طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية تحتاج إلى اتباعك بعض الخطوات الهامة الخاصة بطريقة تحضير الوصفة التي ترغب بتناولها من الحمام المحشي، حيث إن وجود عدة وصفات منه مثل الحمام المحشي بالأرز أو الفريك أو الكبد والقوانص أو غيرها، تجعل جسم الإنسان يحصل على فوائد متعددة، لذا فمن خلال موقع جربها سوف نتعرف إلى تفاصيل كثيرة بخصوص طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية.
طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية
الحمام المحشي من الوجبات الشهيرة في المطبخ المصري، فهي ذات طعم خاص لأن الحمام من الطيور الصغيرة التي يتميز لحمها بطعمه المميز والرائع، وهناك طرق متعددة لتحضيره فإن بعض الأشخاص يحبون حشوه بالفريك أو الأرز أو تناوله مسلوق أو غيرها من الإضافات التي تجعل له طعم خاص.
لذلك يجب أن تقوم باتباع طريقة التحضير الخاصة بالوصفة التي ترغب بتحضيرها، وهذا بعد أن تتوفر المكونات الخاصة بها والتي تكون عبارة عن:
المكونات
هذه المكونات تناسب في تحضير 4 حمامات، وفي حالة رغبتك بطهو عدد أكبر فيفضل أن يتم زيادة مقادير المكونات، والتي تكون:
- كوبان من الفريك المنقوع ويمكن استبدال الفريك بأي نوع من الحشو حسب رغبتك.
- ملعقتان من الزيت.
- كوبان من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهارات حسب الرغبة مثل القرفة والحبهان وورق اللورى وغيرها.
- بصلة كبيرة مقطعة.
طريقة التحضير
اتباع خطوات التحضير الخاصة بطريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية تساعدك في وضع المكونات بالطريقة الصحيحة، وهذا يزيد من نجاح الوصفة وتلك الخطوات هي:
- نقوم بتحضير الحشو في البداية عن طريق وضع الفريك المنقوع، بإناء على نار هادئة مع وضع الزيت حتى لا يلتصق الفريك بالإناء المعدني.
- بعد وضع الفريك نضع البصل المقطع والملح والفلفل والبهارات، ونقوم بتقليب جميع المكونات حتى تمتزج مع الحشو.
- نضيف الماء المغلي إلى الحشو حتى يكون نصف ناضج ونقوم بتغطيته لمدة عشر دقائق، وبعد التأكد من أنه أصبح نصف ناضج نقوم بإطفاء النار وتركه يبرد لدقائق قليلة.
- الآن نقوم بتجهيز الحمام عن طريق تنظيفه جيدًا وإزالة الجلد منه، ونقعه بالماء والخل ليتم قتل البكتيريا والجراثيم النشطة التي تنمو بداخله، والتأكد من تنظيفه من الداخل والخارج جيدًا.
- بعدها نقوم بوضع الحشو بداخل الحمام النظيف، ويجب أن نراعي أن تكون كمية الحشو مناسبة مع كمية الحمام بحيث لا تكون كثيرة فيتم خروج الحشو منها بمرحلة السلق، أو قليلة فتكون الوصفة غير ناجحة، لذلك يجب أن تكون كمية الحشو منضبطة.
- بعد الانتهاء من حشو جميع الكمية المتوفرة للحمام، نقوم بغلق الأماكن المفتوحة من الحمام بطريقة جيدة، سواء كان باستخدام الابرة والخيط أو عن طريق وضع الأعواد الخشبية الخاصة بتنظيف الأسنان.
يساعد غلق الحمام المحشي بإحكام في أن يتم طهو الحشو بشكل جيد، والحفاظ عليه من التمزق في الماء المغلي.
- يجب أن يكون شكل الحمام المحشي مثل الصورة الآتية فإن الأرجل مغلقة، وأيضًا الرقبة بها عود من الخشب حتى تكون مغلقة بإحكام، ويتم إتباع نفس الخطوات مع كل حمامه من الكمية بالكامل.
- نقوم بإحضار قدر معدني ونضع به ماء وبصل مقطع وحبهان وورق لورى، وعندما يتم الماء الغليان نضع الحمام المحشي بداخله ونراعي أن يوجد جزء من الحمام أعلى الماء وتقليب الحمام المحشي من وقت لآخر ليكون ناضج بالشكل الكامل.
