الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص

يكثر التساؤل عن الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص لمن يرغب في اتباع نظام غذائي أو حمية معينة، كما أن من يمارس الرياضات والتمارين البدنية عليه البحث عن مصادر البروتين سريعة الامتصاص لتحسين كفاءة التمارين الرياضية، لذا قررنا عبر موقع جربها أن نستعرض لكم قائمة الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص.

الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص

البروتينات من المركبات المركزية التي تعمل على تعزيز العديد من الوظائف في الجسم، والجدير بالذكر أن البروتينات تتواجد بكثرة في كل الأنسجة كما أنها تعد من المكونات الهامة في كل مرحلة وعملية يقوم بها الجسم، وفي الأساس تتركب البروتينات من الأحماض الأمينية، والجدير بالذكر أنه لكل بروتين وظائف معينة تتفاوت بينها وبين بعضها.

يعتبر البروتين الشريك الأمثل والصديق الأكثر إخلاصًا خلال رحلتك سواء ما كنت ترغب في الوصول إلى جسم مثالي أو تبحث عن مكمل غذائي يمدك بالطاقة والنشاط، والجدير بالذكر أن البروتين هو العنصر الغذائي الوحيد الذي لا بد أن يتواجد في الحمية الغذائية خاصتك مهما كان نوعها.

فالحميات الغذائية قليلة النشويات تعتمد على البروتين، والصيام المتقطع كذلك، حتى أن النباتيين يحتاجون إلى البروتين في نظامهم الغذائي ويسعون جاهدًا للبحث عن مصادر بديلة للبروتين الحيواني بسبب أهميته البالغة للجسم، ولا تقتصر أهمية البروتين والحاجة لتناوله على من يقوم بالتمارين الرياضية أو يهتم بصحته فقط، فكل ما هو حي يُرزق يحتاج البروتين.

الجدير بالذكر أن مصادر البروتينات متعددة، فمنها ما هو حيواني ومنها ما هو نباتي المصدر، كما أن هناك تصنيف آخر للبروتينات تم وضعه تبعًا لسرعة الهضم والامتصاص، فهناك مصادر وأطعمة بطيئة الامتصاص للبروتين وغيرها سريعة.

قبل أن نتطرق إلى الحديث عن الفرق بين البروتين سريع وبطيء الامتصاص واستخدامات كل منهم، سنقوم باستعراض قائمتنا الخاصة بأفضل المصادر والأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص، والجدير بالذكر أن هذه الأطعمة تجمع بين صور مصادر البروتين النباتي والحيواني، والتصنيع الرئيسي لهذه الأطعمة جاء على الشكل التالي:

• المنتجات الحيوانية.
• بعض صور البقوليات.
• أنواع معينة من الأجبان.
• بعض الدواجن.
• أنواع معينة من الأسماك.

فيما يلي من سطور مقالنا هذا سنتناول الحديث بشكل معمق ومكثف عن المصادر والأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص، بالإضافة إلى أهمية هذا النوع من البروتينات، وقت استخدامه بالإضافة إلى الفرق بينه وبين البروتين بطيء الامتصاص ومصادره، كل هذا وأكثر فيما يلي.

اقرأ أيضًا: كيفية التخلص من البروتين في البول

مصادر تمدك بالبروتين في غضون دقائق معدودة

البروتينات سريعة الامتصاص هي من صور العناصر الغذائية التي يتم هضمها بسرعة كبيرة وتمد الجسم بالبروتين المستقلب منها، وتعد أشهر استخدامات هذا النوع من البروتينات هو التخليق العضلي بالبروتين.

هذه العملية يقوم فيها الجسم بإصلاح التلف الناجم عن التمارين القاسية والمكثفة عن طريق إنتاج البروتين اللازم لهذه العملية، فكما ذكرنا هناك أنواع عدة للبروتين وكل منها له وظيفة معينة لا تتشابه مع غيرها.

