الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص واضح ويمكن تمييزه بسهولة من خلال عدة نقاط مثل الطعم واللون والرائحة، سوف نوضح هذا الفارق، وكذلك نعرض عبر موقع جربها فوائد السمسم وطريقة تحميصه في المنزل.
اقرأ أيضًا: هل السمسم يحتوي على الجلوتين
الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص
الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص يكون في بعض الجوانب كما يلي:
1_ الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص في المذاق
- هناك اختلاف كبير بين بذور السمسم المحمصة وغير المحمصة، حيث أن بذور السمسم مثل كل البذور، يكون طعمها أفضل بعد التحميص.
- يتحول السمسم بعد التحميص إلى المذاق الغنى المميز الذي يضيف نكهة رائعة على المخبوزات والأطباق المتنوعة.
- أما مذاق السمسم الغير محمص يكون باهت غير شهي، وعند إضافته على أي نوع من الأكلات يكون طعمه غير قوي ولا ملحوظ.
- لذلك يتم تحميص بذور السمسم ليكون الطعم في الأطباق التي تستخدم السمسم كمكون طعم شهي لذيذ.
2_ الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص من حيث اللون
- يعد الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص من حيث اللون هو الفارق الأساسي الذي يمكننا من خلاله تمييز كل منهم.
- حيث أن السمسم غير المحمص يكون أبيض أو مائل إلى الأصفر الفاتح.
- أما السمسم المحمص يكون له لون ذهبي، فيمكن التفريق بين السمسم المحمص والغير محمص بسهولة بالنظر فقط.
- وفي بعض المطابخ العالمية يتم تحميص السمسم بشكل زائد عن الطبيعي ليكون ذو لون بني وآحيانًا ذو لون أسود ليعطي في بعض الأطباق طعم قوي.
3_ الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص في الرائحة
- تكون رائحة السمسم المحمص شهية وقوية خاصة عند تحميصها في البيت.
- بينما تكون بذور السمسم غير المحمصة فقيرة الرائحة، ولا يمكن تمييز رائحتها بسبب وجود عناصر متطايرة في بذور السمسم.
- هذه العناصر تتطاير وتتسبب في ظهور رائحة عند التحميص.
اقرأ أيضًا: هل تحميص السمسم يفقد فوائده
هل يفقد السمسم فوائده عند التحميص؟
سؤال هل يفقد السمسم فوائده عند التحميص؟ في غاية الأهمية، لأن بعض الناس يظنون أن الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص هو أن السمسم الغير محمص له فائدة أكبر:
- الفوائد الغذائية في السمسم المحمص والغير محمص متقاربة، لأن السمسم لا يفقد فائدته عند التحميص.
- عند تحميص السمسم على درجة حرارة عالية قد تقل الأحماض الدهنية والكلوروفيل والسيسامولين وهي عناصر مفيدة.
- ولكن في ذات الوقت تزيد معدلات أحماض وعناصر أخرى مثل معدلات التوكوفيرول والسيسامول.
- كذلك تنشط المواد المضادة للأكسدة بنسبة كبيرة في السمسم بعد التحميص.
- هذا يجعل فائدة السمسم المحمص تتقارب بل وتتساوى مع السمسم الغير محمص، وكل منهم يكون له فوائده الهائلة.
- ويمكن للإنسان الخصول على الفائدة من خلال تناول السمسم المحمص ذو الطعم الشهي والرائحة الذكية.
فوائد السمسم المحمص
سرد فوائد السمسم المحمص يوضح الفرق بين السمسم المحمص والسمسم الغير محمص من حيث الفوائد:
- السمسم المحمص يحتوي على الأحماض الدهنية ومنها الأوميجا التي توجد في بذور السمسم، وكل هذا يساعد في نمو الشعر وتقويته وعلاج الجفاف.
- كما أن تناول السمسم المحمص يجدد بصيلات الشعر ويعالج تلف الشعر الذي يحدث بسبب عدم نشاط الدورة الدموية.
- يوجد في السمسم مواد مضادة للالتهابات والتقرحات واحمرار البشرة، مما يعالج مشاكلها المتعددة.
- ثبت علمياً أن السمسم المحمص يحمى القلب بفضل أنه يقلل من معدلات الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم.
