هل الشوفان يحتوي على الجلوتين؟ هل يُنصح به لمن يعانون من حساسية الجلوتين أم لا؟ الشوفان من الأطعمة المفضلة لكثير من الناس، فهو بمثابة وجبة إفطار خفيفة، كما أن الأشخاص الذين يمارسون التمارين الرياضية يفضلونه لأنه غني بالبروتينات اللازمة للجسم، ولكن يبقى سؤال هل الشوفان يشتمل على الجلوتين؟ عائقًا أمام من يعانون من حساسية الجلوتين، لذا سنوضح الإجابة من خلال موقع جربها بشيء من التفصيل.
هل الشوفان يحتوي على الجلوتين
لا يشتمل الشوفان النقي على الجلوتين، ولكن هناك بعض أنواع الشوفان قد تتضمن نسبة من الجلوتين، وذلك يرجع إلى ما يعرف بالتلوث المتبادل، الذي ينتقل إلى الشوفان من خلال استعمال المزارعين الأدوات التي يستخدموها في زراعة المحاصيل التي تحتوي على الجلوتين مثل القمح، والشعير في التعامل مع الشوفان أيضًا، وذلك من شأنه أن يلوث الشوفان بالجلوتين.
يفضل تأكد الشخص من أن عبوة الشوفان الذي يقبل على شرائها مكتوب عليها أنه خالي من الجلوتين، مع العلم أن الأشخاص التي تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، وتحاول تجنب المنتجات التي تحتوي على الجلوتين ألا تبالغ في تناول الشوفان حتى إذا كان لا يحتوي على الجلوتين.
لأنه في بعض الأحيان قد يضر الشخص بسبب احتوائه على الأفينين الذي يعمل نفس عمل الجلوتين، ولذلك يفضل تناوله بعد استشارة الطبيب المختص من أجل ضمان سلامة الصحة العامة.
اقرأ أيضًا: هل السمسم يحتوي على الجلوتين
فوائد الشوفان
في إطار العلم بإجابة سؤال هل الشوفان يحتوي على الجلوتين، نشير إلى أن هناك العديد من الفوائد التي يعود بها الشوفان على الجسم عند تناوله، لذا سنوضحها بشيء من التفصيل في النقاط التالية:
1- الحماية من السمنة
يعمل الشوفان على وقاية الشخص من التعرض للسمنة، وذلك بسبب احتوائه على المكونات التالية:
- يحتوي على معدل عالي من البروتينات التي ينتج عنها قلة رغبة الشخص في تناول الأطعمة والمشروبات المختلفة، وبالتالي لا يتناول الشخص طعام كثير يزيد من وزنه.
- لا يشتمل على معدل عالي من السعرات الحرارية حيث إن الحصة الواحدة فقط منه تشتمل على حوالي 80 سعرة حرارية.
- الشوفان غني بالألياف الطبيعية التي تعزز الإحساس بالشبع لأطول فترة ممكنة، فيبدأ الجسم في التخلص من الدهون الزائدة عن حاجة الجسم عن طريق حرقها.
2- تقوية صحة القلب والشرايين
يعمل الشوفان على وقاية الشخص من الإصابة بأمراض القلب المختلفة إلى جانب تقليل خطر الإصابة بمرض انسداد الشرايين، ويرجع ذلك إلى أنه يشتمل على المواد المتمثلة فيما يأتي:
- مضاد الأكسدة الذي يعرف باسم أفانثراميد الذي يقي من خطر التعرض لانسداد الشرايين أو تجلطها، حيث إنه يعمل على تقليل إفراز الجسم للجزيئات الضارة التي تستقر في تجاويف الشرايين مسببة انسدادها.
- يحتوي على الألياف الطبيعية التي تذوب بسهولة في الجسم مقدمة له العديد من الفوائد أبرزها تقليل معدل الكوليسترول الضار في الدم أو ما يعرف باسم البروتين الدهني ذو الكثافة المنخفضة، وبالتالي يحمي الأوعية الدموية، والشرايين، والقلب من الإصابة بالأمراض المختلفة.
- يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.
3- زيادة المناعة
يعمل الشوفان على زيادة قوة مناعة الجسم في مهاجمة العدوى والأمراض المختلفة، وذلك لأن الشوفان غني بأحد أنواع الألياف الطبيعية التي تعمل على ذلك وتعرف باسم البيتا غلوتين.
4- الوقاية من داء السكري
يعمل الشوفان على ضبط معدل السكر في الدم إلى جانب التحكم فيه بشكل جيد، ويرجع ذلك إلى الكثير من الأسباب المتمثلة فيما يأتي:
- يشتمل على معدل عالي من كل من الألياف الطبيعية، والكربوهيدرات المعقدة التي تجعل الأمعاء تمتص السكر بشكل بسيط، إلى جانب ضبط نسبة السكر في الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من الدرجة الثانية.
