هل يخرب الدجاج في الثلاجة؟ وماهي الطريقة الصحيحة للحفاظ عليه بدون مواد حافظة؟ حيث لا ينجح العديد من السيدات في تخزين الدجاج في الثلاجة، وغالبًا تكون النتيجة فساد الدجاج ووجود رائحة كريهة في الثلاجة فكيف نحافظ على الدجاج في الثلاجة بدون أن يفسد ويفقد فوائده، لذا من خلال موقع جربها سنجيب عن سؤال هل يخرب الدجاج في الثلاجة؟
هل يخرب الدجاج في الثلاجة
يعرف معظم النساء العديد من الطرق المختلفة لطهي الدجاج ولكن طريقة تخزينه هي الأصعب ويظل سؤال هل يخرب الدجاج في الثلاجة متردد خلال تجمعات السيدات، والإجابة هي أن الدجاج يخرب في الثلاجة عند عدم مراعاة بعض الأمور وهي كالآتي:
- يفضل تخزين الدجاج في الثلاجة لفترة تتراوح بين 5 أيام إلى ثلاث شهور وذلك وفق بيان من وزارة الزراعة الأمريكية.
- تقطيع الدجاج ووضعه في علب أو أكياس بلاستيك محكمة والأفضل أن تقومي بلف الدجاج ووضعه في أطباق من فوم.
- وضع الدجاج في المكان المخصص لحفظه في الفريزر وهو المكان الأكثر برودة.
- غسل الدجاج بالماء والملح والليمون قبل حفظه.
- يفضل عدم ترك الدجاج لأكثر من أسبوع في الثلاجة.
- تقسيم الدجاج قبل الحفظ للكميات المناسبة للوجبات وهي تختلف من أسرة لأخرى حتى لا يتم فكه من التجميد ووضعه في الثلاجة مرة أخرى.
اقرأ أيضًا: ماذا يسمى بيت الدجاج؟
المدة المناسبة لحفظ الدجاج في الثلاجة
في سياق إجابة سؤال هل يخرب الدجاج في الثلاجة يجب معرفة ما هي المدة المناسبة لحفظ الدجاج النيء في الثلاجة وهي كالتالي:
- يفضل حفظ اللحوم البيضاء والحمراء في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين حتى لا تنتشر بها البكتيريا.
- عند حفظ الدجاج داخل أكياس محكمة أو داخل عبوات مخصصة للتخزين فذلك يساعد على حفظها لمدة أطول.
عند تتبيل الدجاج وحفظه تتخلف المدة الذي يجب أن يكون فيها داخل الثلاجة فيمكن حفظه كحد أقصي 4 أيام حتى لا يتغير طعم الدجاج أو تتسرب من الماء وفقد خصائص البهارات المستخدمة في التتبيل فيفضل عن تتبيل الدجاج طهيه مباشرةً خلال يومين حيث تحتاج بعض الأكلات إلى بقاء الدجاج في التتبيل مدة معينة لكن لا يجب ان تطول تلك المدة.
كيف يمكن معرفة الدجاج الفاسد
هناك علامات واضحة عند رؤيتك لها تجنبي طهي تلك اللحوم وأيضًا يجب أن تلتفتي لها عند شرائك للدجاجة وعند رؤيتها تأكدي أن تلك الدجاج فاسد وتلك العلامات تشمل:
- تغير لون الجلد: يظهر اللون الأزرق المائل للأحمر على جلم الدجاج الفاسد فعند قيامك بشراء دجاج ولاحظت ظهور هذا اللون على أحد أجزائه فذلك يعنى أنه فاسد ويجب عليك تنبيه البائع لذلك لأن من الممكن أن يكون ليس لديه علم.
- الرائحة النافذة الغير طبيعية: تمتلك اللحوم رائحة معينة فاللحوم الحمراء تختلف في رائحتها عن اللحوم البيضاء حيث تتميز اللحوم البيضاء برائحة الزفر لكن عندما تكون الرائحة غير معتادة فلذلك احتمال أن يكون اللحم فاسد.
- لزوجة لحم الدجاج ونعومة الجلد بشكل غير طبيعي: من أكثر الأمور التي تكشف فساد الدجاج هو لزوجة ملمسه وعند عدم الاقتناع بذلك واعتقاد أن اللزوجة امر طبيعي سوف تكتشف فساده عند طهيه.
- كسور في الهيكل العظمي للدجاجة: يدل وجود خلل أو كسور في الهيكل العظمي للدجاجة أنها غير طبيعية وقام البائع بذبحها فورًا حتى يتخلص منها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل شاورما الدجاج سهله وسريعة في خطوات بسيطة
علامات فساد الدّجاج المطبوخ
عند طهي الدجاج المجمد أو الطازج يجب التأكد من فساده أم لا وخلال التأكد يجب أن تقومي ببعض الملاحظات منها:
- لون منتصف الدجاج: عند شق الدجاج بالسكين من المنتصف يجب أن يكون لونه أبيض ولا يميل إلى اللون الوردي بأي شكل من الأشكال.
- التأكد من طريقة التخزين: عند تخزين الدجاج يجب إزالة أي حشوات منه وحفظه في أوعية محكمة الغلق لأن الدجاج المطبوخ يفسد حين يتم تعريضه للهواء لفترة قليلة.
