طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان بسيطة ويسيرة على كل ربة منزل، ونظرًا إلى أن ورق العنب من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الناس، فتجتهد جميع ربات المنزل بحفظ وتخزين ورق العنب، ويتم ذلك من خلال بعض الطرق اليسيرة التي سنحرص على عرضها اليوم من خلال موقع جربها.
طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان
هناك مجموعة من الخطوات التي توضح طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:
- وضع كمية من الماء في إناء على النار وتركه حتى تمام الغليان.
- إضافة كمية صغيرة من ملح الطعام الناعم في الإناء.
- تجهيز وعاء كبير الحجم يحتوي على ماء بارد وبه مكعبات من الثلج.
- عليكِ وضع أوراق العنب التي تريدين تخزينها في الماء المغلي وذلك لمدة 30 ثانية فقط لا أكثر وذلك حتى ملاحظة ذبولها.
- إخراج ورق العنب من الماء الساخن ووضعه في الإناء الذي يحتوي على الماء البارد والثلج.
- تصفية الأوراق من الماء جيدًا، وفي حالة أن يكون حجم الأوراق كبير فيجب عليكِ أن تقومي بتجديد الثلج، وذلك حتى يبقى بارد لفترة أطول.
- اهتمي الآن بترتيب أوراق العنب فوق بعضها البعض وذلك يكون على سطح نظيف تمامًا، مع الحرص على أن تكون الأوراق فوق بعضها والسيقان فوق بعضها ونهايات الأوراق مع بعضها أيضًا، ومن ثمَّ يتم لف الأوراق من الجهة الأولى إلى الجهة الثانية (حيث إن ورق العنب يكون فيه جهتين أحدهما خارجية والأخرى داخلية، لا يختلف أي جهة التي يبدأ اللف منها، ولكن يجب أن يكون جميع الأوراق ملفوفة من نفس الجهة).
- تعبئة أوراق العنب الملفوف في المرطبان مع ثني جميع أطراف الورق إلى أسفل إذا لزم الأمر.
- عليكِ غلي كمية من الماء مقدارها حوالي كوب وتركه على النار مدة تتراوح من دقيقة إلى اثنين، ومن ثمَّ يتم إضافة عصير من الليمون إلى المرطبان الموجود به الورق وبعد ذلك يتم وضع الماء فوق الورق حتى يغطيها تمامًا.
- عليكِ الآن غلق المرطبان جيدًا ووضعه في حمام من الماء الدافئ وذلك لمدة 15 دقيقة، ومن ثمَّ عليكِ ترك المرطبان حتى يبرد وبعد ذلك يتم حفظه في مكان بارد ومظلم تمامَا وتركه لمدة ستة أشهر وبعد ذلك يتم حفظه في الثلاجة دون أي مشكلة.
اقرأ أيضًا: طريقة لف ورق العنب بأكثر من طريقة مميزة وبالخطوات
طريقة أخرى لحفظ ورق العنب بالمرطبان
بعد أن عرضنا طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، نجد أن في الخطوات التالية طريقة أخرى يتم بها حفظ ورق العنب في المرطبان تختلف قليلًا عن الطريقة السابقة:
- غسل ورق العنب جيدًا بالماء البارد وإزالة العرق منه.
- تصفية الورق جيدًا وتقسيمه إلى أكثر من مجموعة على حسب الحجم من صغير إلى متوسط إلى كبير.
- يتم لف كل مجموعة من ورق العنب على صورة أسطوانة، ويتم وضعها في برطمان محكم الغلق.
- البرطمان الذي يتم وضع ورق العنب فيه يجب أن يكون نظيف تمامًا قبل وضع ورق العنب فيه.
- يتم غلي حوالي 2 لتر من الماء المغلي المضاف له ثماني ملاعق من الملح الخشن على النار.
- إضافة الماء فوق ورق العنب في المرطبان وإغلاقه جيدًا.
الجدير بالذكر أن في هذه الطريقة يوجد بعض الأمور الطبيعية التي تحدث وستلاحظينها، وهذه الأمور تتمثل في الآتي:
- يتغير لون ورق العنب عندما يتم سكب عليه الماء المغلي.
- لو كانت المرطبانات محكمة الغلق من الممكن أن تتمكن من حفظ ورق العنب لمدة عام كامل.