- الشوفان يحتوي على نسبة كبيرة من عنصر المغنيسيوم الذي يعمل على ضبط نسبة الجلوكوز، والأنسولين في الدم.
5- الوقاية من أنواع السرطان المختلفة
يحتوي الشوفان على مضاد الأكسدة الذي يعرف باسم أفانثراميد الذي يقلل من فاعلية عمل الجذور الحرة التي ينتج عنها تكون الخلايا السرطانية في الجسم إلى جانب ظهور بعض الالتهابات في مختلف أجزاء الجسم، وأثبتت الأبحاث فاعلية الشوفان في الحد من انتشار الخلايا السرطانية في الثدي، وذلك لأنه يشتمل على الألياف الطبيعية التي تحاربها، كما تعمل على ضبط معدل هرمون الأستروجين في الدم.
اقرأ أيضًا: نسبة البروتين في الشوفان وقيمة الشوفان الغذائية وفوائده
القيمة الغذائية للشوفان
الشوفان له قيمة غذائية عالية، وفيما يلي سنوضح العناصر الغذائية الموجودة في 64 جرام من حبوب الشوفان بشيء من التفصيل:
- 304 سعرة حرارية.
- 3 مليجرام من الزنك.
- يعادل ما يقارب 13 جرام من البروتينات.
- 335 مليجرام من البوتاسيوم.
- 5 جرام فقط من الدهون.
- يحتوي على الفسفور بمعدل 408 مليجرام.
- يشتمل على الكربوهيدرات بمعدل 52 جرام.
- يعادل ما يقارب 138 مليجرام من المغنيسيوم.
- 8 جرام من الألياف.
- 4 مليجرام من الحديد.
- 42 جرام من الكالسيوم.
كيفية تناول الشوفان
في ظل التعرف على إجابة سؤال هل الشوفان يحتوي على الجلوتين؟ سنتعرف على طرق تناوله حيث يمكن تناول الشوفان بأكثر من طريقة على النحو التالي:
- يمكن تحضيره مع أحد أنواع التوابل مثل القرفة فإنها ستمنح الشوفان مذاق لذيذ للغاية.
- يمكن مزج الشوفان مع الحليب الغني بالكربوهيدرات، فذلك يعمل على رفع القيمة الغذائية له.
- يفضل مزج الشوفان مع الفواكه التي تفضلها أو مع المكسرات النيئة، فذلك يعطي له مذاق لذيذ جدًا.
- يمكن إدخال الشوفان في تحضير العديد من المخبوزات كالكعك، والفطائر، والبسكويت.
اقرأ أيضًا: هل البرغل يحتوي على الجلوتين
أضرار الشوفان
بعد أن تعرفنا على إجابة سؤال هل الشوفان يتضمن الجلوتين؟ ينبغي أن نكون على علم بكافة الأضرار، فعلى الرغم من الفوائد العديدة التي يعود بها الشوفان على الشخص عند تناوله إلا أنه ينتج عنه عدة آثار جانبية في حالة الإفراط في تناوله، لذا سنقوم بتوضيح كافة الأضرار بشيء من التفصيل في النقاط التالية:
- قد يصاب الشخص عند الإفراط في تناول الشوفان برد فعل تحسسي، تظهر عليه بعض الأعراض المتمثلة فيما يأتي: طفح جلدي، الحمى، سيلان من الأنف بشكل تلقائي.
- قد ينتج عنه الاختناق، وذلك لأنه من الحبوب الكاملة التي يجب على الشخص أن يمضغها بشكل جيد، حتى لا تتسبب في شعور الشخص بعدم القدرة على التنفس، ولذلك يُنصح باستعماله في هيئة دقيق.
- حدوث خلل في وظائف الجهاز الهضمي، ويعتبر الأشخاص الذين يعانون من داء القولون العصبي أكثر عرضة لذلك الخلل أكثر من غيرهم، ولذلك يفضل أن يمتنعوا عن تناوله.
- على مرضى السكر ألا يتناولوا كميات كبيرة من الشوفان لأنه غني بالكربوهيدرات التي من شأنها أن تسبب ارتفاع كبيرة في نسبة السكر في الدم.
الشوفان من الحبوب الكاملة المفيدة جدًا للجسم، ولكن يجب استشارة الطبيب المختص قبل تناوله بشكل يومي تجنبًا لحدوث أي مضاعفات تضر الصحة العامة للشخص.