طريقة عمل البوظة العربية بأسهل وأبسط الطرق والمكونات، حيث تعتبر البوظة هي إحدى أشهر وأطيب الحلوى لدى جميع دول العالم، تتميز بطعمها المحبب لدى كافة المراحل العمرية بمختلف طبقاتها واذواقها، يدخل في تكوينها كل من المكسرات، والحليب، والمستكة، وقد عرفت صناعتها منذ قديم الأزل لدى كافة بلاد العالم، وهذا ما سنعرضه بالتفصيل من خلال هذا المقال بموقع جربها.
المحتويات
طريقة عمل البوظة العربية
- أعدت البوظة لأول مرة قديمًا بإحدى المتاجر، متجر بكداش على وجه التحديد، والذي أسس بمدينة دمشق عام 1895 ومنذ هذا التاريخ وما زالت تصنع، ونظرًا لطعمها الجذاب الذي لا يقاوم سنقوم عبر الفقرات الآتية بتوضيح طريقة عمل البوظة العربية.
البوظة العربية
- الوقت اللازم للتحضير: ساعتين.
- الوقت اللازم للطهي: نصف ساعة.
- مناسبة لعدد: 8 أفراد.
مكونات البوظة العربية
- مقدار 0.5 لتر من اللبن الطازج كامل الدسم.
- مقدار 0.5 لتر من الكريمة “في صورة سائلة”.
- مقدار 7 جم من السحلب الباودر.
- مقدار 350 جم من سكر الطعام.
- مقدار بسيط من باودر الفستق الحلبي.
- مقدار 1.5 ملعقة من الجلوكوز.
- مقدار 0.5 ملعقة ” غير كبيرة” من المستكة المستوردة.
كيفية التحضير
- قم بوضع المستكة في مجمد الثلاجة لمدة 10د، بهدف تسهيل عملية طحنها.
- قم بخلط كل من اللبن الطازج، والكريمة، اتبعهم بإضافة الجلوكوز، ودع الخليط على النار حتى الغليان في درجة حرارة غير شديدة أو مرتفعة.
- اخلط كل من السكر والمستكة، قم بخلطهما معًا من خلال الماكينة الخاصة بطحن التوابل والبهارات.
- قم بخلط عدد 3 ملاعق من سكر الطعام مع السحلب الباودر.
- أضف المقدار المتبقي من سكر الطعام إلى الكريمة والحليب، ودعهم على الموقد في درجة حرارة هادئة حتى تمام الغليان.
- قم بإضافة المستكة فور غليان الخليط.
- ابدأ في إضافة السحلب والسكر إلى الخليط مع مواصلة التقليب المستمر، إلى أن تلاحظ بدء تكون الفقاعات، ويأخذ الخليط قوامًا متماسكًا.
- أفرغ الخليط ذو القوام على طبق جديد، ودعه يبرد، ثم أدخله إلى الثلاجة واتركه حوالي نصف يوم.
- قم بوضع البوظة في الماكينة الخاصة بتحضير الآيس كريم، دعها لمدة نصف ساعة إلى أن تتجمد، مع إضافة كل من القشدة الطازجة والفستق في خلال هذه الدقائق.
- قم بنقل البوظة إلى المجمد الخاص بالثلاجة، دعها لمدة 6 ساعات متواصلة حتى يحين وقت تناولها.
- اسكب البوظة بأكواب التقديم المحددة، قم باستخدام الفستق لتزيينها قبل التقديم.
شاهد أيضا: طريقة عمل القهوة العربية البدوية بمياه الورد مع الزنجبيل
طريقة عمل البوظة العربية بالڤانيلا
- الوقت اللازم للتحضير: 1 ساعة.
- الوقت اللازم للطهي: 15 د.
- تكفي لعدد: 4 أفراد.
مكونات بوظة الڤانيلا
- عدد 2 كوب من الكريمة.
- عدد 1.5 كوب من سكر الطعام.
- مقدار 1.5 لتر من اللبن كامل الدسم.
- عود ڤانيلا طازج.
- عدد 16 صفار بيضة.
كيفية التحضير
- ابدأ بخلط كل من اللبن والكريمة عند درجة حرارة متوسطة، وَدع الخليط ليَبدأ في الغليان.
- أضف الڤانيلا الطازجة فور غليان الخليط.
- قم بخلط كل من السكر، وصفار البيض في إحدى البولات العميقة إلى أن يمتزجا سويًا، ودعهم يرتاحون بعيدًا.
- أضف مقدار ثلث الكمية من مزيج “الكريمة واللبن” إلى صفار البيض مع التقليب المستمر والمتواصل حتى تمام الامتزاج، اتبعهم بإضافة باقي الخليط.
- دع الخليط على نار هادئة، حتى يصبح ذو قوام متماسك.
- قم بإغلاق النار وتصفية الخليط باستخدام المصفاة في إحدى الأوعية النظيفة.
- اترك الخليط يبرد بالثلاجة.
- قم بإضافة الخليط بعد أن يبرد بالماكينة الخاصة بتحضير الآيس كريم.
- اترك البوظة مغطاة في مجمد الثلاجة حتى موعد التقديم.
- قم بصب البوظة في الأكواب الخاصة بالتقديم واستخدم كل من زينة الكيك والمسكرات في تزيينها.
شاهد أيضا: طريقة عمل المكرونة العادية بالدجاج والكريمة وصلصة الطماطم
البوظة العربية بالقهوة
- الوقت اللازم للتحضير: 20 د.
- الوقت اللازم للطهي: 5 د.
- تكفي لعدد: 6 أفراد.
