نجاح طريقة عمل الكفتة على الفحم يرجع إلى اتباع خطوات الوصفة بالشكل الصحيح، فإن هناك طرق مختلفة لعمل الكفتة على الفحم سواء كانت باللحم أو الدجاج أو اللحم بالأرز، وكل منها له المكونات الخاصة به التي تجعل الوصفة ناجحة بشكل كبير.
تحديدًا إن قمت باتباع بعض النصائح التي تزيد من درجة نجاح الوصفة، ومن خلال موقع جربها سنتعرف إلى طرق عمل الكفتة على الفحم.
طريقة عمل الكفتة على الفحم
الكفتة من ضمن الطرق الشهرية التي يتم بها طهي اللحم أو الدجاج، فهي تعتبر من أفضل الأطباق في الوطن العربي والعالم كله، وهذا لرغبة الكثيرون بتناولها بمختلف أعمارهم وجنسياتهم، حيث إن الكفتة من الوجبات السهلة في الهضم وتحتوي على دهون بسيطة ويمكن للأشخاص الرياضيين تناولها.
أيضًا تناسب الآخرين المتبعين لنظام غذائي صحي، فإن الكفتة يمكن تنفيذها بمختلف الطرق مما جعل طريقة عمل الكفتة على الفحم تختلف حسب البهارات المستخدمة وخطوات وضعها على الفحم وغيرها من الأمور التي تساعد في أن يكون طبق الكفتة هو الطبق الرئيسي المتواجد على المائدة، والذي يمكن تنفيذه بمختلف الوصفات التي تتمثل في:
1- وصفة كفتة اللحم على الفحم
حب الأشخاص للأطعمة المشوية لا ينتهي أبدًا فهي سهلة المضغ مع أنها تحافظ على صحة الجسم من الدهون الزائدة المتواجدة بالطعام، حيث إن الشوي على الفحم يجعل الدهون الحيوانية تذوب مما يساعد في تقليل نسبتها مع امتصاص رائحتها بالكفتة، وهذا يجعلك تريد تجربة طريقة عمل الكفتة على الفحم التي تتمثل في:
المكونات
وجود الكثير من المكونات الصحية في وصفة اللحم بالفحم تجعلها مناسبة في أن يتناولها جميع الأفراد، لاحتوائها على مكونات صحية تتمثل فيما يلي:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مبشورة مع الاحتفاظ بمائها.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- بهارات مثل البابريكا والحبهان المطحون، وغيره من البهارات التي يحب تناولها جميع الأشخاص.
- ثمرتان من الطماطم المبشورة.
طريقة التحضير
اتباع خطوات طريقة عمل الكفتة على الفحم تساعدك في إضافة رائحة لكفتة اللحم المشوية، وفي حالة كنت ترغب في جعل طبق الكفتة ذي شكل جمالي على المائدة فعليك إضافة أنواع مختلفة من الخضراوات بمختلف الألوان، فإن طريقة التحضير الناجحة للكفتة تكون عبارة عن الآتي:
- نحضر إناء جاف ونظيف ثم نضع به اللحم المفروم، وبعدها نضع الفلفل الأسود والحبهان المطحون والبابريكا والملح وغيرها من التوابل.
- الاهتمام بمزج جميع المكونات معًا أمر هام للحصول على طعم مميز، وبعد الانتهاء من وضع التوابل والبهارات إلى اللحم نقوم بإضافة البصل المبشور بدون الماء الخاص به.
- نمزج المكونات معًا حتى يقوم البصل بالتواجد في جميع أجزاء اللحم المفروم، ثم بعدها نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك المكونات.
- بعد خروج اللحم المتبل من الثلاجة نقوم بتحويل اللحم إلى كرات حسب الحجم الذي ترغب به، وقم بإحضار ماء البصل وضع أصابع اليد به واستخدامها حتى تقوم بفرد أصابعه الكفتة بالطريقة التي تناسبك سواء كانت بأسياخ معدنية أو خشبية أو بدون أسياخ.
- عند الانتهاء من كمية اللحم المتبل وتحويله إلى أصابع كفتة، يفضل أن نضع الكفتة في الفريزر لمدة ساعة على الأكثر حتى لا تتعرض للتمزق أثناء الشوي.