- وقت التخزين: الدجاج المطبوخ يفسد بعد أربعة أيام من تخزينه.
- وخز الدجاج: عند وخز لحم الدجاجة باستخدام شوكة أو سكين وخرج منها عصارة وردية فذلك يدل على فسادها وعند القيام بتلك الملاحظة يجب وخزها في عدة أماكن.
نتائج تناول الدجاج الفاسد
توجد بعض الأضرار الصحية عند تناول الدجاج فاسد ومنها:
- معروف أن تناول الدجاج الغير مطبوخ يكون معرض للبكتيريا وتلك البكتيريا تسبب تلوث الطعام فعند تناول الدجاج الفاسد يمكن أن يصيب العديد من الأمراض الشديدة حيث دخول المواد البروتينية السامة يتسبب تلف أعضاء الكبد والبنكرياس.
- يؤدي تناول الإنسان للدجاج الفاسد لإصابته بحمى التيفويد وهو مرض متوقع وأعراضه تكون عبارة عن ارتفاع في درجة الحرارة وآلام شديدة في المعدة وضعف في الجسم.
- عند تناول الإنسان للحم الدجاج الفاسد فيصاب فورًا بآلام في بطنه لمدة يومين كاملين وإسهال شديد والشعور بالغثيان وظهور دم في البراز وتلك الأعراض بسبب السالمونيلا.
أسباب تسمم الدجاج
ينتشر داء السلمونيلا في معظم حالات تناول الدجاج الفاسد وهو عبارة عن عدوى يحملها الطائر ولا تظهر عليه أي أعراض لكن عند تعرض اللحم للحرارة الغير كافية تظهر العدوى.
أيضًا هناك العدوى بالتهابات سمية وتحدث تلك العدوى للطائر الذي يعرض لمكان ترتفع فيه درجة الحرارة فترة طويلة وعند إصابة الطائر بتلك العدوى فهو يصبح خطير بسبب حمله لعدد كبير من البكتيريا حتى بعد الطهي تحت درجة حرارة مناسبة وتعقيمها بالتوابل والخل حيث ذلك لا ينقص من عدد البكتيريا.
أعراض التسمم بالدجاج
هناك بعض الأعراض التي تدل على التسمم من الدجاج ومنها أعراض شائعة وأيضًا أعراض خطيرة، وسوف نتعرف عليها كما يلي:
الأعراض الشائعة لحالات التسمم
هناك بعض الأعراض البسيطة التي يمكن ان تزول سريعًا أو عند التدخل الطبي البسيط ومنها:
- الغثيان.
- الشعور بالصداع.
- ظهور الحمى.
- الإسهال.
- المغص وتشنجات المعدة.
- الارتعاش والقشعريرة.
- القيء.
الأعراض الخطيرة لحالات التسمم
تدل الأعراض الخطيرة لحالات التسمم على الخطورة الشديدة وتشمل الأعراض الآتي:
- وجود دم في البول.
- جفاف الفم وذلك يدل على إصابة الجسم بالجفاف.
- ارتفاع درجة الحرارة بشكل كبير والإصابة بالحمى.
- القيء المستمر.
- فقدان السيطرة والهذيان.
- فقدان الوعي.
- القيء المدمم.
- مشكلات في النطق.
- زغللة في العين واضطرابات في الرؤية.
- التنميل وضعف العضلات.
- عدم زوال الإسهال لمدة ثلاثة أيام متواصلين.
اقرأ أيضًا: كم جرام بروتين في صدور الدجاج وأوراكها وأجنحتها؟
ماذا تفعل عندما تسمم الدجاج
يمكن علاج التسمم الناجم عن تناول الدجاج الفاسد او الأطعمة الفاسدة بوجه عام ولكن عند ظهور الأعراض الشائعة بينما عند ظهور الأعراض الخطيرة فذلك يستدعي تدخل الطبيب فورًا.
إجراءات العلاج المتبعة في حالة التسمم كالآتي:
- تناول كمية كبيرة من السوائل لتعويضه عن السوائل المفقودة خلال الإسهال القيء ويفضل المشروبات الغنية بالصوديوم أو البوتاسيوم.
- تناول المضادات الحيوية في حالة إذا كان التسمم نتيجة عدوى يمكن تناول المضادات الحيوية في شكل أقراص أو محاليل وريدية في المستشفى.
- تناول علاج مضاد للإسهال وتثبيط الغثيان ومضاد للحموضة لتوقف القيء المستمر.
- إيقاف الطعام والمشروبات إلا التي تحتوي على الصوديوم والبوتاسيوم والأفضل تناول محاليل معالجة الجفاف.
- تناول العناصر التي تحتوي على البروبيوتيك لسرعة الشفاء مثل (المخلل – العجين المخمر – الزبادي – الملفوف المخمر – بعض أنواع الجبن).
- العودة إلى تناول الطعام بشكل تدريجي للحفاظ على المعدة ويجب أن تكون الأطعمة خالية من الدهون أو تحتوي على نسب قليلة منها شوربة الخضار وشوربة الدجاج وعصائر الفاكهة الطازجة والبطاطس المسلوقة.
هناك من يعتقد أن من يشتري الدجاج المجمد فهو في أمان لكن ذلك غير صحيح فالدجاج المجمد أكثر عرضة للفساد ذلك بسبب عدم ضمان طريقة التخزين.