- لكي تتمكن من التعرف إلى درجة الملوحة المناسبة لحفظ ورق العنب يجب عليك أن تقوم بوضع بيضة في المحلول الملحي الذي قمت بتحضيره، لو وجدت أن البيضة انخفضت إلى القاع يتم إضافة المزيد من الملح إلى المحلول، أما في حالة إذا وجدت البيضة تطفو على السطح فيكون مقدار الملح في المحلول مناسب تمامًا.
طريقة تخزين ورق العنب المسلوق
بعد أن تعرفنا إلى طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، سنوضح فيما يلي الخطوات التي يجب عليك فعلها من أجل تخزين ورق العنب المسلوق:
- التخلص من عرق الورق ومن ثمَّ يتم غسله جيدًا من الأوساخ والأتربة ويتم تصفيته.
- يتم وضع إناء على نار متوسطة الاشتعال ويتم وضع فيها كمية من الماء الكافي لمقدار الورق وبعدها يُضاف إليه ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الناعم.
- عليكِ ترك المحلول على النار حتى يغلي تمامًا، وبعد ذلك يتم وضع ورق العنب في هذا الماء لمدة 30 ثانية حتى يتغير لون الأوراق تمامًا ويتحول قوامها إلى القوام اللين.
- قومي الآن برفع الأوراق من الماء المغلي وتصفيته جيدًا من الماء الزائد عن الحاجة.
- يتم وضع أوراق العنب في أكياس بلاستيكية يتم تخصيصها للفريزر، وهذه الأكياس يجب أن تكون جافة تمامًا ومعقمة.
- بعد وضع ورق العنب في هذه الأكياس يتم وضعها في الفريزر.
طريقة تخزين ورق العنب بورق الفويل
في سياق معرفة طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، سنتعرف على طريقة حفظ ورق العنب بالفويل، حيث إن ورق الفويل من الأدوات المنزلية التي لا غنى عنها وتمتلك الكثير من الفوائد ولهذا سنوضح في الخطوات التالية طريقة استخدامه في حفظ ورق العنب:
- إزالة العرق من أوراق العنب.
- يتم فرد قطعة من ورق الفويل على المساحة التي يتم استغلالها في حفظ ورق العنب.
- وضع ورق العنب على بعضه البعض في منتصف ورق الفويل ومن ثمَّ يتم ثني الأطراف على الورق مع الضغط الجيد عليها من أجل إخراج الهواء من بين الأوراق.
- يتم ثني الأوراق أكثر من مرة وليس الأطراف فقط.
- يتم وضع ورق الفويل الملفوف بداخله ورق العنب في أكياس بلاستيكية ومن ثمَّ يتم وضعه في الفريزر حتى تمام الاستخدام.
الجدير بالذكر أن طريقة حفظ ورق العنب هذه تمكنك من الاحتفاظ به لمدة تصل إلى عام كامل في الفريزر.
اقرأ أيضًا: رجيم رمضان مجرب ومضمون 30 كيلو كل يوم كيلو
طريقة تخزين ورق العنب في الفريزر
في ضوء التعرف على طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، نجد أن طريقة حفظ ورق العنب في الفريزر من الطرق البسيطة والمنتشرة بين ربات المنزل، وهذا لأنها سريعة التحضير فتستهلك حوالي ربع ساعة فقط في عملها، وخطوات تنفيذها تتمثل فيما يلي:
- تقطيع العرق الموجود في أعلى ورقة العنب.
- وضع الأكياس النايلون المستخدمة في حفظ الغذاء على مساحة واسعة من السطح الذي يتم العمل عليه.
- يتم ثني أوراق النايلون بصورة طولية فوق أوراق العنب ومن ثمَّ يتم لفها على شكل أسطواني.
- وضع الأسطوانات الملفوفة من ورق العنب في الفريزر وتركها حتى تتجمد تمامًا ويتم استخدامها فيما بعد عند الحاجة إليها.
- عند إخراج الورق من الفريزر يتم تركها في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب التجمد، ومن ثمَّ يتم البدء في عمله من خلال حشي الأطراف بالمطرقة سواء بالأرز أو باللحم المفروم كما هو المعتاد، ولفها على صورة أصابع.
