طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق ليست من الطرق الصعبة، فهو من الوصفات الشعبية التي يكثر البحث عنها، بسبب تميز طعم الباذنجان المخلل المسلوق عن باقي المخللات الأخرى، يتم وضعه إلى جانب الأطباق الرئيسية على مائدة الطعام ولا تكتمل بعض الأطعمة بدون وجوده، لذا يجب علينا تعلم طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي من خلال موقع جربها.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق
في المجتمع المصري هناك بعض الأكلات التي لا يمكن تقديمها بمفردها، يجب تقديم بعض الأطباق الأخرى بجانبها مثل: سلطات بعض المقبلات أو المخللات وهكذا حتى تصبح طبقًا مكتملًا، على أن هناك بعض الأكلات مثل المحشي والبامية والملوخية من المحبذ وجود بعض المخللات بجانبها عند تناولها.
الباذنجان المخلل المسلوق يعتبر أساسي في وجبة الفطور بجانب الفول والفلافل، على الرغم من تفضيل المصريين له إلا أن هناك الكثير من النساء لا تستطيع القيام بطهيه، لذا سنوضح لكم طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق.
بدايةً لابد من تحضير المكونات التي تلزم لتحضيره قبل البدء.. ثم نبدأ في تحضير الباذنجان والحشو كما يلي:
المكونات
- كيلو من الباذنجان الأسود الرفيع.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق من الملح.
- رأس ثوم مفروم.
- أربعة قرون فلفل أخضر مفروم.
- أربعة قرون فلفل أحمر مفروم.
- ملعقتان من الكمون.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ملعقتان من الكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من زيت الطعام.
طريقة تحضير الحشو
- وضع كمية من الثوم في مفرمة الطعام إلى أن يصبح الثوم ناعم.
- يتم إضافة مقدار من الكزبرة الخضراء إلى الثوم.
- إضافة الخل والكزبرة الناعمة والكمون بالتدريج حتى يمتزجوا.
- إضافة الفلفل الأخضر والأحمر حتى يصبح خليط ناعم.
- في الخطوة الأخيرة يتم إضافة الزيت ومزج الخليط كله سويًا.
طريقة تحضير الباذنجان
- يتم إزالة عنق الباذنجان وغسله جيدًا.
- وضع إناء به ماء على النار، يُترك حتى يصل للغليان.
- يُضاف بعض من الملح والخل للماء.
- عند الغليان يتم إسقاط الباذنجان في الماء المغلي.
- خفض النار على الباذنجان وتركه حتى يكتمل النضج.
- عند اكتمال النضج يُغسل الباذنجان بالماء ثم يتم تصفيته.
- فتح الباذنجان بالطول مع ملاحظة عدم فتحه كله.
- يتم وضع الحشو داخل كل واحدة من الباذنجان.
- وضع الباذنجان الذي تم حشوه في علبة مُغلقة، مع وضع بعض حلقات الليمون من فوقه.
- يُترك في الثلاجة حتى يختلط سويًا وتزداد النكهة.
- يصبح جاهز للتناول بعد بضع ساعات من تركه في الثلاجة.
من الجدير بالذكر الإشارة إلى أن المدة التي يستغرقها الباذنجان المخلل المسلوق لكي يتم تحضيره هي 10 دقائق على الأغلب، كذلك وطهيه لا يأخذ سوى نصف ساعة على الأكثر، أما عن الوصفة السابقة فهي تكفي ما يقرب من 5 أشخاص.
اقرأ أيضًا: ما هو اللحم المقدد وطريقة عمله
القيمة الغذائية لمخلل الباذنجان المسلوق
كما ذكرنا طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق لزامًا علينا الإشارة إلى القيمة الغذائية التي يحتوي عليها من عناصر هامة للجسم، على أن 100 جرام من الباذنجان تحتوي على عدة عناصر تتضح في النقاط التالية:
- 70 غرام من الدهون.
- 90 غرام من البروتين.
- 90 غرام من الماء.
- 80 غرام من السكريات.
- 49 سعر حراري.
- 77 من الكربوهيدرات.
- 5 من الألياف الغذائية.
- 77 من عنصر الحديد.
- 25 ملليغرام من عنصر الكالسيوم.
- 23 ملليغرام من الزنك.
- 6 ملليغرام من المغنسيوم.
- 9 ملليغرام من الفسفور.
- 12 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 1674 ملليغرام من الصوديوم
فوائد الباذنجان
يوجد العديد من الدراسات التي أثبتت أن هناك فوائد كثيرة للباذنجان، حيث يقلل من الإصابة بالسمنة والمشاكل المتعلقة بالقلب والسكر، على أن فوائد الباذنجان تتضح فيما يلي:
1- خفض الكوليسترول
هناك علاقة بين خفض معدل الكوليسترول في الدم وبين الباذنجان، تجلى ذلك من خلال عدة أبحاث قامت على أرانب تم إطعامها الباذنجان وتمت ملاحظة فقدان الوزن الملحوظ لها ومستوى الكوليسترول.
2- تقوية القلب والشرايين
الباذنجان يوجد به عناصر تعمل على تقوية القلب وتعزيز صحته وصحة الشرايين، مثل الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات الأخرى، كل تلك العناصر تعمل على تقليل من الدهون في الدم، تقوية عضلة القلب والحفاظ على مستوى ضغط الدم.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شكشوكة البيض
3- مقاومة السرطانات
الباذنجان يوجد به مادة تدعى البوليفينول وهي تعمل كمضادات للأكسدة للوقاية من السرطانات، تعمل على منع حدوث تلف في الخلايا الحرة مما يؤدي إلى منع نمو الأورام وانتشارها، وتساعد على إزالة السموم من الجسم.
4- فوائد للبشرة والشعر
الباذنجان به عناصر لها فوائد عديدة للشعر والبشرة، حيث يعمل على:
- به الكثير من المعادن والفيتامينات التي تعمل على زيادة صحة الجسم، من خلال إخراج السموم مما يظهر على شكل الجلد الخارجي.
- به الكثير من المياه والمعادن التي تساعد على ترطيب البشرة ونضارتها وعدم تعرضها للجفاف.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تمنع ظهور التجاعيد والخطوط الرفيعة في الوجه.
- يحتوي على المعادن والفيتامينات التي تعمل على تغذية فروة الرأس مما يظهر ذلك على لمعان الشعر وقوته.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم
أنواع الباذنجان
بعدما قدمنا طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق نشير إلى أن الباذنجان له عدة أنواع وأشهرها هو:
- الباذنجان الأبيض: يتميز بصغر حجمه، علاوةً على أنه ينتشر في مصر لاستخدامه في المحشي.
- الباذنجان الياباني: أما عن هذا النوع فيتميز بلونه البنفسجي، كذلك هو طويل الحجم مقارنة بالنوع السابق.
- الباذنجان الصيني: يشبه الباذنجان الياباني في الطول ولكنه ذو لون أفتح قليلًا.
- الباذنجان التايلاندي: هو أكثر أنواع الباذنجان مرارة، ويمتاز باللون الأخضر.
- الباذنجان الهندي: يتميز هذا النوع من الباذنجان بمذاقه الطيب، على أن لونه أحمر، وهو صغير الحجم.
- الباذنجان الأمريكي: أما عن هذا النوع فلونه داكن تمامًا.
طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق سهلة ويمكن تحضيره في خلال وقت قصير، ومخلل الباذنجان من أكثر المقبلات التي يتم وضعها بجانب الأطعمة الرئيسية على طاولة الطعام.