- نقوم بتجهيز آلة الشوي ونضع الفحم أسفلها ونتركها ساخنة حتى يظهر الدخان منها، ثم نقوم بوضع كفتة اللحم إلى الشبكة مع الاهتمام أن تكون نار الفحم هادئة.
- تحضير خلطة التلميع التي تضيف للكفتة مظهر وطعم خاص أمر هام، فهي تكون عبارة عن ملعقة من السمنة الذائبة وبها ملعقة من البصل والفلفل الأسود والملح والبابريكا.
- وبعد تحضيرهم في طبق صغير، نقوم باستخدام فرشاة التلميع في دهن الكفتة بتلك الخلطة، فإنها تساعد أيضًا في أن يتم نضج الكفتة بشكل أسرع.
- يجب التأكد من نضج الكفتة قبل تقليبها أو إزالتها من الفحم المشتعل، ونقوم بتجهيز طبق التقديم الذي سيتم وضع به الكفتة المشوية باللحم.
- الآن نقوم بتقديم الكفتة بالشكل المناسب لك، وإضافة بجانبها المقبلات والخضراوات حتى يكون لها مظهر جيد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج سهلة
2- وصفة كفتة الأرز المشوية بالفحم
وضع الأرز المطحون من الكفتة يساعد في زيادة تماسكها وإعطائها لون غامق قليلاً وجذاب أثناء الشوي، فإن طريقة عمل الكفتة على الفحم عندما تمزج بالأرز يلجأ لتناولها الأشخاص الراغبون في تناول الطعام المقرمش، ولكن للحصول على نتيجة جيدة من المهم أن تتبع الخطوات بالشكل الصحيح وتقوم بتحضير المكونات اللازمة للوصفة حتى تزداد درجة نجاحها، فإن وصفة كفتة الأرز المشوية على الفحم تتم عن طريق الآتي:
المكونات
لكي تتم طريقة عمل الكفتة على الفحم بالأرز من المهم أن نقوم بتحضير بعض المكونات الهامة المستخدمة في الوصفة، حتى نضمن عدم نسيان أي مكون يسبب خلل للوصفة، وهذه المكونات تكون عبارة عن الآتي:
- كيلو لحم مفروم خشن.
- ربع كيلو من دهن حيواني.
- حبتان من البصل المبشور.
- أربع ملاعق من الأرز.
- نصف كوب من عصير الطماطم المصفى.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- البهارات مثل الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود وبهارات اللحم يكون مقدارهم حسب الرغبة.
- من الممكن إضافة خضراوات ورقية مثل أوراق البقدونس والكزبرة وغيرها.
- يكون وضع القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والثوم البودر والقرنفل اختياري، فإن إضافتهم تعطي مذاق خاص للوصفة.
طريقة التحضير
تجهيز المكونات السابقة يحتاج منك اتباع طريقة تحضير وصفة كفتة الأرز المشوية، حتى تحصل على طبق مميز على المائدة الخاصة بك، وهذه الطريقة تكون عبارة عن الآتي:
- في البداية نضع الأرز في إناء نظيف مع نصف كوب من الماء، ونتركه ينقع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل، حيث إن تلك الخطوة تساعد على أن تقوم حبوب الأرز بالتفتح ليكون طحنها ووضعها في الكفتة غير ظاهر في الشكل.
- نقوم بإحضار المفرمة ونضع بها الأرز بعد تصفيته من الماء، مع الدهن الحيواني ونفرمهم معًا بالمفرمة ذات الفتحات الواسعة، حتى لا يكون ناعم جدًا فيصعب على الكفتة التماسك.
- بعدها نحضر البصل المبشور مع شرط الاحتفاظ بماء البصل بكوب على الجانب، ونضع مع البصل المبشور الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والثوم البودر وبهارات اللحم والقرفة وغيرها من التوابل والنكهات التي نريد أن نضعها في الوصفة ليكون لها مذاق مميز ولذيذ.
- نقوم بمزج تلك المكونات مع البصل جيدًا حتى يصبحوا مكون واحد، ثم نضع اللحم المفروم إليهم ونقوم بدعك المكونات معًا حتى يصل البصل والبهارات لجميع أجزاء اللحم المفروم.
