استخدامهم معا في وصفة واحدة.
- فيأتي هنا سؤال آخر، بما أن الخصائص لكل من المادتين متشابهة ومتقاربة والتي تعطي في النهاية نفس النتائج، فهل يمكن أن يتم استبدال مادة البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم؟
- بالتأكيد لا يمكنك أن تقوم باستبدال مادة مكان أخرى، حيث أننا ذكرنا في السابق أن لكل مادة وظيفة خاصة، قد تكون متشابهة، ولكن لا يمكن أن تعطينا نفس النتيجة المطلوبة من المادة الأخرى.
- وهنا عند استبدال مادة مكان مادة أخرى لا يمكننا الحصول على أفضل نتيجة للوصفات، بل أن الوصفة سوف تفشل، ولكن كما ذكرنا أيضا يمكنك استخدام المادتين معا في وصفة واحدة، وذلك للحصول على أفضل النتائج، ونجاح باهر للوصفة.
استخدامات بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر
بعدما تعرفنا على هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر يمكننا التعرف على استخدامات كلا من المادتين، في الاستخدامات الأخرى لهم، والتي تكون بعيدا عن الوصفات والحلويات وهي كالتالي:
تنظيف البشرة
- يمكنك استخدام البيكنج بودر والبيكربونات الصوديوم لتنظيف البشرة بعمق.
- وذلك عن طريق وضع معلقة كبيرة مع ماء دافئ وغسل البشرة بها.
- أو عن طريق وضع قطرات قليلة من ماء الورد إلى البيكربونات ويتم دهان البشرة منها.
- ثم الفرك بوضع دائري، وهذا يساعد على التخلص من الجلد الميت ويعمل على إزالة البقع السمراء من البشرة.
تنظيف بقع الدهون
- يمكنكم أيضا استخدام مادة البيكربونات الصوديوم لإزالة أي دهون متراكمة على الأواني خاصة الستانلس ستيل.
- وذلك عن طريق الدعك بمادة البيكربونات الصوديوم على سلك المواعين والفرك الجيد حتى تزول البقع.
- ويمكنك أيضا أن تقومي بوضع ملعقة واحدة مع الماء، ووضع المقلاة على النار حتى الغليان الجيد، وسوف تحصلين على مراية في أواني المطبخ.
ومن هنا يمكنكم الاطلاع على: الفرق بين كريات الدم الحمراء والبيضاء من ناحية الشكل والحجم والعدد والكم
تبييض الأسنان
- وإذا كنت ترغب في أسنان بيضاء ناصعة، فيمكنك وضع القليل من بيكربونات الصوديوم على فرشاة الأسنان بديل المعجون، واغسل أسنانك كالمعتاد، وسوف تحصل على ابتسامة هوليود المشرقة.
القضاء نهائياً على الروائح غير محببة
- يمكنك أن تقومي بإزالة أي روائح غير محببة في منزلك من خلال استخدامك إلى مادة بيكربونات الصوديوم، فإذا كان هناك انبعاث روائح كريهة من مكان الزبالة يمكنك رش القليل منها في سلة الزبالة.
- وكذلك في الحمام، أما الثلاجة فيمكنك وضع نصف كوب من الماء ووضع نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم ووضعها في أي مكان بالثلاجة فأنها قدرة على امتصاص أي روائح غير كريهة.
تنظيف الميكروويف
- فعند تنظيف الميكروويف انسي تماما الطرق السابقة والصعبة في تنظيفه.
- فكل ما عليك هو جلب إسفنجة مبللة بالماء فقط، ووضع القليل من بيكربونات الصوديوم عليها وقومي بالفرك الجيد.
- فهذا يخلصك في ثواني من الأوساخ ومن الجراثيم الموجودة بداخله، وبعدها قومي بشطفه بالماء.
تعقيم الفاكهة والخضروات
- يمكنك أيضا استخدام البيكنج بودر أو بيكربونات الصوديوم في تعقيم الفواكه والخضروات.
- عن طريق وضع القليل في ماء الشطف، فأنه يقوم بالقضاء على أي مواد ضارة بسبب رش المبيدات أو أي جراثيم متراكمة على جسم الفاكهة والخضروات الخارجي.
ولا يفوتكم قراءة موضوع: الفرق بين البقع البيضاء والبهاق وما لون البهاق
أضرار استخدام البيكنج بودر والبيكربونات الصوديوم
- بالرغم من خصائص المادتين المميزتين في العديد من الاستخدامات المختلفة، إلا أن هناك بعض الاستخدامات الخطرة والتي تؤدي إلى أضرار جسيمة، والتي يجب الانتباه لها.
- عدم تناول أي من البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم بدون دخولهم في الوصفات، فإنه يؤدي إلى الغثيان الشديد.
- الإفراط في استخدام المادتين يؤثر بشكل كبير على القولون ويزيد من غازات البطن.
- كما أن تناوله بشكل مباشر يصيب المعدة بالآلام شديدة.
- كما أن بلع البيكربونات الصوديوم حتى مع الماء يتسبب في الحموضة العالية، والتي تؤدي إلى الإصابة بقرحة المعدة.
ملخص الموضوع في 7 نقاط
- هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر مادتين مختلفين تماما عن بعضهم.
- يساعد البيكنج بودر في رفع قوام المخبوزات.
- يساعد البيكربونات الصوديوم في التخلص من الدهون الشديدة.
- ويعتبر أيضا منظف قوى للبشرة وتبييض الأسنان.
- استخدام المادتين في القضاء نهائيا على الروائح الكريهة.
- مخاطر استخدام كلا من المادتين بشكل مباشر.
- تساعد المادتين على تعقيم الخضروات والفاكهة.