طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل من أسهل طرق المأكولات التي يتم تحضيرها في البيت، حيث يعتبر الفطير من الأكلات التي يحبها كل كبير وصغير نظرًا لمذاقها الطيب اللذيذ، يبحث كثير من الناس عن طرق لتحضيرها داخل المنزل، لذا من خلال موقع جربها سنقوم بذكر طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل.
المحتويات
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
الفطير المشلتت يعتبر من أقدم أنواع الأكلات على مر العصور، حيث تعود نشأته إلى عصر المصريين القدماء، حينها كان يُسمي “الملتوت” وهي كلمة فرعونية إشارة على طبقاتها الكثيرة، ويحتوي الفطير المشلتت على قيمة غذائية عالية وتختلف طرق تحضيره مع اختلاف المكونات.
المكونات
- عدد 3 أكواب من الدقيق.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- عدد 2 معالق من عصير الليمون.
- سمنة مذابة.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء الخلاط ونقوم بتثبيت مضرب العجين، ثم نقوم بوضع السكر والدقيق والملح.
- تشغيل الخلاط بمعدل بطيء ونضيف إلى المكونات الماء، عصير الليمون ببطء ونستمر في العجن دقيقتين حتى يصبح العجين ناعم.
- نقوم بتقطيع العجينة على عشر قطع متساوية ونقوم بتشكيل القطع على شكل الكور.
- نقوم بوضع كرات العجين داخل صينية مدهونة بالزيت وتغليفها وتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نقوم بوضع مقدار من الزيت والسمن على الطاولة ونقوم بوضع قطعة من العجين فوقه، ثم نقوم بفرد العجين وتمديده بباطن الكف حتى تصبح دائرة مع الحرص على مسح العجينة بالسمن كلما احتاجت.
- نقوم بثني أطراف العجينة مع بعضها لتصبح دائرة ووضعها جانبًا.
- نحضر قطعة أخري ونكرر نفس الخطوات السابقة عليها ثم نقوم بوضع القطعة التي تركناها إلى داخل القطعة الجديدة، وثنى أطراف العجين مع القطعة الموجودة في الوسط.
- نقوم بتكرار الخطوات مع جميع قطع العجين والحرص على المسح بالسمن كلما تطلب الأمر.
- نضع الفطير في صينية وتركه عشر دقائق قبل دخولها إلى الفرن.
- تحضير الفرن وتسخينه على درجة حرارة 200 درجة ووضع الفطيرة بداخلها لمدة خمسة وعشرين إلى نصف ساعة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل اللبن الرايب الفلاحي
1- فطير مشلتت بالتفاح المكرمل
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل بالتفاح المكرمل من أسهل الطرق حيث سنتناول طرقتها فيما يلي:
المكونات
- عدد 3 كوب من الدقيق.
- رشة ملح.
- كوب ماء للعجن.
- سمنة
- ملعقة كبيرة من السكر.
- زيت للدهن.
مكونات الحشو
- تفاح مقطع قطع متوسطة.
- قرفة، حسب الرغبة.
- كوب سكر.
طريقة التحضير
- نقوم بجلب وعاء ووضع فيه المكونات التالية، الدقيق والسكر ورشة الملح، ويتم وضع الماء مع التقليب جيدًا للحصول على العجينة.
- تقطيع العجينة إلى كرات ويتم تغطيتها وتركها لترتاح.
- نضع السكر في قدر على النار ونضيف إليه الزيت.
- نضع علية التفاح المقطع مع التقليب ثم نضيف القرفة حسب الرغبة.
- نحضر كرات العجين ونقوم بدهنها بالزيت وفردها بالنشابة.
- ندهن العجين بعد فردها بالسمن ونقوم بتطبيق العجينة من الأطراف.
- نضع خليط التفاح على العجينة ونطبق العجينة على الحشو.
- نقوم بجلب مقلاة، ونضع بها كمية من الزيت ونضع قطعة العجينة المحشية.
- نقوم بتقليب العجين على جميع جوانبها ليتم نضجها.
- يمكن أن نقوم بتقديم الفطيرة مع العسل والقشطة.
2- فطير باللحم المفروم
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل باللحم المفروم، من الطرق اللذيذة التي يمكن أن نتناولها فيما يلي:
مكونات الفطير
- 500 جرام دقيق.
- معلقة صغيرة من الملح.
- كوب من السمن.
- مياه دافئة.
مكونات اللحم المفروم
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- خمس ملاعق من الزيت الزيتون.
- عدد 2 بصلة مفرومة.
- ملح وفلفل أسمر.
- عدد 4 من فصوص الثوم مقطعة.
