هل صودا الخبز هي البيكنج بودر؟ وكيف أتعرف على مدى فاعلية كلا منهما؟ ترغب الكثير من النساء في التعرف على إجابة هذه التساؤلات نظرًا لكثرة استخدامات كل من صودا الخبز والبيكنج بودر في العديد من الوصفات، لذا من خلال موقع جربها أعددنا هذا المقال لنوضح لكم الفرق الكامل بين صودا الخبز والبيكنج بودر.
هل صودا الخبز هي البيكنج بودر
يمكننا القول إن البيكنج بودر هو مجموعة من مكونات صودا الخبز مع أشياء أخرى حمضية، وهو يستخدم كثيرًا في صناعة المواد الغذائية من أجل نضج المعجنات، حيث ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون المسؤول عن انتفاخ العجين، بينما صودا الخبز هي مزيج قلوي فحسب، ومن الضروري عدم استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز، حيث أن كلا منهما يختلف استخدامه عن الآخر، عدا وجود حالات معينة يمكن استبدالهما ببعض وهذا ما سنكتشفه من خلال السطور القادمة.
اقرأ أيضًا: هل الخبز يرفع الكولسترول
صودا الخبز
تستخدم صودا الخبز من أجل إنتاج الكثير من مستخدمات الحياة اليومية، حيث تعتبر ملح غير عضوي، فمنها ما يوجد على شكل مسحوق مثل منظفات الغسيل المختلفة وكذلك منتجات العناية بالبشرة، كذلك تعرف بأسماء متعددة مثل صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم أو الكربوناتو في بعض البلاد بينما البيكنج بودر وهو ما يخص المخبوزات حيث يستعمل أحيانًا كخميرة كيميائية.
الفرق بين البيكنج بودر وصودا الخبز والخميرة
استكمالًا لإجابتنا على سؤال هل صودا الخبز هي البيكنج بودر؟، نتعرف فيما يلي على الفرق بين ثلاثي البيكنج بودر وصودا الخبز والخميرة من خلال السطور المقبلة.
- صودا الخبز: تعتبر أقوى بكثير من البيكنج بودر، حيث عندما يتم مزج صودا الخبز مع المواد السائلة الأخرى مثل الزبادي، فإنه يحدث تفاعل كيميائي قوي ينتج عنه غاز ثاني أكسيد الكربون والذي يتمدد بفعل الحرارة مما ينتج عنه انتفاخ المخبوزات.
- البيكنج بودر: هو مجموعة من العناصر التي تحتوي على بعض من بيكربونات الصوديوم، ويبدأ التفاعل معها عندما تعمل نشا الذرة على ترطيب الجو مع وجود العامل الحمضي.
- الخميرة: تأخذ تصنيف الفطر، وهي تنتمي إلى الكائنات وحيدة الخلية، وتتكاثر الخميرة من خلال حدوث عملية الانقسام والتي تستخدم في الطهي عبر إفراز بعض الإنزيمات التي تساعد على تخمير الكربوهيدرات.
أنواع الخميرة
بعد أن تعرفنا على إجابة سؤال هل صودا الخبز هي البيكنج بودر، نتعرف فيما يلي على أنواع الخميرة التي تستخدمها الكثير من النساء بشكل يومي في مختلف أعمال الطهي حيث تنقسم فيما بينها إلى ثلاثة أنواع تتمثل فيما يلي:
1- الخميرة الجافة
وتكون على هيئة حبيبات صغيرة وناعمة، تستخدم في صنع أنواع مختلفة من الحلويات مثل الزلابية، ومن الضروري حفظها في الثلاجة حتى لا يزول مفعولها.
2- الخميرة الفورية
تعرف بأنها سريعة المفعول، وهذا هو السبب وراء تسميتها بالفورية، تعتبر جافة ولابد من حفظها في درجة حرارة الغرفة، يمكن استخدامها من خلال إذابتها في ملعقتين ماء دافئ مع ملعقة سكر، الأمر الذي يساعد على التفاعل بشكل جيد، ومن ثم تترك لفترة عشرة دقائق قبل إضافة بقية المكونات.
3- الخميرة الطازجة
تأخذ شكل العجينة بنية اللون، وهي متوفرة عند أصحاب المخابز والمعجنات، حيث يمكن إضافتها بشكل مباشر إلى العجين، وتستخدم في صنع معجنات مثل البيتزا وغيرها، كذلك يراعى حفظها في الثلاجة.
اقرأ أيضًا: اسم حبوب الخميرة في الصيدليات
لماذا لا يمكن استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز؟
كما ذكرنا سابقًا أنه لا يمكن ان يتم الاستغناء عن البيكنج بودر واستبداله بصودا الخبز، وفيما يلي من نقاط نوضح الأسباب التي تمنع مثل هذا الاستبدال.