- بعد أن تتم مرحلة السلق نقوم بإخراج الحمام المحشي من الماء المغلى، وتركه لدقائق حتى يبرد.
- ثم بعدها نضعه في صينية مدهونة بالزيت، ونقوم برص الحمام المحشي بها، ونقوم بإدخالها في الفرن لتأخذ اللون الذهبي.
- بعد أن تتم تلك الخطوة نقوم بإحضار طبق التقديم ونضع به الحمام المحشي بعد الانتهاء من تحضيره، ونضيف له أوراق البقدونس لتضيف طعم خاص للوصفة، وشكل جيد لمائدة الطعام.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل كفتة داود باشا
1- وصفة الحمام المحشي بالفريك والمكسرات
الفريك من أنواع حبوب البقوليات التي يحبها الكثير من الأفراد، وذلك لأن له طعم خاص وناعم يكون سهل الهضم، وهذا ما جعل الفريك يضاف إلى أنواع متعددة من الطعام، ومن أهمها الحمام وهذا ما يجعل طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية بالفريك والمكسرات تضيف مذاق خاص لمائدة الطعام الخاصة بك.
يتم تحضير تلك الوجبة اللذيذة عن طريق تحضير بعض المكونات الهامة التي تضيف طعم خاص للوصفة، ولكن بشرط اتباع خطوات طريقة التحضير بشكل صحيح، وذلك يتم عن طريق:
المكونات
مقادير المكونات المستخدمة في تلك الطريقة تناسب 6 قطع حمام بشرط أن يتم تنظيفهم جيدًا، وإذا كان لدينا الرغبة في زيادة عدد الحمام يتم مضاعفة مقادير المكونات التي تتمثل في:
- 3 أكواب من الفريك المنقوع.
- كوب من المكسرات بأنواعها المختلفة.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- 3 حبات مستكة.
- حبتان من البصل كبيرتان.
- حبة كبيرة من الجزر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكن ان يتم إضافة كمية أخرى حسب الرغبة.
- بهارات حسب الرغبة مثل ورق اللورا والقرفة والحبهان
طريقة التحضير
اتباع خطوات طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية بالفريك، يساعدنا في الحصول على أفضل وألذ طعم لتلك الوصفة الرائعة، حيث إن هذه الخطوات تكون عبارة عن:
- في البداية نقوم بتجهيز الحمام بعد التأكد من نظافته جيدًا، وهذا يكون عن طريق غسله بالماء جيدًا وتركه في إناء به ماء وخل ليتم إزالة الدم من الحمام وقتل البكتيريا الحية بداخله.
- ثم نقوم بتجهيز الفريك عن طريق وضع السمن في إناء على النار مع إضافة بصلة مفرومة ناعمة، والمستكة والبهارات الخاصة حسب الرغبة، وتقليب المكونات جيدًا حتى تذوب البهارات في السمن.
- نضيف الفريك بعد نقعه بالماء لعدة ساعات، وملاحظة أنه أصبح غير جاف، وتلك الخطوة تساعد في تفتح الفريك وإضافة له طعم خاص.
- بعد التأكد من امتزاج جميع المكونات معًا نقول بإضافة 2 كوب من الماء المغلي، وتغطيه الفريك حتى يتم طهوه بشكل جيد.
- يجب الانتباه إلى أن الفريك لا يأخذ الكثير من الوقت، ويراعى أن يتم إزالته من النار الهادئة عندما يكون نصف ناضج.
- بعد إزالة الفريك من النار وملاحظة أنه امتص كمية الماء بالكامل، نقوم بوضع المكسرات المحمصة على الفريك ليكون ذو طعم مقرمش.
- نقوم الآن بوضع الفريك بالمكسرات داخل الحمام ونراعي ألا تكون الحمامة ممتلئة بالحشو حتى لا تتمزق في مرحلة السلق، فيفضل وضع كمية مناسبة من الفريك بكل حمامه.
- بعد الانتهاء من حشو الحمام بالفريك النصف طازج، يجب أن تتأكد من ربط أرجل الحمام جيدًا وخياطه بأعواد تنظيف الأسنان حتى لا يتم خروج الفريك منه.
- الآن نقوم بوضع قدر كبير به كمية مناسبة من الماء، ونضيف إليها الجزر المبشور وبصلة مقطعة والملح والفلفل الأسود، وعندما يتم الماء مرحلة الغليان نقوم بوضع الحمام المحشي، والتأكد من إحكام غلق الرز بداخله.