مكونات بوظة القهوة
- مقدار 0.5 لتر من مسحوق الكريمة المخفوق.
- عدد 2 حبة هيل صحيح.
- عدد 2 ملعقة من مسحوق القهوة العربية.
- مقدار 50 جم من سكر الطعام.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- عدد 4 صفار بيض.
طريقة تحضير بوظة القهوة
- قم برفع درجة حرارة الكريمة باستخدام نار هادئة مع خلطها بكل من القهوة والهيل لبدء تعطيرها جيدًا.
- قم بخفق كل من صفار البيض، السكر، والملح، إلى أن تعثر على مزيج ناعم الملمس وذو لونٍ فاتح.
- ارفع النار حتى تبدأ الكريمة في الغليان.
- قم بصب نصف مقدار الكريمة على مخفوق البيض مع مواصلة التقليب إلى تمام امتزاج الخليط وتَماسك قوامه.
- دع الخليط يبرد بوضعه بِحمام ثلج “حمام مائي”.
- اترك مزيج البوظة بالثلاجة ليلًا.
- قم بصب البوظة في الأكواب الخاصة بالتقديم واستخدم المكسرات المختلفة لتزيينها.
شاهد أيضا: طريقة عمل البسبوسة العادية للشيف سالي فؤاد
وصفة عمل البوظة
- إن البوظة العربية لا تتطلب مكونات صعبة، أو غير متوفرة، بل العكس تمامًا فمكوناتها في متناول الجميع، ومن المحتمل تواجد جميع مكوناتها بالمنزل وعدم الاضطرار لشراء أي مكون إضافي.
مكونات لتحضير البوظة بطريقة أخرى
- عدد 4 ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- عدد 1 كوب من مبشور الفستق الخشن.
- عدد 1.5 ملعقة من السحلب الباودر.
- مقدار بسيط من المستكة ” يقدر بملعقة صغيرة “.
- عدد 1.5 كوب من سكر الطعام.
- مقدار 0.25 كجم من القشدة.
كيفية التحضير
إن عملية تحضير البوظة واحدة من أسهل الطرق التي يمكن ممارستها بالمطبخ، كما وجد أن معظم النساء يجدن المتعة في تحضيرها، ولتسهيل توفير بوظة المحلات بالمنزل يجب اتباع الخطوات الآتية:
- قومي بمزج مقدار من السكر والحليب سويًا بإحدى البولات العميقة، مع مراعاة ترك ⅓ مقدار الحليب الأصلي جانبًا.
- قومي بنقل البولة بالسكر والحليب إلى نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- خلال انتظار غليان الحليب بالسكر، قومي بخفق السحاب عبر جهاز الخلاط الكهربائي.
- قومي بسكب مخفوق السحلب فوق السكر والحليب بنفس البولة، مع التقليب المستمر حتى تمام الغليان بدرجة حرارة متوسطة.
- قومي برفع البولة بـ الخليط عن النار.
- ابدئي في تحريك الخليط مجددًا أثناء إضافة المستكة حتى تمام ذوبانها وامتزاجها بالخليط.
- دعي الخليط يهدأ بدرجة حرارة الغرفة العادية.
- قومي بإضافة القشدة وماء الورد إلى الخليط.
- قومي بمزج كافة المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي مجددًا حتى يتجانس ويمتزج الخليط.
- قومي بنقل المزيج إلى مجمد الثلاجة، مع مواصلة إخراجه تقليبه على فترات متساوية ” تقدر بـ 45 د” وهذا ليكتسب المزيج المرونة ويصبح قوامه قابلًا للمط.
- قومي بإضافة مبشور الفستق واخلطيه جيدًا حتى تمام الامتزاج.
- دعي الخليط الجديد يبرد بالثلاجة لفترة 6 ساعات فأكثر.
- قومي بترك البوظة بدرجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة.
- قومي بصب البوظة في كاسات التقديم وزينيها باستخدام الفستق والمكسرات و قدميها لأفراد عائلتك.
الفائدة الغذائية الموجودة بالبوظة
- تحتوي البوظة على قدر كبير من السعرات الحرارية والفوائد الغذائية، حيث تضم عدد كبير من الڤيتامينات والعناصر الغذائية الهامة لصحة الجسم، والتي تلزم لمد الجسم بالطاقة الكافية له، حيث يتوافر بها كل من: الكوليسترول/ الدهون المشبعة/ الألياف الغذائية/ السكريات/ البروتين/ الصوديوم/ الكالسيوم/ الحديد/ ڤيتامين A/ ڤيتامين C/ والحديد.
ملخص المقال
- البوظة من الحلوى المعروفة عالميًا لدى الشرق والغرب، حيث أنها من الحلوى التي يفضلها كافة الفئات العمرية المختلفة.
- يمكن تحضير البوظة منزليًا، دون عناء أي تكاليف مادية، وبمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
- يمكن تحضير البوظة بأكثر من نكهة ومذاق، حسب رغبة كل شخص.
- يمكن تحضير البوظة العادية وحدها، كما يمكن تحضير بوظة بنكهة الڤانيلا، أو الشيكولاته أو القهوة أو غيرها من النكهات حسب الرغبة
إن طريقة عمل البوظة العربية غاية في السهولة، فلا تتطلب أي عناء أو جهد بدني، كذلك تتوافر كافة مكوناتها بالمنزل فلا يوجد أي تكلفة مادية باهظة أيضًا، وبناءً عليه ونظرًا لمذاقها الرائع، قمنا بتوضيح أكثر من طريقة لتحضيرها عبر الفقرات السابقة، آملين تمتعكم بحلوى لذيذة، وقت هادئ، وجو أسري دافئ.