طريقة تخزين ورق العنب المحشي في الفريزر
لا نقتصر اليوم على عرض طرق حفظ ورق العنب فقط، ولكن سنهتم بعرض طريقة حفظ ورق العنب المحشي أيضًا، حيث توجد بعض الخطوات التي يجب اتباعها من أجل إتمام عملية الحفظ:
- يتم تحضير الحشوة الخاصة بورق العنب بصورة مسبقة وحشو ورق العنب بها بمقدار مناسب لكل ورقة وذلك على شكل أسطوانات.
- يتم تقطيع حبات كبيرة من البطاطا في صورة شرائح ويتم وضعها في أسفل القدر ويتم وضع فوقها أصابع ورق العنب الأسطوانية الملفوفة ويتم رصها بصورة مرتبة.
- يتم طهي ورق العنب بالطريقة المعتادة حتى تمام النضج.
- يتم تعبئة أوراق العنب المطهو في أكياس بلاستيكية الخاصة بعملية التفريز ويتم سكب فوقها مرقة حتى تغمرها تمامًا.
- غلق الأكياس البلاستيكية جيدًا ويتم وضعها في الفريزر حتى يحين وقت تقديمها.
- قبل عملية التقديم يجب عليكِ أن تقومي بإخراج الأكياس من الفريزر وذلك قبل التقديم بساعتين كحد أدنى، فتلاحظ أن التجمد يذوب ببطء وبعد ذلك يتم وضعها على نار هادئة حتى تصل إلى مرحلة التسخين.
- يتم إضافة كمية قليلة من الماء إلى الوعاء أو على حسب حاجة ورق العنب.
الجدير بالذكر في طريقة الحفظ هذه أنه من الممكن أن تتم تسوية أوراق العنب نصف تسوية قبل أن يتم وضعها في الفريزر وبعد أن يتم إخراجها للتقديم يتم طهوها حتى تمام النضج، وبالتالي يتم تقديمها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبسة الأردنية في خطوات سهلة بسيطة
طرق عمل ورق العنب
بعد أن تعرفنا في السابق على طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، سنوضح فيما يلي الطرق التي يتم عمل محشي ورق العنب بها، وهذه الطرق تتمثل في الآتي:
1- طريقة عمل ورق العنب بالأرز
في ضوء معرفة طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، سنوضح طريقة عمل محشي ورق العنب حيث يتم تصنيفها على أنها متوسطة الصعوبة، وبالنسبة للمقادير التي يتم استخدامها في الطريقة فتكفي حوالي 8 أفراد.
المقادير ومكونات الحشو
هناك مجموعة من المكونات التي يتم استخدامها في عمل ورق العنب، وهذه المكونات تتمثل في الآتي:
- مرطبان حجمه متوسط من ورق العنب أو على حسب الرغبة.
- كوب و3/4 كوب من الأرز.
- عدد 2 ثمرة من البصل المفروم الناعم.
- 2 ثمرة من الطماطم المفرومة الناعمة.
- ½ كوب من النعناع الأخضر المفروم.
- كوب من البقدونس المطحون الناعم.
- عدد 2 ملعقة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان الحجم من دبس الرمان.
- ½ كوب من زيت الزيتون.
- ½ كوب من عصير الليمون.
- ½ كوب من مرقة الدجاج.
- كوب واحد من الماء.
طريقة العمل
هناك مجموعة من الخطوات التي يجب اتباعها من أجل التعرف إلى طريقة عمل ورق العنب بالأرز، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:
- غسل ورق العنب جيدًا بالماء البارد.
- يتم غسل الأرز المستخدم في الحشو جيدًا ويتم وضع الماء عليه وتركه حوالي 30 دقيقة كحد أدنى ومن ثمَّ يتم تصفيته.
- يتم وضع الأرز في طبق عميق ويضاف عليه البقدونس والبصل والطماطم والنعناع والملح والفلفل، بالإضافة إلى دبس الرمان وعصير الليمون و1/2 كوب زيت الزيتون.
- يتم خلط المكونات السابقة جيدًا مع بعضها البعض.
- يتم توجيه الجهة اللامعة من ورق العنب إلى الأسفل والوجه الخشن للجهة العليا وتتم إضافة في الوجه الخشن كمية مناسبة من الخليط السابق.