تحضير عجينة الفطير
- نقوم بخلط المكونات الآتية مع بعضها البعض، الدقيق والسمن والملح.
- ثم نضيف كمية مناسبة من المياه ليتم تكوين العجين.
- نتركها ترتاح لفترة كافية.
تحضير اللحم المفروم
- نحضر قدر ونقوم بوضع المكونات الأتية، الزيت ثم نضيف عليه اللحمة المفرومة والثوم والملح والفلفل الأسود والبصل.
- ثم رفعه على نار متوسطة تتراوح ما بين عشر دقائق إلى ثلث ساعة حتى ينضج اللحم ويتحول إلى اللون الذهبي، ثم تركه حتى يبرد.
- نقوم بفرد العجينة بالنشابة وتقطعيها بشكل مستطيل.
- نقوم بطوي كل مستطيل على نفسه، ثم نضع كمية مناسبة من الخلطة التي تركناها تبرد على جانب من جوانب المستطيل ثم نقوم بطي العجينة على اللحم وإغلاق الجوانب جيدًا ثم نكرر هذه الخطوة مع العجينة المتبقية.
- نضع قطع العجين في صينية ثم نضعها في فرن درجة حرارتها 180 درجة حتى تنضج وتأخذ الشكل الذهبي المقرمش.
3- الفطير بالقشطة
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل بالقشطة، يتميز بالمذاق الطيب وله بعض الوصفات نذكر منها ما يلي:
المكونات
- عدد 2 كوب من السمن المذاب.
- كيس من عجينة البقلاوة.
- فستق ناعم للتزيين.
- شربات
مكونات القشطة
- عدد 2 كوب من اللبن.
- ملعقتان دقيق.
- عدد 4 من معالق النشا.
- عدد 2 معلقة كبيرة من السكر.
تحضير القشطة
- اولاً نحضر الخلاط الكهربائي ونضع بداخله المكونات الأتية، اللبن والدقيق والسكر والنشا.
- يتم خلط المكونات ببعضها جيدًا من خلال مضرب الخلاط مع ضبط درجة حرارة الخلاط الكهربائي لطهي القشطة.
- ثم نتركها في الخلاط حتى تصبح ناضجة تمامًا وجاهزة للاستخدام.
- يمكن طهي القشطة على النار في حال لم يتوافر الخلاط الكهربائي، وذلك عن طريق وضع المكونات مع بعضها في وعاء على نار متوسطة حتى تصبح القشطة جاهزة.
تشكيل الفطير
- يتم إحضار عجينة البقلاوة ووضعها على سطح مستوً، ثم نقوم بتقطيعها إلى مربعات باستخدام السكين او قطاعة البيتزا، نقوم بوضع عدد 2 معلقة من القشطة في وسط كل مربع منهم.
- ثم نقوم بثني أطراف المربعات على الحشو في الوسط لتأخذ شكل مثل الظرف.
- نضع قطع الفطير في صينية مرتفعة الجوانب، وإكمال تشكيل الفطير مع باقي الحشو ووضع السمن المذاب على مربعات الفطير.
- نقوم بوضع صينية الفطير في الفرن لمدة تتراوح ما بين من خمسة وعشرين دقيقة إلى ثلاثون دقيقة، حتى تنضج وتأخذ الشكل الذهبي اللذيذ.
- عند نضج الفطير نقوم بوضعه في طبق للتقديم ووضع الشربات عليه وتزيينه بالفستق المقطع.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البيتزا في البيت سهلة بالخطوات والصور
4- الفطير المشلتت المصري
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل المصري، معروف بالمذاق الطيب والشهي، لذلك سنتعرف على وصفته في النقاط التالية:
المكونات
- ماء دافئ للعجن.
- عدد 3 كوب من الطحين.
- سمنة
- رشة من الملح والسكر.
- معلقة كبيرة من السكر.
- عسل للتقديم.
طريقة التحضير
- نحضر العجانة ونقوم بوضع المكونات الآتية، الملح والسكر والطحين والخلط بينهم جيدًا مع وضع الماء للخليط بالتدريج، وعجن المكونات ببعضهما البعض حتى تصبح كتلة واحدة من العجين.
- استمرار العجن بدون وضع الماء لمدة تستمر عشر دقائق، ثم نترك العجين لمدة نصف ساعة يرتاح.
- على سطح مستوً نقوم بوضع البعض من السمنة المذابة ونقوم بفرد العجينة عليها مع التأكد أن كل جوانب العجين تشربت بالسمن، ثم تكوين العجين وتشكيله إلى كرات متوسطة الحجم.
- نجلب صينية ونضع بها كمية من السمن ووضع كرات العجين في الوعاء ونتركها تختلط بالسمن وترتاح لمدة نصف ساعة، مع مراعاة تغطيتها جيدًا بالنايلون.
