إن طريقة عمل البرجر بفول الصويا ليست من الأمور الشائعة بين السيدات لأن الأغلبية تفضل شراء هذه الوجبة جاهزة، أو حتى شراء أقراص البرجر المجمدة من محلات الجزارة أو السوبر ماركت، ولكن ما يصنع في البيت يبقى هو الأفضل والأكثر أمانًا ونظافة، وسوف نتعرف من خلال موقع جربها إلى طريقة إعداد أقراص البرجر بفول الصويا في المنزل.
طريقة عمل البرجر بفول الصويا
يعد سندويتش البرجر واحدًا من السندويتشات المفضلة بالنسبة إلى الأطفال والكبار أيضًا، وهو من الوجبات السريعة سهلة التحضير التي يمكن إعدادها في المنزل في غضون دقائق معدودة أو يمكن شراؤها من الخارج، ولكن بعض الناس يتخوفون قليلًا من الطريقة والمكونات التي صنعت منها أقراص البرجر.
هذا أمر صحيح لأن بعض الأماكن لا تراعي معايير الجودة وتستخدم موادًا غير صحية في تصنيع البرجر، وذلك بهدف تحقيق مبيعات أكبر وزيادة الربح بأقل مكونات لإنتاج أكبر كمية ممكنة، دون النظر إلى درجة أمانه على المستهلكين وما الضرر الذي قد يلحقه بهم.
إلا أن هذه المشكلة يمكن تفاديها من خلال إعداد أقراص البرجر في المنزل وتخزينها في الفريز لتحميرها وعمل سندويتش البرجر بها في أي وقت.
المكونات
- نصف كيلو من اللحمة المفرومة.
- كوب واحد ونصف كوب من فول الصويا أو ما يعد ربع كيلو.
- ملعقة واحدة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة واحدة كبيرة من البصل البودر.
- بيضة واحدة.
- ملعقة واحدة كبيرة من السماق.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.
- ملعقة واحدة كبيرة من المستردة.
طريقة التحضير
- ينقع مقدار فول الصويا لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة في ماء مغلي، مع إضافة مقدار من الماء إليه كلما تشرب كمية الماء الموجود فيها، بحيث يكون الماء غامرًا لحبات فول الصويا طوال مدة نقعه.
- يصفى مقدار فول الصويا من الماء جيدًا.
- يفرم فول الصويا مع المكونات السابق ذكرها معًا في خلاط كهربائي أو الكبة.
- يغطى الخليط بعد فرمه باستخدام كيس بلاستيكي منعًا لتكون طبقة من القشر الجاف على سطحه الخارجي.
- يوضع خليط البرجر في الثلاجة لمدة تزيد ولا تقل عن ساعة واحدة حتى يهدأ قليلًا.
- تشكل عجينة البرجر في شكل أقراص دائرية مسطحة، ويمكن تشكيله على هذا النحو باستخدام اليد ويمكن الاستعانة، ويتم تقطيع العجينة بهذه الطريقة بعد فردها في صينية.
- ترص قطع البرجر فوق بعضها مع الحرص على ضرورة وضع قطع من أكياس البلاستيك بين كل قطعة والأخرى لكيلا تلتصق ببعضها ويصعب إخراجها من الفريزر لاستخدامها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البرجر في البيت
طريقة عمل البرجر بفول الصويا الصيامي
من المعروف أن صيام الإخوة المسيحيين يمنعهم من تناول بعض الأطعمة خلال فترة صيامهم، أو حتى تناول تلك الأطعمة التي يدخل فيها ولو مكون واحد فقط من الأشياء المحرم تناولها خلال الصيام لأنها تبطله وتعد لديهم من المفطرات، وهذه المكونات تكون بطبيعة الحال في أغلب الأطعمة ومن بينها البرجر.
إلا أن هذا لا يمنعهم من تطبيق طريقة عمل البرجر بفول الصويا مع تغيير بعض مقاديرها لكي تصبح مناسبة مع الصيام ولا تفطر.
المكونات
- كوب واحد من فول الصويا المجروش.
- نصف كوب من البقسماط الناعم.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- حبة واحدة فقط من البطاطس المسلوقة المهروسة.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- بصلة واحدة.
- ثمرة واحدة فقط من الفلفل الرومي.
- مكعب واحد من مرقة الخضار.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- مقدار من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة واحدة من الثوم المفروم.
- مقدار قليل من الزيت للتسوية.
- كمية من البهارات المفضلة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- ينقع فول الصويا المجروش في الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- يشوح البصل والثوم والفلفل الرومي في مقدار قليل من الزيت على نار هادئة.
- تقلب المكونات في الزيت جيدًا ثم يضاف إليها الملح ومكعب مرقة الخضار والفلفل الأسود.
- يضاف مقدار فول الصويا إلى المكونات في المقلاية وتقلب كلها مع بعضها البعض جيدًا.
- يرفع الخليط من على النار ويترك جانبًا لبعض الوقت حتى يهدأ أ ويبرد.