- يفيد السمسم المحمص في حالات ضغط الدم المرتفع ويقلل من احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية، لأنه غني بعنصر الماغنسيوم.
- السمسم المحمص من أكثر الأطعمة التي يوجد بها مادة السيسامين التي تحارب الزهايمر.
- أما مضادات الأكسدة فتحارب أمراض كثيرة مثل تصلب الشرايين والسرطان.
- أيضاً يحتوي السمسم على الحمض الفينولي الذي يتعاون مع المواد الأخرى التي توجد في السمسم ليرفع من مناعة الجسم ضد العدوى والأمراض
اقرأ أيضًا: تجربتي مع السمسم لزيادة الوزن
فوائد السمسم الأبيض
السمسم الأبيض له فوائد كثيرة ويمد الجسم بعناصر كثيرة ضرورية للصحة كما يلي:
- يحتوي السمسم الأبيض على معادن رائعة تفيد الجسم وتحميه من الأمراض وتقوي العظام، من هذه العناصر الكالسيوم والزنك والفسفور.
- يوجد في السمسم الأبيض نسب عالية من الزنك، وهو السبب في أن السمسم طعام غني بمادة الكولاجين.
- السمسم الأبيض الغير محمص غني بالعديد من الفيتامينات ومن أهمهم فيتامين E.
- لذلك عند تناول السمسم الأبيض نلاحظ دوره الكبير في شد الجلد وترطيبه.
- وكذلك يمد الجسم بالطاقة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة سواء على الشكل الخارجي أو من ناحية الصحة البدنية.
- مادة البوليفينول النباتي توجد بكثرة في السمسم الأبيض، ومن المعروف عن هذه المادة أنها تساعد في الحصول على شعر صحي ولامع.
- بالإضافة إلى ذلك يوجد في السمسم الأبيض نسب كبيرة من الأحماض الأمينية والمواد المضادة للأكسدة، اللذان يساعدان على نمو الشعر.
- فضلاً عن أن السمسم الأبيض من الأطعمة التي تحافظ على صحة القلب وتحمي من الاضطرابات القلبية وأمراض الأوعية الدموية.
- يحسن السمسم الأبيض من عملية الهضم مما يساعد في علاج الحالتين الإمساك والإسهال.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع السمسم للعظام
كيفية تحميص بذور السمسم
يمكن تحويل السمسم الأبيض الغير محمص إلى سمسم محمص في المنزل إن كانت الكمية قليلة، أما إن كانت كمية السمسم كبيرة فيوجد آلات مخصصة لذلك.
1_ الطريقة الأولى
يمكن تحميص بذور السمسم الأبيض بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة كما يلي:
1_ الأدوات المستخدمة في تحميص بذور السمسم
- كمية من السمسم الغير محمص.
- مقلاة كبيرة (تكون من النوع الغير قابل للصق).
2_ طريقة تحميص بذور السمسم في المنزل
- نبدأ بتحضير الأدوات ثم نضع المقلاة على نار متوسطة.
- وبعد ذلك نضع السمسم الأبيض في المقلاة مع تحريكه باستمرار.
- نحرك السمسم على كل الجهات، حتى نلاحظ تغيير لون السمسم من اللون الأبيض إلى اللون الأصفر الذهبي.
2_ الطريقة الثانية
يوجد طريقة أخرى لتحميص السمسم في المنزل وتتم في خلال دقائق كما يلي:
1_ الأدوات المستخدمة في تحميص السمسم
- كمية من السمسم الأبيض الغير محمص.
- صينية كبيرة.
2_ طريقة تحميص السمسم
- يتم فرد كل كمية السمسم في صينية وإدخالها في الفرن.
- ثم يتم تركها في درجة حرارة متوسطة.
- وبعد دقائق نقلب السمسم على الجهة الأخرى، ثم نخرج الصينية ونترك السمسم المحمص حتى يهدأ.
اقرأ أيضًا: تجربتي مع السمسم للحمل
في نهاية المقال نتمنى أن يكون الفرق بين السمسم المحمص والغير محمص أصبح واضح ويمكن تمييزه، وعرضنا في سطور الموضوع فوائد السمسم وطريقة تحميصه لأن تحميص السمسم لا يفقده فوائده وأهميته.