هذا النوع من البروتينات أثبتت كفاءته في تعزيز النمو العضلي طبقًا لما جاء في مئات الدراسات العلمية والأبحاث المعملية المختلفة، والجدير بالذكر أن الفائدة التي تعود على الجسم والعضلات نتيجة تناول الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص تتزايد كلما كانت وجبتك أقرب لوقت التمرين.

جاء في هذا الصدد العديد من الأبحاث والدراسات، كان أكثر هذه الدراسات تأثيرًا وتوضيحًا لهذا الأمر هي دراسة استمرت لمدة شهرين ونصف الشهر تقريبًا أو ما يُعادل عشرة أسابيع، وقام الباحثون في هذه الدراسة بفحص آثار التمارين الرياضية التي تعرف بتمارين المقاومة بجانب استخدام الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص كمكمل غذائي.

كانت نتيجة هذه الدراسة أن هناك تحسن ملحوظ في الأداء الرياضي الخاص بالمتدربين خلال التمارين التي كانوا يقومون بها عن اليوم الأول، وكان معدل التحسن في الأداء الرياضي متزايد بشكل كبير بمرور كل يوم، وأثبت الجسم كفاءة عالية وتطور في تخليق البروتين العضلي الذي يعزز الاستشفاء.

كما كان البناء العضلي يتزايد بشكل ملحوظ عند تناول هذا البروتين بشكل مباشر بعد التمرين لكون مخازن الجسم تحتاج بشدة له بعد التمرين بشكل مباشر، ويمكننا أن نستشف من هذه التجربة أن الوقت المناسب لتناول البروتين سريع الامتصاص هو بعد التمرين والأداء أو المجهود البدني بشكل مباشر، وتشتمل الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص على كل ما يلي:

1- طيور لا تطير لكنها قادرة على بناء جسمك

تعتبر طيور الدواجن ذات اللحم الأبيض مثل الدجاج على وجه الخصوص من أكثر مصادر البروتين سريع الامتصاص فاعلية، وهناك العديد من خبراء التغذية يرون أن الدجاج هو البروتين المثالي بلا شك للبناء العضلي.

فعلى الرغم من صغر حجم هذه الطيور إلا أنها تحتوي على جميع أنواع الأحماض الأمينية في جسدها الذي يعد كنزًا لا ينضب ومصدر مستدام للبروتين سريع الامتصاص، ولا ترجع أهمية الدجاج بالنسبة لمن يلتزم بحمية غذائية معينة أو يتمرن لكونه من أنواع الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص فقط.

ما يميز الدجاج حقًا هو سعره الرخيص مقارنة باللحوم الحمراء للحيوانات الأكبر حجمًا، بالإضافة إلى الاستخدامات التي لا حصر لها لهذه الطيور، وعلاوة على كثرة طرق طهو هذا اللحم واستخدامه تعتبر أجزاء الدجاج جميعها قابلة للأكل تقريبًا.

كما أن كل جزء منها له استخدام معين من لحم الدجاج حتى عظامه، فاستخدام صدور الدجاج لا يشبه الأوراك ويختلفان تمامًا عن الأجنحة، فهل هناك من يخالفني الرأي عندما أقول أن الدجاج يأتي على رأس قائمة الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص؟ هذا السؤال غير موجه للنباتيين.

اقرأ أيضًا: أفضل أنواع البروتين للشعر

2- مصدر بروتيني غني يصلح لجميع الحميات الغذائية

فول الصويا والمشتقات الخاصة به تعتبر جميعها من أفضل صور الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص، ويعد فول الصويا من البروتينات النباتية النادرة التي تشتمل في طياتها على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، حتى أن هناك بعض الدراسات جاء فيها أن فاعلية فول الصويا في تزويد الجسم بالبروتين لا تقل عن أفضل المصادر الحيوانية للبروتين!!

