طريقة عمل الكبسة الأردنية سنتناولها بالتفصيل داخل هذا المحتوى، تُعد الكبسة الأردنية من المأكولات الشهية والمحببة لدى العديد من الأفراد، وسوف نعرض فيما هو آتٍ طريقة عمل الكبسة الأردنية بأشكال متعددة ونقدمها من خلال موقع جربها.
اقرأ من هنا : طريقة عمل البرجر في البيت في خطوات بسيطة
طريقة عمل الكبسة الأردنية
المكونات والمقادير
- مقدار كوبين رز بسمتي راقد في المياه لمدة 30 دقيقة.
- فرخة متوسطة الحجم نظيفة بشكل جيد وتقطيعها إلى ¼.
- مقدار 3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- حبتان من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
- مقدار 2 حبة بطاطس متوسطة في الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الشطة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المختلفة.
- مقدار ½ ملعقة من القرفة صغيرة.
- مقدار ½ ملعقة كركم.
- بعض أعواد قرنفل.
- مقدار 3 حبات ليمون جاف.
- مقدار 4 أكواب ماء ساخن جداً.
- زيت ذرة قليل.
- ملح حسب الحاجة.
اقرأ من هنا : طريقة عمل الكبدة بالبصل بطرق مختلفة
طريقة تحضير الكبسة الأردنية
- نقوم بإحضار قدر فيه ماء وملح وليمون ونضع فيه الفرخة ونغسلها بشكل جيد، ونكرر غسلها مرة ثانية.
- نحضر إناء واسع ونضعه على النار ونضيف إليه زيت الذرة وبصل مفروم وبعض الملح، نقوم بتقليبه مع بعض بشكل جيد إلى أن يصفر لون البصل.
- بعد أن يصفر لون البصل نضيف إليه الطماطم المكعبات ونحركهم سوياً بضع دقائق، نضع الفراخ مع المكونات السابقة ونضيف البهارات و نمزجهم بشكل جيد حتى يختلطوا سوياً وتمتص الفراخ.
- نقوم بجلب قدر ونضع فيه ماء وليمون جاف، نترك القدر يغلي على درجة حرارة متوسطة مدة 30 دقيقة.
- نضيف مكعبات البطاطس إلى الفراخ ونحركهم مع بعضهم بشكل جيد، ونترك الاناء يغلي ونقوم بتغطيته لمدة ربع ساعة.
- نضع الأرز الراقد إلى المكونات السابقة ويترك حتى يغلي، ونقوم بإضافة 5 أكواب مياه مغلية، ونقوم بتهدئة الحرارة وتغطية القدر وننتظر لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز كلياً.
- نقطع سلطة خضار ونقدمها بجانب الكبسة الأردني بعد تجهيزها في أطباق التقديم.
- ومن خلال كافة النقاط التي تم سردها نستطيع التعرف على طريقة عمل الكبسة الأردنية بالتفصيل.
اقرأ من هنا : طريقة لف ورق العنب بأكثر من طريقة مميزة وبالخطوات
طريقة أخرى للكبسة الأردنية
المكونات والمقادير
- دجاجتين وزن الواحدة منهم كيلو جرام.
- بهارات مختلفة بمقدار ملعقة واحدة كبيرة.
- مقدار 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملح طعام ملعقة واحدة كبيرة.
- مقدار 3 حبات طماطم مفرومة.
- ملعقتين صغيرتين كزبرة مطحونة وجافة.
- مقدار ½ ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- مقدار 3 أكواب رز بسمتي.
- ½ ملعقة صغيرة من الكركم.
- مقدار 2 من أعواد القرفة خشب.
- 4 ملاعق كبيرة سمنة.
- بصلتين كبيرة الحجم مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- مقدار 6 فصوص حبهان سليم.
- فلفل حامى او بارد حسب الرغبة بمقدار 3 قرون.
- 4 ورقات من اللورا.
- ملعقة واحدة كبيرة من السمنة و ½ ملعقة من الكركم صغيرة لتحمير الدجاج.
طريقة التحضير
- نقوم بشطف الأرز بشكل جيد ونتركه في الماء مدة 30 دقيقة، نقطع الدجاجة بعد ذلك إلى قطعتين بالطول.
- نقوم بمزج الكمون مع البهارات والكزبرة والكركم والفلفل الأسود والملح، ونمزجهم مع بعضهم بشكل جيد إلى أن يتجانسوا في قدر صغير.
- نقوم بإضافة ملعقة واحدة صغيرة من الخلطة السابقة إلى قطع الدجاج ونحركهم مع بعض بشكل جيد إلى أن يمتص الدجاج ويختلط به ويتجانس لحم الدجاج من الداخل جيداً.