- نترك الحمام لمدة ساعة في مرحلة السلق، وهذا ليتم النضج ويكون لحمه ذو طعم جيد.
- بعد الانتهاء من سلق الحمام والتأكد من أنه أصبح ناضج، نقوم بإزالته من الماء ووضعه في صينية مدهونة بالسمن وضع الحمام على ظهره ليتم تحمير البطن الأول.
- نضع الحمام بالفرن ونتركه على درجة حرارة مناسبة حتى يتم تحميره، وعندما نلاحظ أن لونه تغير نقوم بإزالته من الفرن.
- يجب أن يتم تقديم الحمام المحشي بالفريك ساخن، ويفضل أن نقوم بوضع البقدونس أو أوراق الخضراوات أولاً في طبق التقديم ثم نضع فوقها الحمام المحشي، ليضيف لطبق التقديم شكل وألوان مبهجة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الفراخ بالزبادي
2- وصفة الحمام المحشي بالأرز المصري
طبق الحمام المحشي من الأطباق التي يجب أن تتواجد على المائدة عندما تستقبل الضيوف أو للتمتع بها مع عائلتك، لذلك من المهم أن تكون طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية المحشو بالأرز ذي طعم جيد لتستمتع بهذه الوجبة اللذيذة.
كما ذكرنا أن الحمام يمكن إضافة له أنواع متعددة من الحشو، وإضافة الأرز بداخله يكون اختيار مميز لكثير من الأشخاص، لأن الأرز وجبة صحية، لذلك أحرص على تنفيذ هذه الوصفة بشكل جيد للحصول على أفضل نتيجة.
المكونات
طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية بالأرز تحتاج إلى توفير بعض المكونات الهامة التي تجعل للوصفة مذاق خاص، وهذه المكونات تتمثل في:
- 3 حمامات، وإذا كان لديك رغبة في طهو عدد أكبر من الحمام يجب مضاعفة المقادير.
- كوب من الأرز.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ورق لورى.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهارات حسب الرغبة.
طريقة التحضير
يجب أن نتبع طريقة التحضير بشكل جيد حتى نحصل على وصفة لذيذة ورائعة للحمام المحشي بالأرز، والتي تتمثل في:
- يجب أن نقوم بتنظيف الحمام جيدًا عن طريق إزالة الجلد منه، ونقعه في الماء والخل حتى يتم خروج الدم المتواجد بداخله، وأيضًا قتل جميع البكتيريا والجراثيم التي تنمو في جلد الطيور.
- بعد التأكد من أن الحمام أصبح نظيف تمامًا، نقوم بنقع الأرز في الماء لعدة ساعات حتى نلاحظ أنه أصبح لين.
- نقوم بتحضير الحشو عن طريق إحضار إناء نظيف وجاف، ونضع به البصل المفروم مع الأرز بعد تصفيته من الماء وملاحظة أنه لم يعد جاف مثل السابق، ونقلبهم معًا ليمتزج الأرز مع ماء البصل بشكل جيد.
- الآن نقوم بوضع البهارات حسب رغبتك فيمكن إضافة القرفة والكمون والبابريكا، وإذا كنت تحب الطعام الحار فيمكن وضع ملعقة صغيرة من الشطة.
- نضيف الملح والفلفل إلى الأرز والمكونات الأخرى، ونمزجهم جيدًا معًا حتى يصبح لهم طعم خاص، فإن الاهتمام بأدق التفاصيل في طريقة التحضير يساعد على زيادة فرصة نجاح الوصفة وإضافة لها طعم خاص.
- بعد الانتهاء من تحضير الحشو، نقوم بتجهيز الحمام وهذا عن طريق وضع به حشو الأرز من الرقبة والجزء الداخلي للحمامه.
- لكن يجب الحرص على ألا تكون الحمامة ممتلئة بالحشو، حتى لا يتم خروج الحشو منها في مرحلة السلق.
- نقوم بتجهيز وعاء ونضع به كمية من الماء المغلى تغطي الحمام عند وضعها بالوعاء، ونضعها على نار هادئة وعندما نلاحظ أن الماء بدأ يغلي.
- نضيف ورق اللورى والبصل والحبهان إذا كان لديك رغبة في ذلك، وكل هذه الإضافات في الماء تساعد في أن يكون للحمام المحشي طعم رائع.
