طريقة عمل برياني دجاج في خطوات سهلة وبسيطة للغاية سوف نتناولها داخل هذا المحتوى، ويعتبر برياني الدجاج من المأكولات المفضلة عند الكثير من الأفراد، ويكثر الطلب عليها في المطاعم لمذاقها الشهي والرائع، وسوف نوفر طريقة عمل برياني دجاج فيما هو آتٍ ونقدمها من خلال موقع جربها.
اقرأ من هنا : طريقة عمل المكرونة بالكريمة والمشروم
المحتويات
طريقة عمل برياني دجاج
مقادير ومكونات برياني الدجاج
- دجاجة واحدة مقطعة إلى قطع حسب الرغبة في حجم وشكل القطع.
- مقدار بصلة واحدة كبيرة مقطعة فصوص.
- مقدار 5 فصوص ثوم مفروم.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة زنجبيل مفروم.
- ربطة نعناع واحدة مفرومة.
- ربطة كزبرة واحدة مفرومة.
- علبة واحدة لبن زبادي.
- مقدار 2 عود قرفة.
- مقدار 3 حبات هيل.
- مقدار 2 حبة قرنفل.
- مقدار 2 ملعقة صغيرة كاري ناعم وكمون محبب.
- حبة طماطم واحدة مقطعة إلى قطع.
- مقدار قرن واحد فلفل حار.
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة بهارات دجاج.
- مقدار ½ ملعقة واحدة صغيرة كمون وكزبرة.
- رشه فلفل أسود.
- مقدار 4 أكواب أرز بسمتي تم سلقه.
- مقدار 2 بصلة مقطعة وتم قليها.
طريقة تحضير برياني الدجاج
- نقوم بإحضار وعاء ونضعه على النار ونضيف إليه البعض من الزيت والسمنة، ونقوم بإحضار وعاء أخر ونضيف إليه البهارات ونقلبهم معاً بشكل جيد إلى أن يتم تحميصها.
- نقوم بوضع البصلة المقطعة إلى فصوص، ونقلبها مع المكونات إلى أن تذبل وبعد ذلك نقوم بإضافة الزنجبيل المفروم والثوم المفروم، ونقلب المكونات كلها مع بعضها إلى أن تتجانس سوياً.
- نقوم بوضع قطع الدجاج المقطعة، وبعد ذلك نقوم بإضافة الفلفل الأسود والبهارات المشكلة و ½ قدر النعناع و الكزبرة وأيضاً نضع لبن الزبادي مع بعض البصل الذي سبق قليه في البداية.
- نقوم بتقليب المكونات كلها مع بعضها حتى تختلط بشكل جيد، ونقوم بوضعها على نار هادئة حتى ينضج الدجاج بشكل نهائي.
- نقوم بوضع ½ الأرز المسلوق في وعاء كبير، وبعد ذلك نقوم برش بعض الكاري ونضيف خلطة الدجاج وباقي كَمَيَّة النعناع وبعض الكزبرة والبصل الذي تم قليه بالسابق، نقوم بتغطية باقي المقادير بالبقية من الأرز المسلوق.
- نقوم بإضافة بعض الكاري، ونترك منقوع الزعفران مع الأرز في جنب.
- المتبقي من البصل المقطع فصوص والنعناع المفروم والكزبرة الخضراء المفرومة نقوم بإضافته إلى باقي المكونات.
- نحضر الوعاء ونقوم بتغطيته بالألومنيوم، ونقوم بعد ذلك بتركه مع نار هادئة للغاية لمدة 20 دقيقة.
اقرأ من هنا : طريقة عمل كبدة الفراخ بدبس الرمان والكريمة
طريقة عمل برياني الدجاج بالخضار
مكونات ومقادير برياني الدجاج بالخضار
- كَمَيَّة من الأرز البسمتي.
- صدور الدجاج المقطعة بحسب الرغبة.
- مقدار كوب واحد من البطاطس المقلية.
- مقدار ½ كوب واحد من البسلة المسلوقة.
- مقدار ½ كوب واحد من الجزر المسلوق.
- مقدار 5 حبات بصل تم تقطيعها بالسابق إلى شرائح.
- مقدار 2 مكعب مرقة دجاج.
- مقدار 2 عود قرفة.
- مقدار 2 ورقة لورا.
- بعض الكاچو واللوز المطحون.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزبادي.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة من الكاري البودرة.
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة بهارات الجراماسالا.
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الزعفران.
- مقدار ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
- بعض اليانسون.
- رشه فلفل أسود.
- ملح طعام حسب الحاجة.
- القليل من المياه.
- بعض الزيت.
طريقة تحضير برياني الدجاج بالخضار
- نقوم بإحضار قدر ونضيف إليه بعض الزيت ونضعه على النار.