- نقوم بإحضار قدر واسع ونضع فيه السمنة على درجة حرارة متوسطة حتى تذوب، نضيف البصل بعد ذلك ونقلبه مع السمنة إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نضع قطع الدجاج مع البصل ونقوم بتحريكها معاً بشكل جيد وتركهم سوياً على درجة حرارة متوسطة مدة 10 دقائق، وبعد ذلك نقوم بقلبه على الجهة الثانية ونتركها حتى تتحمر وينضح اللحم بداخلها.
- نضيف الحبهان مع ورق اللاورا والقرفة والفلفل الحامي أو البارد حسب الرغبة والفلفل الأسود ونحركهم بشكل جيد مع الدجاج حتى يتجانسوا سوياً، نضع مياه مغلية مع الدجاج ونقوم بتغطيتها وتركها على درجة حرارة متوسطة لمدة 45 دقيقة.
- نحضر صينية الفرن ونضع فيها الدجاج بعد تصفيته من المياه، نضع عليها بعض الكركم والقليل من السمنة، نتركهم في الفرن إلى أن ينضجوا مدة 15 دقيقة حتى تتحمر واجهة الدجاج.
- نقوم بجلب وعاء واسع ونضع فيه 4 أكواب و½ مرقة ونسخنه ونتركهم الى ان يغلوا، نضيف بعدها الأرز ونحركه بشكل جيد، نقوم بتغطية الوعاء ونتركه إلى أن يغلي تهدأ درجة الحرارة عليه ونتركه مدة 40 دقيقة حتى ينضج كلياً.
- نقوم بجلب أطباق التقديم ونضع فيها الأرز وفوقه الدجاج ونقدم الكبسة بالأرز البسمتي الشهي إلى العائلة أو الضيوف، ويمكن من خلال النقاط التي تم سردها نتعرف على طريقة عمل الكبسة الأردنية بصورة أخرى.
طريقة عمل كبسة الدجاج
المكونات والمقادير
- مقدار 2 كيلو جرام دجاج مقطع.
- مقدار 10 حبات من أعواد القرنفل.
- بصلتان متوسطتان في الحجم مقطع أرباع.
- مقدار 10 فصوص حبهان سليم.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 10 حبات فلفل أسود سليم.
- مقدار 2 من أعواد القرفة الخشب.
- مقدار 2 حبّ لمون جاف.
- ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
مكونات ومقادير الحشو
- مقدار 3 بصلات متوسطات في الحجم شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مقدار ½ ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- ثوم مفروم مقدار 3 حبات.
- فلفل أخضر تم تقطيعه حلقات مقدار حبتان منه فقط.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- مقدار ½ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- مقدار ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة وجافة.
- حبتان طماطم مفرومة.
- مقدار ¼ كوب من الصنوبر المقلي.
- مقدار ¼ كوب من اللوز المقلي.
- مقدار ½ ملعقة كبيرة من الكركم.
طريقة تحضير الكبسة بالدجاج
- نغسل الأرز مرات كثيرة بالمياه قبل إستخدامه، ونرقده في المياه لمدة 15 دقيقة قبل الإستعمال.
- نقوم بإحضار وعاء واسع ونضع فيه الدجاج ونضع معه البصل والقرنفل والقرفة والملح والحبهان والفلفل والليمون المجفف، ونضع فيه ماء ونغطيه بالمياه بالكامل.
- نحضر اناء ونضعه على درجة حرارة متوسطة إلى ان ينضج الدجاج كلياً ويتجمر وجهه.
- نخرج الدجاج من السائل ونصفيه منه، نستخدم مصفاة ضيقة الشبكة عند تصفية المرقة، نقطع ½ دجاجة إلى قطع بعد أن نخليها من الجلد.
- نشغل الفرن ونجعل درجة حرارته عالية ونضع الباقي من الدجاج في صينية مدهونة بالسمنة كبيرة ونترك الدجاج يتحمر في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بجلب قدر كبير ونضع فيه الزيت يسخن ونضيف إليه البصل إلى أن يصبح داكن اللون، ونضع الثوم المفروم والزنجبيل والملح والبهارات والطماطم المفرومة والكزبرة والكركم والكمون والبابريكا وكافة التوابل الأخرى، ونقوم بتحريكهم معاً بشكل جيد إلى أن يتجانسوا مع بعضهم.
- نضع شرائح الدجاج التي سبق وقمنا بتقطيعها مع 5 أكواب مرقة، ونترك المزيج على درجة حرارة مرتفعة حتى يغلي ونضع الأرز معه.
- نترك الأرز حتى ينضج مع المزيج السابق تحضيره في الخطوة السابقة لمدة 45 دقيقة.
- نحضر أطباق التقديم بعد إطفاء النار على الكبسة، ونضع فيهم الأرز وقطع الدجاج عليه، والتزيين باللوز والصنوبر.
- وبعد أن تم التعرف على طريقة عمل الكبسة الأردنية في نقاط سابقة، تم التعرف على كبسة الدجاج في الفقرة التي تم سردها.
ومن خلال ما تم تناولها داخل المحتوى، نستطيع معرفة طريقة عمل الكبسة الأردنية في خطوات بسيطة، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.