- من أهم الخطوات التي تساعد في زيادة درجة نجاح الوصفة هي أن نقوم بتقسيم الخليط إلى 8 كرات من اللحم المتبل، ونضعهم في الثلاجة على درجة مئوية مناسبة، ونتركهم ثلاث ساعات قبل أن يتم شوي الكفتة.
- الآن نقوم بإحضار ماء البصل ونضيف إليه البيكنج بودر ونقلبه جيدًا، وعندما يتم الامتزاج نقوم بإضافة عصير الطماطم إليهم، لكي نقوم بتجهيز الصوص الخاص بالكفتة.
- بعد انتهاء المدة المحددة لبقاء كرات اللحم بالثلاجة نقوم بإخراجها ونضعها في الأسياخ الخاصة بالشوي، ونقوم بفردها في السيخ عن طريق وضع اليد في خليط ماء البصل والطماطم والبيكنج بودر، ثم مد كرة اللحم على السيخ ليتم فردها.
- نقوم بتكرار الخطوات مع جميع كرات اللحم، حتى تنتهي الكمية.
- نقوم الآن بإحضار آلة الشوي ونضيف لها مكعبات الفحم، ثم ونضع أسياخ الكفتة بها، ويجب أن نراقبها جيدًا حتى نقوم بتقليبها على الوجه الآخر بالوقت المناسب، فعند شم رائحة الكفتة يجب أن تقوم بتقليبها.
- بعد التأكد من نضجها نقوم بإزالتها ووضعها في طبق التقديم الخاص مع رش أوراق البقدونس عليها، ومن المهم أن نحرص على تقديمها ساخنة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل المعكرونة العادية بالدجاج
3- وصفة كفتة الدجاج على الفحم
الدجاج من الطعام المفضل لدى الأطفال والكبار فهو لحم هش وسهل الهضم، ولا يسبب أي إزعاج بالمعدة وهذا ما يجعلنا نبحث عن طرق مختلفة تساعدنا في اكتشاف وصفة جديدة لطريقة عمل الكفتة على الفحم، وهي كفتة الفراخ بالفحم، فإن المكونات وطريقة التحضير لها دور في أن تكون الوصفة أكثر نجاحًا، وهذه الوصفة عبارة عن:
المكونات
يسهل الحصول على مكونات كفتة الدجاج في كل منزل، فهي لا تحتاج إلى مكونات صعبة، فإن المكونات التي ستظهر في طريقة التحضير تكون كالآتي:
- كيلو صدور دجاج مفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من الثوم البودر.
- بودر بصل حسب الرغبة.
- كزبرة جافة.
طريقة التحضير
طريقة عمل الكفتة على الفحم بالدجاج تحتاج منع اتباع بعض الخطوات، وهذا يساعدك في الوصول إلى أفضل نتيجة للوصفة، حيث إن طريقة التحضير عبارة عن:
- في البداية نقوم بإحضار وعاء فارغ ونضع به الفراخ بعد فرمها.
- ثم بعد ذلك نضع البهارات اللازمة وهي الثوم والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة وغيرها.
- نقوم بخلط المكونات معًا حتى يتم التجانس بينهم، وتصل التوابل إلى جميع أجزاء الدجاج، لكي نحصل على أفضل طعم.
- بعد أن تم تتبيل الدجاج نقوم بتغطية الوعاء المتواجد به، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتم خطوة التتبيل بالشكل الصحيح.
- نقوم بإخراج الدجاج من الثلاجة ثم نجعله على شكل كرات متوسطة الحجم.
- بعدها نضع كل كرة في سيخ الشوي ونقوم بوضع قطرات من الزيت بأصابع اليد، حتى لا يلتصق الدجاج بالأصابع ويكون للكفتة مظهر سيئ.
- نقوم الآن بفرد كرات الدجاج بأسياخ الشوي لكي تكون على شكل أصابع.
- بعد الانتهاء من كمية الدجاج نقوم بوضعها على الشواية أو الصينية حسب المتوفر مع وضع الفحم وتركه لدقائق يخرج البخار الخاص به حتى ينضج الطعام بالشكل الجيد.