- الآن نقوم بوضع الحمام المحشي في الماء المغلي، ولكن يجب التأكد أن كل حمامه محكمه الغلق، ونقوم بتغطية الإناء ونتركه على نار هادئة لبعض الوقت حتى يتم النضج.
- بعد ملاحظة أن لحم الحمام أصبح ناضج نقوم بإزالته من الماء، ثم نضعه في صينية بها زيت حتى يتم تحمير الحمام في الفرن.
- بعد ملاحظة من تغير لون جلد الحمام بالفرن، نقوم بإزالته وتقديمه في الأطباق الرئيسية مع وجود خضراوات للتزيين، ولكن يجب الاهتمام أن يتم تقديم الحمام المحشي بالأرز ساخن وناضج.
3- وصفة الحمام المحشي بالكبد والقوانص والزيتون
إضافة الكبد والقوانص إلى الحشو سواء كان أرز أو فريك تعطي له مذاق رائع وخاص، وعندما يتم حشوها في الحمام فإننا نحصل على أفضل طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية، ولكن يجب أن تتبع خطوات طريقة التحضير بشكل جيد لتكون الوصفة ناجحة بشكل كبير.
المكونات
احتواء تلك الوصفة على مكونات تضيف طعم خاص بها، جعلها من أفضل الوصفات التي لا يمكن أن ينسى طعمها، فإن وصفة الحمام المحشي بالكبد والقوانص المضاف له الزيتون تعطي مظهر خاص للمائدة، ويتم تحضيرها عن طريق توفير بعض المكونات مثل:
- 3 حمامات.
- ربع كيلو وقوانص.
- ثمن كيلو زيتون مخلي.
- كوب من الفريك أو الأرز حسب رغبتك في نوع الحشو.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهارات حسب الرغبة مثل القرفة وجوزة الطيب.
طريقة التحضير
طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية بالكبد والقوانص والزيتون، تحتاج منك أن تتبع الخطوات بشكل صحيح بعد توفير المكونات الخاصة بالوصفة، وتلك الطريقة تتمثل في:
- قم بتنظيف الحمام بشكل جيد والتأكد من عدم وجود دم داخل الحمام، وبعدها ضع الحمام في منقوع من الملح والدقيق لضمان قتل البكتيريا الضارة المتواجدة به.
- اترك الحمام في والدقيق لمدة نصف ساعة، ثم بعدها اغسله بالماء حتى يتم خروج الدقيق بعد أن التصقت الجراثيم به.
- الآن نقوم بتحضير الكبد والقوانص عن طريق تنظيفهم جيدًا، وتقطيعهم بحجم مناسب.
- نحضر إناء ونضعه على نار هادئة، ثم نضيف الكبد والقوانص وكوب من الماء مع الحبهان أو واللورى، ونستمر في التقليب حتى نلاحظ أن المكونات امتزجت معًا، والكبد والقوانص أصبحت ناضجة، ومن الأشياء التي يجب مراعاتها في الخطوة هو أن القوانص تأخذ وقت في النضج من الكبد، لذا يجب أن تهتم بنضج الاثنين حتى يكون حشو الوصفة له طعم جيد.
- بعد أن يتم الكبد والقوانص نضجهم نقوم بإزالتهم من الماء، ونضع في إناء آخر بصلة مبشورة وملعقة من السمن وعندما يتغير لون البصلة نقوم بإضافة الكبد والقوانص ونستمر في التقليب.
- عندما نلاحظ امتزاجهم معًا نقوم بوضع الحشو سواء كان أرز أو فريك، ونقوم بتقليب المكونات جيدًا وعندما نلاحظ أن الأرز أو الفريك أصبح نصف ناضج نقوم بإطفاء النار وتركه يبرد.
- الآن نضيف للحشو الزيتون والبهارات الخاصة بك حسب رغبتك، ونقوم بوضعه داخل الحمام والتأكد من أنه تم إغلاقه بشكل جيد سواء كان أو عيدان تنظيف الأسنان الخشبية.
- بعد حشو عدد الحمام بالكامل نقوم بوضعه في إناء به ماء، مع إضافة له بصلة مقطعة وحبهان وورق لورى، وتغطية الإناء لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يكون لحم الحمام ناضج وجيد.
- بعد الانتهاء من طهي الحمام المحشي بالكبد والقوانص والزيتون، نقوم بإزالة الحمام من الماء ونضعه في صينية ليتم تحميره.