- يتم ثني الأطراف للجهة الداخلية ولف الحشوة على صورة اسطوانية مع الضغط عليها قليلًا حتى لا تفتح في الماء.
- من الممكن أن تتم إضافة مجموعة من ورق العنب إلى قعر القدر الذي يتم طهي ورق العنب فيه، ومن الممكن أن يتم استبدال هذه المجموعة بشرائح من البطاطا أو البصل وذلك على حسب الرغبة.
- يتم وضع ورق العنب الملفوف في القدر بصورة مرتبة، حيث يتم رصه جيدًا، ومن الممكن أن يتم وضع ثقالة خاصة بورق العنب أعلى سطح ورق العنب الملفوف والمرصوص حتى لا يفك خلال الطهي.
- تتم إضافة مكعب من مرقة الدجاج إلى الماء المتبقي من حشو ورق العنب أو إلى كوب من الماء.
- يتم سكب كمية من زيت الزيتون إلى الخلطة السابقة من المرقة والماء ويتم وضع هذه الخلطة على النار حتى تسخن تمامًا ومن ثمَّ يتم سكب هذا الخليك على ورق العنب المرصوص في القدر.
- وضع القدر على النار بحرارة متوسطة حتى يغلي تمامًا ومن ثمَّ يتم تخفيف الحرارة من عليه بصورة تدريجية، ويترك حوالي 60 دقيقة على النار حتى تمام النضج.
- رفع القدر من على النار، والآن يمكنك تقديمه ساخنًا على النار.
اقرأ أيضًا:ماهي الأكلات التي لا تزيد الوزن
2- طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم
بعد عرض طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان، سنعرض طريقة تحضير ورق العنب باللحم المفروم، ومكوناتها المذكورة تكفي حوالي 8 أشخاص.
المقادير ومكونات الحشو
هناك مجموعة من المكونات التي يتم استخدامها من أجل تطبيق طريقة عمل ورق العنب باللحمة المفرومة، وهذه المكونات تتمثل في الآتي:
- مرطبان ورق عنب حجمه متوسط قد يكون كيلو أو أقل.
- كيلو من اللحم المفروم.
- عدد 2 كوب من الأرز.
- ثمرة واحدة من البصل المفروم الناعم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة الحجم من البقدونس المفروم الناعم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود الناعم.
- ¼ ملعقة صغيرة الحجم من السماق، وذلك على حسب الرغبة.
- ثمرة متوسطة الحجم من البصل.
- ثمرة من الجزر.
- ثمرة من البطاطا المقطعة لشرائح.
طريقة العمل
هناك مجموعة من الخطوات التي يجب عليكِ اتباعها من أجل التعرف إلى طريقة عمل المحشي ورق العنب باللحم المفروم، وهذه الخطوات تتمثل في الآتي:
- غسل الأرز جيدًا وتصفيته ومن ثمَّ يتم وضعه في وعاء كبير الحجم.
- غسل ورق العنب جيدًا ووضعه في ماء مغلي لمدة 30 ثانية حتى يتغير لونه ويلين.
- إضافة اللحم والبصل والبقدونس بالإضافة إلى الملح والزيت والفلفل والسماق ونصف كوب من عصير الطماطم والليمون إلى إناء.
- خلط المكونات السابقة جيدًا مع بعضها البعض.
- يتم حشو ورق العنب بالخليط السابق ومن ثمَّ يتم ثني الأطراف جيدًا ولف الورق على هيئة أسطوانة.
- من الممكن أن تقوم بوضع شرائح من البطاطا أو البصل أو الجزر في قعر الإناء ويتم رص أصابع ورق العنب فوقها بصورة مرتبة.
- يتم وضع فصوص الثوم فوق صفوف ورق العنب وذلك على حسب الرغبة.
- تتم إضافة عصير الليمون على سطح ورق العنب الملفوف.
- عليكِ سكب الماء أو المرق على ورق العنب في الإناء.
- قومي بوضع الإناء على نار متوسطة لمدة 90 دقيقة وذلك حتى تنضج أوراق العنب تمامًا.
طريقة حفظ ورق العنب بالمرطبان من الطرق البسيطة التي تحاول كل ربة منزل أن تقوم بفعلها، وذلك من أجل الاستفادة من هذا الورق في مواسم عدم زراعته.