- نقوم بإضافة كلاً من المكونات الآتية: قرفة و مكعب المرقة و نقوم بتحريك المكونات كلها مع بعضها إلى أن تتجانس سوياً.
- نقوم بوضع المياه المغلية والأرز والملح والفلفل الأسود، بعد ذلك نحرك المكونات كلها مع بعضها بشكل جيد.
- نقوم بإضافة زعفران ونحركه مع المكونات السابقة، وبعد ذلك نقوم بتغطية المكونات ونتركها حتى ينضج الأرز بشكل نهائي.
- نقوم بإحضار قدر جديد ونضيف إليه بعض الزيت ونضعه على النار، ونضيف البصل بعد أن يسخن الزيت ونشوحه إلى أن يتحول لونه إلى ذهبي اللون.
- بعد الانتهاء من البصل نقوم بإخراجه ووضعه في طبق على جانب، ونضع الزبادي والدجاج وصلصة الطماطم ومكعب المرقة وبهارات الجراماسالا وبعض اليانسون والكركم البودرة و الكاري البودرة والفلفل الأسود وبعض الملح.
- نضع بعض المياه، وبعد ذلك نضيف البسلة والجزر والوز المطحون وبعض البصل الذي تم إخراجه وتكره على جانب، ونضع المكومات مع بعضها إلى أن يتم تسبيكها.
- نضيف البطاطس وكمية من الكزبرة الخضراء ولكن بعد أن ينضج الدجاج بشكل نهائي.
- نقوم بإحضار أطباق التقديم ونضع الأرز بعد إخراجه وتصفيته من الماء ونرص الدجاج عليه.
- نضيف الباقي من الكزبرة الخضراء والبصل المتروك على جانب إلى وجه الطبق ونكملها بالكاچو.
اقرأ من هنا : طريقة عمل البط في الفرن بطريقة الشيف حسن
طريقة عمل برياني بلحم الضأن
مكونات ومقادير البرياني بلحم الضأن
- مقدار 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- مقدار بصلة واحدة مقطعة حسب الرغبة.
- مقدار 250 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات.
- ½ ملعقة واحدة كبيرة كركم.
- ½ ملعقة واحدة كبيرة كزبرة مفرومة.
- ½ ملعقة واحدة كبيرة ثوم وزنجبيل مخلوطان سوياً.
- ½ ملعقة واحدة كبيرة من الشطة السائلة.
- مقدار ¼ ملعقة واحدة كبيرة ملح طعام.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة لبن زبادي.
- مقدار كوب واحد أرز بسمتي.
- مقدار عود واحد قرنفل.
- مقدار عود واحد نعناع.
- مقدار 2 حبة هيل.
مكونات ومقادير بهاري راثيا لبرياني الدجاج باللحم الضأن
- مقدار 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- مقدار ملعقة واحدة كبيرة ثوم مهروس وكمون محبب.
- مقدار 500 جرام زبادي.
- مقدار ½ ملعقة واحدة كبيرة كزبرة مفرومة.
- مقدار ½ ملعقة واحدة كبيرة بهارات التشيكن كينج.
طريقة تحضير بهاري راثيا لبرياني الدجاج باللحم الضأن
- نقوم بإحضار وعاء ونضعه على النار ونضيف إليه بعض الزيت ونتركه على النار حتى يسخن، نقوم بإضافة الكمون والثوم ونحمره إلى أن يصبح لونه ذهبي.
- نقوم بوضع الكزبرة المفرومة والبهارات والزبادي في قدر، وبعد ذلك نحرك المكونات كلها مع بعضها بشكل جيد إلى أن تتجانس سوياً بشكل جيد.
- نضع مزيج الزبادي على الثوم ونحركهم سوياً جيداً، ونضيف قليل من الكزبرة.
طريقة تحضير برياني لحم الضأن
- نقوم بإحضار وعاء فخاري ونضيف إليه بعض الزيت ونتركه على النار إلى أن يسخن، ونضيف بعض ذلك الزنجبيل والثوم والملح والشطة السائلة وقطع البصل والهيل واللحم الضأن والكركم وصلصة الطماطم والكزبرة الخضراء المفرومة والقرفة، وبعد ذلك نقوم بتحريك المكونات كلها مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن تختلط كلياً، ونتركها على النار لمدة 25 دقيقة.
- نضيف ملعقة من الزبادي ونحركها مع الخليط السابق بشكل جيد.
- بعد أن ينضج مزيج اللحم الضأن بشكل نهائي نضيف إليه الأرز وعود نعناع للزينة.
- نغلق الوعاء بورق الألومنيوم بإحكام، ونتركه في الفرن لمدة 5 دقائق.
- نحضر أطباق التقديم ونضيف إليها الطعام و نقدمها وهي ساخنة.
ومن خلال كافة النقاط التي تم سردها نستطيع العرف على طريقة عمل برياني دجاج إلى جانب برياني اللحم الضأن أيضًا، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.