- تختلف صودا الخبز عن البيكنج بودر في التركيب الكيميائي.
- يختلف البيكنج بودر في تركيبه الكيميائي في أنه يحتوي على نسبة بسيطة من بيكربونات الصوديوم ومواد أخرى مثل نشا الذرة، حيث تقوم هذه المواد بالتفاعل مع الرطوبة مؤدية إلى نتيجة أفضل من صودا الخبز.
- تحتوي صودا الخبز على نسبة كبيرة من بيكربونات الصوديوم، لذا ينبغي استخدامها بحذر.
ماذا لو تم استبدال صودا الخبز بالبيكنج بودر؟
في حالة استبدال صودا الخبز بالبيكنج بودر دون مراعاة المعايير أو الحالات المعينة التي يمكن من خلالها استبدالهما ببعض، فإن الأمر ينتج عنه فوران الكيك، لذلك يمكننا القول بإيجاز أن هذا هو ملخص الإجابة على سؤال هل صودا الخبز هي البيكنج بودر.
كيفية اختبار فاعلية البيكنج بودر وصودا الخبز قبل الاستخدام
يمكن اختبار مدى فاعلية البيكنج بودر وصودا الخبز قبل استخدامهما من خلال تجربة العديد من الطرق والتي نتناولها فيما يلي:
- تتفاعل البيكنج بودر مع الرطوبة والحرارة، لذا في حالة الاختبار يمكن وضع ملعقة صغيرة منها في نصف كوب ماء ساخن، فإذا نشط البيكنج بودر وصدر منه العديد من الفقاعات، فهو صالح، أما إذا لم تصدر أي فقاعات فهو غير صالح للاستخدام.
- تتفاعل الصودا مع الحموضة، لذا في حالة وضع بعض من عصير الليمون والخل، فإذا كانت نشطة سوف يصدر عنها فقاعات كثيرة.
- يمكن تنشيط الخميرة من خلال إضافة ملعقة صغيرة منها إلى ملعقتين سكر في ربع كوب ماء دافئ، وينبغي أن يكون الماء ليس دافئ ولا بارد حتى لا يؤدي إلى قتل الخميرة أو خمولها.
- يراعى الانتباه إلى تاريخ الصلاحية مع الاهتمام بالتخزين الجيد، حتى لا تفقد المنشطات قدرتها على التفاعل مع المعجنات.
اقرأ أيضًا : تجربتي مع محسن الخبز
استخدامات صودا الخبز
بعد إجابة سؤال هل صودا الخبز هي البيكنج بودر، نتطرق فيما يلي إلى تناول استخدامات صودا الخبز، حيث تستخدم صودا الخبز على نطاق واسع في الصناعات الغذائية، كما أن لها العديد من الاستخدامات خارج نطاق المطبخ، وفيما يلي من نقاط نتناول أهم هذه الاستخدامات:
- صناعة الخبز الذي نستخدمه بشكل يومي.
- تستخدم في مجالات التنظيف والتطهير مثل تطهير الجروح، حيث تعتبر ذات فعالية عالية في هذا الأمر.
- يمكن استخدامها في تنظيف أدوات المطبخ التي يصعب تنظيفها.
- تستخدم من أجل تنظيف الزجاج الأمامي للسيارات وذلك لمنع تأثير المطر إذا سقط على زجاج السيارة.
- التخلص من الروائح الموجودة على اليدين، كما أنها تعمل كمزيل للعرق.
- يمكن وضعها في الثلاجة أو الأحذية وذلك لامتصاص الروائح الكريهة.
- توضع على النوافذ من أجل طرد الحشرات، نسبة لرائحتها النفاذة والقوية.
- يمكن رشها على مشط الشعر من أجل خفض الرائحة الناتجة عن الجلد الميت الموجودة عليه.
- تستخدم كمعجون للأسنان وذلك من أجل تبييض الأسنان وإزالة البقع الموجودة عليه.
- يمكن استخدامها كشامبو، حيث تقلل من أثر المواد الكيميائية الضارة الموجودة فيه وتساعد فيه إظهاره بشكل متألق.
- تعمل على التقليل من تهيج الجلد والتخفيف من شدة الحكة التي تسببها لدغات الحشرات.
- تقلل من شدة الحموضة، وذلك عن طريق وضع ملعقة صغيرة منها مع نصف كوب ماء.
- تساعد على محاربة الكثير من الأمراض نظرًا لخصائصها القلوية.
- تساعد المرضى المصابين بالفشل الكلوي على ضمان عمل الكلية لفترة أطول.
- تستخدم بكثرة في ماسكات الوجه.
- تقلل من الطفح الجلدي عند الأطفال.
لا يمكن استبدال البيكنج بودر بصودا الخبز عند إعداد وصفات الطعام المختلفة، حيث إن هذا الأمر من شأنه أن يؤدي إلى فساد الوصفة.