لا شك في كون فول الصويا من صور مصادر البروتينات الأفضل على الإطلاق، فبالإضافة إلى قدرته العالية على البناء العضلي عن طريق حث الجسم على تخليق بروتينات العضلات يعتبر فول الصويا مناسبًا لجميع الحميات الغذائية النباتية منها والحيوانية، ففي حال ما كنت نباتيًا ولا تتناول أي نوع من أنواع اللحوم وذوي الأرواح سيكون هذا المصدر مناسبًا لك للغاية.

الجدير بالذكر أن فول الصويا له العديد من المشتقات التي لا تقل أهمية عن فول الصويا نفسه، فحليب الصويا، التوفو والتيمبي جميعها من مشتقات فول الصويا التي تندرج ضمن الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص.

بعد أن قمنا باستعراض كافة هذه المميزات لفول الصويا وجب التنويه والتحذير إلى كون فول الصويا من المصادر القوية التي تعمل على تعزيز إفراز الاستروجين أو ما يُعرف اصطلاحًا لهرمون الأنوثة، فلا يُنصح بها للرجال ولا يجب الإكثار من تناولها.

قمنا أعلاه باستعراض أهم نوعين وصنفين من أصناف الأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص، ووضعنا في عين الاعتبار الاهتمام بكل من النباتيين والذين يلتزمون بحمية غذائية متكاملة من لحوم وغيرها، ولكن هناك بعض المصادر الهامة للبروتين سريع الامتصاص التي يجب أن تكون في نظامك الغذائي اليومي، وتشتمل هذه الأطعمة على ما يلي:

• البيض وبروتين الألبومين.
• الحليب وبروتين الكازين.
• العدس.
• الحمص.
• زبدة الفول السوداني.
• الفاصولياء.
• الأسماك ذات اللحوم البيضاء كالتونة.
• بذور الشيا.
• البروكلي.
• اللوز.

أما للرياضيين فيُنصح بالبروتينات الآتية بشكل أكبر لكونها من المصادر الغنية بأحماض BCAA الأمينية

• بروتين مصل الجبن المصفى والمعزول الخالي من الدهون واللاكتوز.
• بروتين مصل الجبن غير المصفى.
• تناول البيض بشكل كامل مع الصفار وكوب من الحليب يعمل على تلبية الاحتياجات الخاصة بالرياضيين غير المحترفين، فتناول البيض بدون صفاره يؤدي إلى كون تركيبة البروتين ناقصة على الرغم من احتواء الصفار على نسبة عالية من الدهون والكوليسترول.

اقرأ أيضًا: أفضل بروتين لتضخيم العضلات للمبتدئين

ما هو الفرق بين البروتين سريع وبطيء الامتصاص؟

بعد أن قمنا باستعراض القائمة الخاصة بالأطعمة التي تحتوي على بروتين سريع الامتصاص وجب علينا توضيح الفرق بينها وبين البروتين بطيء الامتصاص، والفارق الأساسي هنا هو كون البروتين سريع الامتصاص يتم هضمه في أقل من ساعتين، أما البطيء فيُمتص فيما يزيد عن أربع ساعات.

نتيجة لهذا الاختلاف الشاسع في وقت الهضم يتم اللجوء إلى البروتين سريع الامتصاص قبل وبعد التمارين الرياضية، وهذا لا يعني أن البروتين بطيء الامتصاص غير مهم، فبطئ عملية الهضم والامتصاص تعمل على الشعور بالشبع، لذا ضع في ذهنك دائمًا أن التمرين أطعمة البروتين سريع الامتصاص والوجبات العادية خلال اليوم يُفضل فيها البروتينات بطيئة الامتصاص بشكل أكبر.
بعد أن عرفت الفرق بين البروتين سريع الهضم والبروتين بطيء الامتصاص بالإضافة إلى المصادر الخاصة بكل منهما وجب عليك في النهاية أن تعرف ما هو الاحتياج اليومي لك من البروتين، ولهذا الأمر طريقة بسيطة في الواقع تتمثل في احتساب الوزن وتناول جرام من البروتين على كل كيلو من وزنك.