- نقوم بحشو العجين بقطع من السجق أو البسطرمة والفلفل الأخضر او الحامي حسب الرغبة، ويمكن نتركها بدون حشو.
- يكون الفرن مُجهز مُسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، حينها نقوم بإدخال الصينية وتركها لمدة تتراوح إلى عشرين دقيقة.
- نقوم بإخراج الفطير وتقديمه، ويمكن تقديم مع العسل الأبيض والأسود.
5- الفطير المشلتت الصعيدي
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل الصعيدي، من أشهى الأكلات التي يتميز بها أهل الصعيد وإتقانها، وسنتعرف عليها كما يلي:
المكونات
- عدد 4 كوب من الدقيق.
- كوب ونصف أو 2 كوب ماء.
- رشة من الملح.
- زبدة أو زيت للفرد.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بوضع هذه المكونات، الدقيق والملح ووضع الماء بالتدريج عليهم.
- نقوم بالعجن جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نقوم بتقسيم العجين بالتساوي إلى مرحلتين.
- نقوم بتقسيم كل جزء إلى سبعة من الكرات متساوية الحجم.
- نقوم بفرد كل قطعة على سطح مستوً مع وضع الزيت مسبقًا.
- نقوم بوضع العجين داخل طبق مدهون بالزبدة.
- نترك العجين يرتاح قليلًا في الثلاجة.
- نقوم بإخراجها من الثلاجة وفرد الطبقات معًا جيدًا.
- نقوم بطي أحد أطراف العجين ليكون على شكل مربع.
- بعد ما نقوم بالطي نضعها في الثلاجة مرة أخري.
- ثم نضع العجين في الصينية ونفردها باليد.
- نقوم بدهن وجه العجين بالزبدة والقشطة ووضعها في فرن سابق التسخين.
- تتراوح مدة نضجها في النصف ساعة.
- للحصول على فطير طري، يمكن وضعه داخل صينية ونقوم بتغطيته جيدًا، وعندما يهدأ ويبرد قليلًا، نقوم بوضع داخل كيس ونغلق عليه جيدًا.
6- الفطير المشلتت بالجلاش
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل بالجلاش تعتبر طريقة حديثة ولها مذاق جيد، لذلك سنتعرف على كيفية إعدادها على النحو التالي:
المكونات
- لفة من الجلاش يكون طازجًا.
- نصف كوب من السمن المذاب
- قشطة.
- كوب زبادي
- معلقة من البيكنج باودر
- بسطرمة مقطعة
- زيتون مقطع إلى شرائح
- فلفل ألوان مقطع
- جبن مشكل مفرومين، موتزاريلا أو شيدر أو رومي
- مقادير الحشو الحلو، كاسترد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شكشوكة البيض بالجبن والخضار مثل المطاعم
طريقة التحضير
- نقوم بعمل خليط للدهن من خلال خلط تلك المكونات ببعضها البعض، السمن والزبادي والقشطة والبيكنج باودر وخلطهم ببعض جيدًا داخل وعاء.
- نحضر لفة الجلاش، ثم نقوم بأخذ ورقة منها ودهن نصفها فقط بخليط الدهن ثم طيها إلى نصفين، وبعدها نقوم بدهن نصفها إلى الخليط، ثم نضيف الكاسترد في المنتصف وطيها من الجانبين بالطول ثم طيها وعمل جميع الكميات بنفس الطريقة.
- نقوم بعمل خليط من الخلطة الحادقة من الجبن المشكل والفلفل الألوان والزيتون والبسطرمة.
- نقوم بأخذ ورقة وندهن نصفها فقط بخليط الدهن، ثم طيها إلى نصفين، ويعدها نقوم بدهن نصفها أيضَا بالخليط، ثم نضيف الحشوة على النصف وطيها من الجهتين بالطول ثم نقوم بطيها وعمل جميع الكميات بنفس الطريقة.
- نحضر طاسة غير قابلة للزق مثل التيفال، وعلى نار هادئة نضيف القليل من الزيت ونتركه يسخن، وعلى نار متوسطة نقوم بوضع الفطير ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي وتقلبها إلى الجهة الأخرى، حتى تأخذ نفس اللون.
- نقوم بتقديم الفطائر ساخنة.
- يمكن تقديم العسل والشوكولاتة السائلة مع الفطائر الحلوة.
الفطير المشلتت من ألذ وأمتع المأكولات التي يتم صنعها في المنزل، حيث تكون أقل تكلفة وأكثر نظافة، فمن الممتع تخصيص وقتًا لصنع الأكلات الطيبة وادخال السرور على المنزل.