- احذر من الابتعاد عن الطعام لكي تكون على استعداد بتقليبه على الوجه الآخر حتى يتم النضج.
- بعد الانتهاء من الشوي نقوم بوضع كفتة الدجاج في طبق التقديم مع تزينه بالخضراوات الملونة حتى يكون له شكل جذاب وأنيق.
اقرأ أيضًا: عدد السعرات الحرارية في الكباب والكفتة
نصائح تساعد في نجاح وصفة الكفتة
اتباعك للنصائح الهامة التي تزيد من فرصة نجاح وصفتك تساعدك أثناء تنفيذ طريقة عمل الكفتة على الفحم بالشكل الذي تريده، حيث إن مجال الطبخ به الكثير من الأسرار التي يجب التعرف إليها، حتى يحب الآخرين تناول الطعام من يدك لوجود به سحر خاص، وإن الأسرار الخاصة بوصفة الكفتة سواء كانت باللحم أو الدجاج تكون كالآتي:
- من أهم الأشياء التي يجب تنفيذ خلال عمل أصابع الكفتة، أن تستخدم البهارات الخاصة بك، والتي تعطي طعم رائع لها.
- في حالة استخدام أسياخ الشوي المعدنية يفضل أن تكون الأسياخ باردة حتى لا يتم تفكك كرة اللحم أثناء وضعها في السيخ.
- إن لم تتوفر لديك أسياخ لوضع كرات الكفتة بها وفردها، فمن الممكن أن تستخدم أصابع اليد وتحصل على نفس الشكل، وهذا عن طريق تشكيل الكرات إلى شكل بيضاوي وتحريكها على سطح المائدة بأصابع اليد، حتى تصبح طويلة مثل الأسياخ، ولكن يفضل مراعاة أن تكون جميع كرات الكفتة في طول واحد.
- إضافة الخضراوات المقطعة والبطاطس المقلية والسلطة التي ترغب بها سواء كانت طحينة أو زبادي، كل هذا في طبق واحد مع الاهتمام بتوزيعهم بشكل جيد، يساعد في جعل المائدة الخاصة بك لها شكل مميز، حيث إن شكل طبق التقديم يعكس ترحيبك للضيوف.
- هناك الكثير من أنواع البهارات والتوابل التي يمكن إضافتها في خلطة الكفتة أثناء تنفيذها، وهذا يكون حسب الرغبة وهذه البهارات مثل النعناع الجاف والقرفة والقرنفل وغيرها.
- يحب بعض الأشخاص أن تكون كمية البصل في الكفتة أكثر من كمية اللحم، وعندها لا يوجد اختلاف في الخطوات فإن الشخص يقوم بزيادة عدد البصل المبشور حسب الرغبة وإتمام الخطوات بشكل طبيعي.
- السر وراء حب الكثيرين لكفتة المحلات الخارجية هو قيامهم بوضع لب الخبز الفينو مع اللحم المفروم أثناء المزج، فإن هذا يساعد على أن تكون الكفتة متماسكة وذات قوام هش بنفس الوقت.
- إضافة ملعقة صغيرة من البيكنج بودر أثناء تحضير وصفة الكفتة يساعد في منع تعرضها للكتم، ولكن يجب الحذر من تعرضها للتمزق بسبب زيادة كمية البيكنج بودر.
- وضع أسياخ الكفتة وهي نيئة بالثلاجة يساعد في عدم تفككها عند الشوي.
- استخدام صينية للشوي مستطيلة حتى يتم نضج الكفتة بشكل جيد.
- طرق الشوي بالفحم تتم من خلال طريقين أما بواسطة أداة الشوي، أو وضع قطعة من الفحم بورق الفويل ووضعها في الفرن حتى يخرج منها البخار وينضج الطعام.
اختلاف وصفات طبق الكفتة المشوية جعلت طريقة عمل الكفتة على الفحم تتغير بها بعض الخطوات بين كل وصفة وأخرى، فمن المهم أن نقوم بتجربة جميع الوصفات، حتى ندرك الوصفة التي تجعلك شخص مميز.