- الآن نقوم بتقديم الحمام المحشي بالكبد والقوانص في الأطباق الرئيسية مع وضع الخضراوات الملونة بطريق جيدة.
4- وصفة حمام محشي بلسان العصفور
مكرونة لسان العصفور من الأنواع التي يحبها الكثير من الأشخاص، وذلك لأنها سهلة الهضم ولها طعم رائع، وبالنسبة لطريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية بلسان العصفور يجعل ضيوفك مندهشين بتلك الوصفة الرائعة والغير تقليدية، ولكن عليك اتباع طريقة التحضير بعد التأكد من أن كل مكونات الوصفة جاهزة.
المكونات
تتوفر المكونات الخاصة بطريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية بلسان العصفور في كل منزل، وهذا ما جعل الكثير يرغبون في تجربتها، حيث إن تلك المكونات تتمثل في:
- 2 حمامات نظيفة جيدًا.
- كوب من معكرونة لسان العصفور.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- بهارات حسب الرغبة فيمكن إضافة القرفة والكاري والقرنفل بكميات مناسبة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير
إن اتباع خطوات طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية بلسان العصفور تساعد في زيادة فرصة نجاح الوصفة، والتي تكون عبارة عن:
- في البداية نقوم بتحضير لسان العصفور عن طريق وضعه في الزيت على نار هادئة، وعندما نلاحظ تغير لونه نقوم بوضع نصف كوب من الماء مع البهارات اللازمة، وأيضًا بصلة مبشورة ونستمر في تقليب جميع المكونات معًا حتى يتم امتزاجهم.
- من المهم التأكد نظافة الحمام المحشي جيدًا، بعدها تقوم بوضع حشو لسان العصفور في الحمام، وتتأكد من أنك قمت بإغلاقه جيدًا سواء عن طريق استخدام الخيط أو العيدان الخشبية.
- نقوم الآن بوضع الحمام المحشي بلسان العصفور في إناء به ماء مغلي، مع وضع الحبهان وورق اللورا مقطعه ليكون للماء طعم خاص يؤثر على مذاق لحم الحمام.
- اترك الحمام حتى ينضج وبعدها قم بإطفاء النار عليه، عندما تلاحظ أن لحم الحمام أصبح لين وقابل للمضغ.
- نقوم بتحمير الحمام الآن عن طريق وضعه في صينية بالفرن، وعندما نلاحظ أنه أخذ اللون الذهبي نقوم بإخراجه ونضعه في طبق التقديم مع أوراق الخضراوات اللذيذة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة
فوائد يحصل عليها الجسم عند تناول الحمام المحشي
إن لحم الحمام من اللحوم الشهية واللذيذة، ويرغب الكثيرون في تناولها، لوجود قيم غذائية هامة بها للجسم تساعد في حصوله على كثير من الفوائد، حيث إنه تتعد طرق عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية سواء كان بالأرز أو الفريك أو الكبد والقوانص أو غيرها، فهي جعلت كل شخص يتناول الحمام المحشي حسب رغبته، وهذه الفوائد هي:
- احتواء لحم الحمام على مضادات للأكسدة وفيتامينات ساعد في حماية الجسم من الإصابة بأنواع مختلفة من الأمراض.
- له دور كبير في التخفيف من الألم الذي يصيب العضلات الضعيفة بالجسم، عندما يقوم الإنسان ببذل مجهود شاق وهذا يرجع إلى احتواء لحم الحمام على مادة السيلينيوم التي تؤثر على مفاصل الجسم، وهذا يساعد في علاج الالتهاب.
- منع الإصابة بأمراض الغدة الدرقية لوجود مواد تساعدها في أداء وظائفها بشكل جيد.
- حماية الجسم من الإصابة بالسرطان، وذلك لوجود عناصر غذائية هامة الحمام تعزز من صحة ونشاط الجسم.
- تحسين وظائف القلب لأن الحمام المحشي يحتوي على مواد لها القدرة على إذابة الجلطات، وهذا يمنع الإصابة بتصلب الشرايين.
- ضبط نسبة السكر بالدم وتعزيز صحة الجسم.
هناك وصفات عديدة تساعدك في تنفيذ طريقة عمل الحمام المحشي بالطريقة المصرية، ولكن يجب توفر بعض المكونات الهامة التي تجعل الجسم يحصل على فوائد كثيرة عند تناوله للحمام المحشي بدون إفراط.