- نضيف البقسماط الناعم إلى الخليط ثم نضيف مقدار الملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى مع التقليب جيدًا.
- تقسم عجينة البرجر إلى كرات ذات حجم متوسط أو إلى دوائر، ثم ترص في صينية مبطنة بكيس من النايلون أو بورق الزبدة.
- توضع كمية قليلة جدًا من الزيت في مقلاية على نار هادئة، أو يوضع الزيت على شواية كهربائية حتى تصبح ساخنة.
- توضع قطع البرجر في الزيت المسخن على النار وتقلب على جانبيها حتى تأخذ اللون الأحمر.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البرجر في البيت في خطوات بسيطة
طريقة عمل البرجر بفول الصويا للشيف نجلاء الشرشابي
للشيف نجلاء الشرشابي طريقة مختلفة بعض الشيء في إعداد البرجر بالفول الصويا في المنزل، ولقد تخلت الشيف نجلاء في طريقتها تلك عن بعض المكونات وأحلت محلها مكونات أخرى.
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- مقدار قليل من الكاتشب.
- علبة واحدة من الزبادي.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- مقدار قليل من البصل البودرة.
- مقدار قليل من الثوم البودر.
- كوب واحد فقط من فول الصويا المجروش والمنقوع في الماء.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يصفى فول الصويا المنقوع من الماء جيدًا.
- يطحن الفول الصويا في الكبة أو في الخلاط الكهربائي.
- يضاف مقدار البصل والثوم البودر والكاتشب والملح والفلفل الأسود والدقيق وكوب الزبادي إلى فول الصويا في الخلاط ثم ضربهم معًا جيدًا.
- يضاف مقدار اللحم المفروم إلى المكونات في الكبة أو الخلاط ويستمر الخلط مرة أخرى حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيدًا.
- يخرج خليط البرجر من الخلاط ويقسم إلى كرات متوسطة الحجم أو إلى أقراص.
طريقة الشيف سالي فؤاد لعمل البرجر بفول الصويا
من المعروف أن الشيف سالي فؤاد تحرص كل الحرص على أن تكون المكونات لأي وجبة طعام أو حلويات صحية إلى أقصى حد، لذا نجد أنها ابتكرت طريقة مختلفة إلى حد كبير في إعداد برجر الفول الصويا في المنزل، لكي تكون مكوناته بسعرات حرارية ودهون أقل من المعتاد.
المكونات
- نصف كوب واحد من اللحم البقري قليل الدسم.
- كوب واحد من الفول الصويا المنقوع والمصفى جيدًا.
- بصلة واحدة مبشورة.
- مقدار من توابل البرجر حسب الرغبة.
- رشة صغيرة من القرفة الناعمة.
- خبز أسمر.
- بيضة واحدة فقط.
- مقدار من الملح حسب الرغبة.
- مقدار من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كمية قليلة من الطماطم.
- كمية قليلة من المايونيز أو حسب الرغبة.
- كمية قليلة من أوراق الخس.
- جبن.
طريقة التحضير
- تخلط جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض في خلاط كهربائي أو كبة.
- تشكل عجينة البرجر على هيئة أقراص دائرية.
- يتم استخدام الشواية لشوي أقراص البرجر.
- يقدم البرجر مع أوراق الخس وشرائح الطماطم ويمكن إضافة الكاتشب والمايونيز حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: بحث عن الوجبات السريعة
نصائح لعمل برجر بفول الصويا
قبل الشروع في تطبيق طريقة عمل البرجر بالفول الصويا في المنزل، هناك مجموعة من النصائح التي يجب أن تأخذها السيدة بعين الاعتبار قبل أن تبدأ في إعداده لضمان نجاح الوصفة، وهذه النصائح تتلخص فيما يلي:
- عمل البرجر بمقدار نصف كيلو من اللحم المفروم يحتاج في المقابل إلى مقدار كوب ونصف كوب من فول الصويا.
- عند فرم المكونات مع بعضها البعض في الخلاط أو الكبة يجب أن تفرم أكثر من مرة، وخاصةً إذا كان مقدار اللحم المفروم كبير.
- يجب أن ينقع فول الصويا لبعض الوقت في الماء الساخن ثم يصفى جيدًا ويجف من الماء قبل البدء في استخدامه، لأن استخدامه وهو مبلل بالماء أو رطبًا يؤدي إلى تفكك المكونات ومنعها من التماسك مع اللحم.
- يمكن الاستغناء عن كمية الكاتشب المستخدمة في تحضير البرجر بفول الصويا بمقدار ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
- من الأفضل أن تسخن مقلاية الزيت جيدًا قبل وضع البرجر فيها حتى لا يلتصق بها.
- يمكن وضع البرجر في الفرن لينضج أكثر بعد رفعه من الزيت على النار.
إن أفضل شيء في طريقة عمل البرجر بفول الصويا هو أنها صحية جدًا وآمنة على الأطفال والكبار والمسنين الذين يعانون من أمراض القلب والضغط والسكري والكوليسترول أكثر من البرجر الذي يباع في الخارج.